UK లో విక్రయించబడిన హామ్ ఎవరు హెచ్చరిక తర్వాత 10 సంవత్సరాల తరువాత క్యాన్సర్ కారకాలను కలిగి ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది | ఆరోగ్యం

హామ్ మరియు బేకన్ టెస్కోతో సహా సూపర్ మార్కెట్లచే విక్రయించబడ్డాయి, మరియు మార్క్స్ మరియు స్పెన్సర్ ఇప్పటికీ ప్రపంచం తరువాత దాదాపు 10 సంవత్సరాల తరువాత క్యాన్సర్ కలిగించే రసాయనాలను కలిగి ఉన్నాయి ఆరోగ్యం ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో వాటి ఉపయోగం యొక్క ప్రమాదాల గురించి సంస్థ హెచ్చరించింది.

విల్ట్‌షైర్ హామ్ అనేది నైట్రేట్‌ల యొక్క అత్యధిక సాంద్రత కలిగిన ఉత్పత్తి, ఇది వండిన హామ్ మరియు అన్‌మోక్డ్ బేకన్‌తో పోల్చిన విశ్లేషణ ప్రకారం.

ప్రయోగశాలలో పరీక్షించిన 21 ఉత్పత్తులలో నైట్రేట్లు ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది, వీటిని మాంసాన్ని సంరక్షించడానికి ఉపయోగిస్తారు ఎవరు అక్టోబర్ 2015 లో వారిని సురక్షితం కాదని ప్రకటించారు.

టెస్కో యొక్క విల్ట్‌షైర్ హామ్‌లో ఎక్కువ నైట్రేట్లు ఉన్నాయి – కిలోగ్రాముకు దాదాపు 33 మిల్లీగ్రాములు. అది దాని వండిన హామ్‌లో 2.88mg/kg 11 రెట్లు మరియు దాని అన్‌మోక్డ్ బేకన్‌లో 8.64mg/kg కంటే దాదాపు నాలుగు రెట్లు. మరియు ఇది మోరిసన్స్ బేకన్లో కనిపించే 1.84mg/kg కంటే దాదాపు 18 రెట్లు ఎక్కువ.

M & S (28.6 mg/kg) విక్రయించిన ఇతర విల్ట్‌షైర్ హామ్ ఉత్పత్తులు, సైన్స్‌బరీ (21.1mg/kg) మరియు మోరిసన్స్ (19.2mg/kg) కూడా సాపేక్షంగా అధిక స్థాయిలను కలిగి ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ ASDA యొక్క సంస్కరణకు 8mg/kg మాత్రమే ఉన్నాయి.

నైట్రేట్‌లను నిషేధించాలనుకునే ఆహార ప్రచారకులు, ఈ ఫలితాలు “భయంకరమైనవి” అని అన్నారు.

హామ్, బేకన్ మరియు సాసేజ్‌లు వంటి ప్రజలు వీలైనంత తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని తినాలని నైట్రేట్‌ల యొక్క విస్తృత ఉపయోగం చూపించిందని క్యాన్సర్ స్వచ్ఛంద సంస్థలు తెలిపాయి, ఎందుకంటే వినియోగం ప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ UK అంచనా ప్రకారం, ఈ వ్యాధి యొక్క 44,100 కేసులలో 13% బ్రిటన్లో ప్రతి సంవత్సరం నిర్ధారణ ప్రాసెస్ చేసిన మాంసంతో అనుసంధానించబడి ఉంటాయి.

ఈ విశ్లేషణను నైట్రేట్‌లకు వ్యతిరేకంగా సంకీర్ణం నియమించింది మరియు ఫుడ్ సైన్స్ ఫ్యూజన్, స్వతంత్ర సంస్థ మరియు ప్రయోగశాల నిపుణులు రీజువెటెక్ చేత చేపట్టారు. ఏదేమైనా, మొత్తం 21 ఉత్పత్తులలో నైట్రేట్ల స్థాయిలు 150mg/kg చట్టపరమైన పరిమితి కంటే తక్కువగా ఉన్నాయని ఇది కనుగొంది.

నైట్రేట్‌లకు వ్యతిరేకంగా సంకీర్ణ ప్రతినిధి, ఇందులో ఆహార భద్రతా నిపుణులు, వైద్య నిపుణులు మరియు UK యొక్క చాలా ప్రధాన పార్టీల రాజకీయ నాయకులు ఇలా అన్నారు: “ఇది దాదాపు పూర్తి దశాబ్దం, WHO నైట్రైట్-క్యూరెడ్ ప్రాసెస్డ్ మాంసాలను గ్రూప్ వన్ క్యాన్సర్ కారకంగా వర్గీకరించిన WHO వర్గీకరించినప్పటి నుండి ఇది నిరాశ మరియు భయంకరమైనది, ఇది అధిక స్థాయిలో నైట్రైట్లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులను చూస్తూనే ఉంది.”

వారు జోడించారు: “ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో నైట్రేట్ల ప్రమాదాల గురించి వినియోగదారులకు ఎక్కువగా తెలుసు, అయినప్పటికీ వారు వారి నష్టాలకు గురవుతున్నారు.”

విల్ట్‌షైర్ హామ్‌లో ఇంత ఎక్కువ స్థాయి నైట్రేట్‌లు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో పంది మాంసం నైట్రేట్‌లతో ఇంజెక్ట్ చేయబడుతుంది, అదే విధంగా వండిన హామ్‌తో కూడా జరుగుతుంది. అయినప్పటికీ, విల్ట్‌షైర్ హామ్ అప్పుడు ఉప్పునీరు మరియు నైట్రేట్ల స్నానంలో నానబెట్టి, దాని ఎరుపు రంగును ఇవ్వడానికి మరియు ఘోరమైన బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షించడానికి. ఆ సమయంలో రసాయన ప్రతిచర్య సంభవిస్తుంది, ఇది నైట్రేట్లను నైట్రేట్‌లుగా మారుస్తుంది.

2013 హార్స్‌మీట్ కుంభకోణంపై ప్రభుత్వ ఆదేశాల దర్యాప్తుకు నాయకత్వం వహించిన ఆహార భద్రతా నిపుణుడు ప్రొఫెసర్ క్రిస్ ఇలియట్ మాట్లాడుతూ, నైట్రేట్‌లు “కొన్ని UK మాంసం ఉత్పత్తులలో అనవసరంగా ఎక్కువగా” ఉన్నాయని పరిశోధన ధృవీకరించింది.

ఆయన ఇలా అన్నారు: “వారి క్యాన్సర్ ప్రమాదానికి సంబంధించిన శాస్త్రీయ సాక్ష్యాలను బట్టి, మేము సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి మరియు ఈ ప్రమాదకరమైన రసాయనాలను మా ఆహారం నుండి తొలగించడానికి అత్యవసర చర్యలు తీసుకోవాలి.”

ఫిన్నెబ్రోగ్ మరియు వెయిట్రోస్‌తో సహా అనేక ఆహార సంస్థలు, నైట్రేట్‌ల గురించి పెరుగుతున్న ఆందోళనపై స్పందించాయి, అవి ఉచితం.

క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ యుకె యొక్క హెల్త్ ఇన్ఫర్మేషన్ మేనేజర్ డాక్టర్ రాచెల్ ఓరిట్ ఇలా అన్నారు: “ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని తినడం ప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

వరల్డ్ క్యాన్సర్ రీసెర్చ్ ఫండ్‌లోని రీసెర్చ్ అండ్ పాలసీ డైరెక్టర్ డాక్టర్ గియోటా మిట్రౌ మాట్లాడుతూ, “తక్కువ, ఏదైనా ఉంటే, మాంసాన్ని సాధ్యమైనంత ప్రాసెస్ చేసినట్లు” సిఫార్సు చేసింది.

ఒక టెస్కో ప్రతినిధి మాట్లాడుతూ: “మేము అన్ని UK మరియు EU అవసరాలను UK ఫుడ్ స్టాండర్డ్స్ ఏజెన్సీ నుండి మార్గదర్శకత్వంతో పాటు, మా ఉత్పత్తుల యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని మరియు భద్రతను మెరుగుపరచడానికి సరైన సమతుల్యతను పొందుతాము.

“మా సాంప్రదాయకంగా నయం చేసిన అత్యుత్తమ విల్ట్‌షైర్ హామ్‌తో సహా మా అన్ని ఉత్పత్తులలో నైట్రేట్లు స్థాయిలు UK మరియు EU లలో చట్టపరమైన పరిమితుల కంటే గణనీయంగా తగ్గుతాయి.

“నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు కొన్ని మాంసాల క్యూరింగ్ ప్రక్రియలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం మరియు తీవ్రమైన ఆహార విషానికి కారణమయ్యే హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి అవి ఉపయోగించబడతాయి.”

సూపర్మార్కెట్లను సూచించే బ్రిటిష్ రిటైల్ కన్సార్టియంలోని ఫుడ్ అండ్ సస్టైనబిలిటీ డైరెక్టర్ ఆండ్రూ ఓపీ ఇలా అన్నారు: “ఆహార భద్రత మా సభ్యులకు చాలా ముఖ్యమైనది మరియు వారు అన్ని ఉత్పత్తులు UK ఆహార చట్టాలకు అనుగుణంగా ఉండేలా వారు తమ సరఫరాదారులతో కఠినమైన విధానాలను అమలు చేస్తారు.”