క్రీమ్ బ్రూలీ మరియు చాక్లెట్ బండ్ట్ కేక్: నికోలా లాంబ్స్ క్రిస్మస్ క్రౌడ్ప్లీజర్స్ – వంటకాలు | క్రిస్మస్ ఆహారం మరియు పానీయం
ఇమా చేయవలసిన పనుల జాబితాలు పొడవుగా ఉన్నప్పటికీ మరియు మా ఇళ్లు గతంలో కంటే రద్దీగా ఉన్నప్పటికీ, దాని గురించి ఏదో ఉంది క్రిస్మస్ అది మాకు కాల్చడానికి అదనపు చట్జ్పాను ఇస్తుంది. మరియు ఏదైనా బేకింగ్ మాత్రమే కాదు, గుంపు కోసం బేకింగ్. కాబట్టి, దీన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని, ఇక్కడ రెండు ప్రేక్షకులను ఆకట్టుకునే వంటకాలు ఉన్నాయి – రిచ్ హాజెల్నట్ “నట్క్రాకర్” క్రీమ్ బ్రూలీ మరియు రెప్లెండెంట్ చాక్లెట్ ఫాండెంట్ బండ్ట్ కేక్ – కొన్ని మేక్-ఎహెడ్ మరియు షార్ట్కట్ సీక్రెట్స్తో మీకు మంచి ప్రారంభం.
చాక్లెట్ ఫాండెంట్ బండ్ట్ కేక్ (పై చిత్రం)
ఈ రిచ్, డికేడెంట్ డెజర్ట్ను టేబుల్ మధ్యలో ఉన్న ఓవెన్ నుండి వెచ్చగా వడ్డించండి, ఐస్క్రీమ్తో పేల్ చేసి (మరియు బహుశా క్రీమ్ పోయడం కూడా – ఎందుకు కాదు? ఇది క్రిస్మస్!) పిండిని తయారు చేయవచ్చు మరియు 24 గంటల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు, తరువాత చల్లగా నుండి కాల్చబడుతుంది; మీరు అలా చేస్తే, వంట సమయానికి అదనంగా 10 నిమిషాలు జోడించండి.
ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
ఉడికించాలి 45 నిమి
సేవలందిస్తుంది 8-10
250 గ్రా వెన్న, అదనంగా గ్రీజు కోసం అదనపు
6 పెద్ద గుడ్లు
150 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర
250 గ్రా డార్క్ చాక్లెట్
50 గ్రా మిల్క్ చాక్లెట్
50 గ్రా మాల్ట్ సిరప్
100ml మొత్తం పాలు
120 గ్రా సాదా పిండి
20 గ్రా కోకో పౌడర్
½ tsp జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
ఐస్ క్రీం మరియు/లేదా క్రీమ్ పోయడంసర్వ్ చేయడానికి
ఓవెన్ను 180C (160C ఫ్యాన్)/350F/గ్యాస్ 4కి వేడి చేయండి మరియు పెద్ద బండ్ట్ టిన్ను (లేదా వంట స్ప్రేతో పిచికారీ చేయండి) ఉదారంగా వెన్న వేయండి. స్టాండ్ మిక్సర్లో (లేదా ఎలక్ట్రిక్ విస్క్తో), గుడ్లు మరియు చక్కెరను మీడియం-హైలో ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాల పాటు చాలా లేతగా, మందంగా మరియు వాల్యూమ్లో మూడు రెట్లు వచ్చే వరకు కొట్టండి.
ఇంతలో, వెన్న, చాక్లెట్లు, మాల్ట్ సిరప్ మరియు పాలు రెండింటినీ ఒక హీట్ప్రూఫ్ బౌల్లో (కానీ తాకకుండా) మెల్లగా ఉడకబెట్టిన నీటి పాన్లో (లేదా మైక్రోవేవ్లో చిన్న పగిలినప్పుడు) వేసి, ఆపై మృదువైనంత వరకు కదిలించు.
మిక్సర్ తక్కువగా నడుస్తున్నప్పుడు, గోరువెచ్చని చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా కొరడాతో చేసిన గుడ్లలో పోసి, కేవలం కలిసే వరకు కలపండి.
పిండి, కోకో పౌడర్ మరియు ఉప్పును ఒక గిన్నెలోకి జల్లెడ పట్టండి, ఆపై చారలు మిగిలిపోయే వరకు పిండిలో మెత్తగా మడవండి. నెయ్యి పూసిన బండ్ట్ టిన్లో పోసి, పైభాగాన్ని మృదువుగా చేయండి. దీన్ని కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు చల్లబరచండి లేదా 20 నిమిషాల పాటు వెంటనే కాల్చండి, అంచులు కేవలం సెట్ చేయబడి, మధ్యలో సున్నితంగా కదిలే వరకు.
10 నిమిషాలు టిన్లో చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి, ఆపై జాగ్రత్తగా ఒక పళ్ళెంలోకి మార్చండి మరియు టేబుల్కి తీసుకెళ్లండి. ముక్కలుగా చేసి, ఐస్క్రీం మరియు పుష్కలంగా క్రీం యొక్క స్కూప్లతో వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.
నట్క్రాకర్ హాజెల్నట్ క్రీమ్ బ్రూలీ
ఈ విలాసవంతమైన కస్టర్డ్ను ముందుగానే తయారు చేయవచ్చు. మీ వద్ద బ్లోటోర్చ్ ఉంటే, అన్ని విధాలుగా, సాధారణ క్రీం బ్రూలీ లాగా దాన్ని ముగించండి, కానీ నేను ముందుగానే తయారు చేసి సెట్ కస్టర్డ్ల పైన చల్లుకోగలిగే క్రంచీ, వగరు మరియు చక్కెరతో కూడిన టాపింగ్ను రూపొందించాను.
ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
ఉడికించాలి 1 గం, ప్లస్ కూలింగ్
చలి 3 గం+
చేస్తుంది 6
మొత్తం కాల్చిన 90 గ్రా హాజెల్ నట్స్లేదా హాజెల్ నట్ వెన్న
120ml మొత్తం పాలు
360ml డబుల్ క్రీమ్
90 గ్రా లేత గోధుమ చక్కెర
3 పెద్ద గుడ్లు
ఒక పెద్ద చిటికెడు ఉప్పు
టాపింగ్ కోసం
120గ్రా కాస్టర్ చక్కెర
60గ్రా కాల్చు హాజెల్ నట్స్
ఓవెన్ను 140C (120C ఫ్యాన్)/275F/గ్యాస్ 1కి వేడి చేసి, లోతైన బేకింగ్ డిష్లో ఆరు రమేకిన్లను ఉంచండి. మొత్తం హాజెల్నట్లను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని పాలతో కలపండి (మరియు అవసరమైతే క్రీమ్ యొక్క స్ప్లాష్) మీకు మృదువైన పేస్ట్ వచ్చేవరకు; హాజెల్ నట్ వెన్నని ఉపయోగిస్తుంటే, దానిని పాలలో వేయండి.
ఒక సాస్పాన్లో, క్రీమ్, మిల్కీ హాజెల్ నట్ మిశ్రమం మరియు బ్రౌన్ షుగర్ కలపండి మరియు ఆవిరి మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు శాంతముగా వేడి చేయండి.
ఒక గిన్నెలో గుడ్లను తేలికగా కొట్టండి, ఆపై నెమ్మదిగా వేడి క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి, నిరంతరం కానీ సున్నితంగా కొట్టండి (మీరు గాలిని చేర్చకూడదు). ఉప్పు కలపండి.
కస్టర్డ్ను ఒక జగ్లో వడకట్టి, ఆపై దానిని ఆరు రమేకిన్ల మధ్య విభజించండి. బేకింగ్ డిష్ను రమేకిన్స్ వైపులా సగం వరకు వచ్చేలా వేడి నీటితో నింపండి, ఆపై 30-40 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, కస్టర్డ్లు మధ్యలో కొద్దిగా వొబుల్తో సెట్ అయ్యే వరకు. తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి, ఆపై కనీసం మూడు గంటలు (లేదా రాత్రిపూట) చల్లబరచండి.
హాజెల్ నట్ కారామెల్ టాపింగ్ కోసం, బేకింగ్ పేపర్తో ఓవెన్ ట్రేని లైన్ చేయండి. చక్కెరను చిన్న పాన్లో కరిగి బంగారు పాకంలోకి వచ్చే వరకు వేడి చేసి, అందులో హాజెల్ నట్స్ వేసి, ఆపై ట్రేలో పోసి పూర్తిగా చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. ఒకసారి సెట్ చేసి గట్టిపడిన తర్వాత, చిన్న ముక్కగా మెరుపు. వడ్డించే ముందు, చల్లబడిన కస్టర్డ్ల మీద దీన్ని ఉదారంగా చల్లుకోండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక క్లాసిక్ బ్రూలీ టాపింగ్ కోసం, ప్రతి కస్టర్డ్ మరియు టార్చ్ లేదా గ్రిల్పై కరిగిన మరియు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు కాస్టర్ షుగర్ యొక్క పలుచని పొరను చల్లుకోండి. గ్లాసీ క్రస్ట్లో గట్టిపడటానికి ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు వదిలి, ఆపై సర్వ్ చేయండి.
