Skye McAlpine యొక్క దానిమ్మ కాంపరి జెల్లీ మరియు సాల్టెడ్ పంచదార పాకం zuccotto – వంటకాలు | ఆహారం

Wఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే ఇది ఒక గుమ్మడికాయ – అంటే, ఐస్‌క్రీమ్‌తో నిండిన గోపురం ఆకారపు కేక్ మరియు చాక్లెట్‌తో పొదిగినది – ఇది చాలా అందంగా కనిపించడం వల్ల నేను అసమానమైన ఆనందాన్ని పొందుతాను. క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్. మరింత సంతోషకరమైన విషయం ఏమిటంటే, దీనిని వారాల ముందు తయారు చేయవచ్చు మరియు ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీసి, అవసరమైన విధంగా టేబుల్‌పైకి తీసుకురావచ్చు. చిన్ననాటి టీ పార్టీలతో నేను చాలా గట్టిగా అనుబంధించే మరింత ఘనమైన, జిలాటినస్ వెరైటీ కాకుండా మృదువైన మెల్ట్-ఇన్-యువర్-మౌత్ సెట్‌తో విబ్లీ-వోబ్లీ జెల్లీ ఉంది. అదనంగా, దానిలో మెరిసే బూజ్ ఉంది, ఇది మొత్తం విషయం చాలా పెద్దదిగా అనిపిస్తుంది.

సాల్టెడ్ కారామెల్ గుమ్మడికాయ

సాల్టెడ్ కారామెల్ ఐస్‌క్రీం కోసం నా దగ్గర సాఫ్ట్ స్పాట్ ఉంది, కానీ మీరు మార్సాలాతో తడిసిన పానెటోన్ షెల్‌ను మీకు నచ్చిన ఐస్‌క్రీమ్‌తో నింపవచ్చు; మీరు అదనపు-ఫ్యాన్సీగా ఉండాలనుకుంటే, మీరు ఒకదానిపై ఒకటి వేర్వేరు రుచులను కూడా వేయవచ్చు, తద్వారా మీరు జక్కోటోలో ముక్కలు చేసినప్పుడు, మధ్యలో రంగు చారలు కనిపిస్తాయి.

ప్రిపరేషన్ 40 నిమి
ఫ్రీజ్ చేయండి 1 గం 45 నిమి
సేవలందిస్తుంది 12-14

2 లీటర్ల సాల్టెడ్ కారామెల్ ఐస్ క్రీం
500 గ్రా మొత్తం పానెటోన్
120మి.లీ మార్సాలా
260 గ్రా డార్క్ చాక్లెట్సన్నగా తరిగిన
150 గ్రా సాల్టెడ్ వెన్న
150 గ్రా వైట్ చాక్లెట్సన్నగా తరిగిన
80ml డబుల్ క్రీమ్
ఎర్ర ఎండుద్రాక్షఅలంకరణ కోసం

ఫ్రీజర్ నుండి ఐస్‌క్రీమ్‌ని తీసి, మూత తెరిచి కొద్దిగా మెత్తగా అయ్యేలా ఉంచండి. మూడు-లీటర్ల గిన్నెను క్లింగ్-ఫిల్మ్‌తో లైన్ చేయండి.

పనెటోన్‌ను సుమారు 2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, వాటిని కప్పబడిన గిన్నెలోకి నొక్కండి, తద్వారా మొత్తం ఉపరితలం కేక్‌తో కప్పబడి ఉంటుంది; టాప్ కోసం కొంత సేవ్ చేయండి. పానెటోన్‌పై ఎక్కువ భాగం మర్సాలా చినుకులు వేయండి, మళ్లీ పైభాగానికి కొద్దిగా ఆదా చేయండి. పానెటోన్‌తో కప్పబడిన గిన్నెలోకి మెత్తబడిన ఐస్‌క్రీమ్‌ను చెంచా వేయండి, ఆపై పైభాగాన్ని పానెటోన్ యొక్క చివరి కొన్ని ముక్కలతో కప్పండి, తద్వారా ఐస్‌క్రీమ్ లోపల మూసివేయబడుతుంది. మర్సలా చివరి భాగంపై చినుకులు వేయండి, ఆపై మొత్తం గిన్నెను క్లాంగ్-ఫిల్మ్‌తో కప్పి, ఒక గంట లేదా ఎక్కువసేపు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

డార్క్ చాక్లెట్ మరియు వెన్నను చాలా తక్కువ వేడి మీద ఒక సాస్పాన్‌లో కరిగించి, చాక్లెట్ కాలిపోకుండా లేదా పట్టుకోకుండా చూసుకోవడానికి అన్ని సమయాలలో కదిలించు, ఆపై వేడిని తీసివేయండి.

స్తంభింపచేసిన గిన్నెను విప్పి, స్తంభింపచేసిన పానెటోన్ మరియు ఐస్‌క్రీమ్ కేక్‌ని సర్వింగ్ డిష్‌పైకి మార్చండి, ఆదర్శవంతంగా పెదవితో. క్లింగ్-ఫిల్మ్‌ను పీల్ చేసి, ఆపై వేడి చాక్లెట్‌పై పోయాలి, తద్వారా అది కేక్ మొత్తం ఉపరితలంపై కప్పబడి ఉంటుంది. 30-45 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువసేపు ఫ్రీజర్‌కి తిరిగి వెళ్లండి, తద్వారా చాక్లెట్ గట్టిపడుతుంది.

వైట్ చాక్లెట్ మరియు క్రీమ్‌ను ఒక చిన్న సాస్‌పాన్‌లో తక్కువ వేడి మీద, చాక్లెట్ కరిగే వరకు వేడి చేసి, చాక్లెట్ కవర్ చేసిన కేక్‌పై పోయాలి. కొన్ని ఎరుపు ఎండుద్రాక్షలతో అలంకరించండి మరియు మీరు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు ఫ్రీజర్‌కి తిరిగి వెళ్లండి.

దానిమ్మ కాంపరి జెల్లీ

జెల్లీ యొక్క ఆనందం ఏమిటంటే, మీరు దీన్ని ముందుగానే తయారు చేసుకోవచ్చు (వాస్తవానికి, మీరు తప్పక), ఇది కనీసం ఒక డిన్నర్ పార్టీ డెజర్ట్‌గా మారుతుంది. ఇది తక్కువ శ్రమతో కూడుకున్నది, తయారు చేయడం సులభం మరియు గ్లూటెన్- మరియు డైరీ-ఫ్రీ రెండూ, కాబట్టి ఆహార నియంత్రణలను నావిగేట్ చేసేటప్పుడు ఇది మంచి ఎంపిక.

ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
ఉడికించాలి 15 నిమి
సెట్ రాత్రిపూట
సేవలందిస్తుంది 8-10

16 గ్రా జెలటిన్ ఆకులు (సుమారు 10 ఆకులు)
175ml కాంపరి
175ml దానిమ్మ రసం
400ml ప్రోసెకో
300 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర
దానిమ్మ గింజలు చేతినిండాసర్వ్ చేయడానికి

ఒక చిన్న ట్రేలో 1½-లీటర్ జెల్లీ అచ్చును ఉంచండి, కనుక నింపిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌కి తీసుకెళ్లడం సులభం; నేను తరచుగా ట్రేలో స్థిరీకరించడానికి స్క్రాంచ్-అప్ రేకు యొక్క బిట్లను ఉపయోగిస్తాను.

ఒక చిన్న గిన్నెలో జెలటిన్ వేసి, చల్లటి నీటితో కప్పి, ఐదు నిమిషాలు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి. కాంపారి, దానిమ్మ రసం మరియు ప్రోసెక్కోను ఒక సాస్పాన్లో పోయాలి. 250ml నీరు మరియు పంచదార వేసి, కరిగిపోవడానికి బాగా కదిలించు, ఆపై మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. పాన్ వేడి మీద ఉన్న తర్వాత కదిలించవద్దు, ఎందుకంటే అది ప్రోసెకోలోని బుడగలను చంపుతుంది (మీకు కావలసినన్ని జెల్లీలో ఉన్నవి కావాలి). చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఒక నిమిషం, లేదా కొంచెం తక్కువగా ఉడకబెట్టండి, ఆపై వేడిని తీసివేయండి.

దాదాపు 250ml రూబీ-ఎరుపు ద్రవాన్ని ఒక కొలిచే జగ్‌లో వేయండి మరియు మెత్తబడిన జెలటిన్‌ను జోడించండి, అదనపు నీటిని తొలగించడానికి మీ చేతుల్లో ముందుగా ఆకులను బాగా పిండి వేయండి. జెలటిన్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కొట్టండి, ఆపై సాస్పాన్ నుండి మిగిలిన ద్రవాన్ని కూజాలో పోయాలి. జెల్లీ అచ్చులో జాగ్రత్తగా పోసి, ఫ్రిజ్‌కి తీసుకువెళ్లండి మరియు సున్నితమైన, చంచలమైన ఆకృతి కోసం రాత్రిపూట సెట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. ఇది ఇప్పుడు రెండు మూడు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో సంతోషంగా ఉంచుతుంది.

సర్వ్ చేయడానికి, అచ్చును వేడి (మరుగుతున్న కాదు) నీటి డిష్‌లో జాగ్రత్తగా ముంచండి, అది జెల్లీలోకి స్ప్లాష్ కాకుండా చూసుకోండి. మూడు నుండి ఐదు సెకన్ల పాటు దానిని అక్కడే పట్టుకోండి, అంచులు వాటి భుజాల నుండి విడిపోవడాన్ని మీరు చూసే వరకు, వెంటనే అచ్చును తీసివేసి, పైన సర్వింగ్ డిష్‌ను ఉంచండి, అచ్చును డిష్‌పై మధ్యలో ఉంచడానికి జాగ్రత్త వహించండి. రెండింటినీ కలిపి పట్టుకోవడానికి రెండు చేతులను ఉపయోగించి, తిప్పండి: జెల్లీ సులభంగా జారిపోవాలి. సర్వ్ చేయడానికి దానిమ్మ గింజలపై చల్లుకోండి.

• ఈ వంటకాలు బ్లూమ్స్‌బరీ £28 వద్ద ప్రచురించిన ది క్రిస్మస్ కంపానియన్: వంటకాలు, క్రాఫ్ట్స్ మరియు మ్యాజికల్ ఫెస్టివ్ సీజన్ కోసం స్కై మెక్‌అల్పైన్ ద్వారా సంకలనం చేయబడినవి. £25.20కి కాపీని ఆర్డర్ చేయడానికి, సందర్శించండి guardianbookshop.com