పర్ఫెక్ట్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ టాకోస్ ఎలా తయారు చేయాలి – రెసిపీ | అల్పాహారం

బిరీక్‌ఫాస్ట్ టాకోలను అల్పాహారం కోసం తినే టాకోస్‌తో అయోమయం చెందకూడదు. వాస్తవానికి, వారు తరచుగా ఉన్నాయి అల్పాహారం కోసం తింటారు, కానీ దక్షిణ US సరిహద్దులో రెండు వైపులా తినే స్టఫ్డ్ ఫ్లోర్ టోర్టిల్లాలు దీనికి భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదయం టాకోస్ మధ్య మరియు దక్షిణ మెక్సికో, ధనిక, మొక్కజొన్న ఆధారిత బాస్కెట్ టాకోస్ (“టాకోస్ ఇన్ ఎ బుట్ట”) లేదా ది స్మోకీ బీఫ్ బార్బకోవా మాంటెర్రేలో జన్మించిన లిల్లీ రామిరేజ్-ఫోరాన్ తన తండ్రికి ఇష్టమైన ఆదివారం అల్పాహారం అని గుర్తుచేసుకుంది. బదులుగా, టెక్సాస్ మంత్లీ వివరిస్తుందిఅల్పాహారం టాకోలు “అమెరికన్ ఉదయం యొక్క ముఖ్య అంశాలను – గిలకొట్టిన గుడ్లు, బేకన్, బంగాళదుంపలు – మెక్సికన్ ప్రధానమైన సల్సా, చీజ్, రిఫ్రైడ్ బీన్స్ … మేధావితో వివాహం చేసుకుంటారు.”

మ్యాగజైన్ యొక్క టాకో ఎడిటర్ జోస్ ఆర్ రలాట్ ప్రకారం, అవి వాస్తవానికి మెక్సికన్ సృష్టి అయినప్పటికీ, ఈ $3 ట్రీట్‌లు ఇప్పుడు సరిహద్దుకు ఉత్తరాన బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి, ఇవి సాధారణ టాకో యుద్ధాలకు సంబంధించినవి, ఎక్కువగా ఆస్టిన్‌ను తమ ఆధ్యాత్మిక నిలయంగా చెప్పుకునే వారి మధ్య (తరచూ బ్లో-ఇన్‌ల ప్రకారం, ఆ ఘనత ఎవరికీ తెలియదు) పూరకాలు మారవచ్చు, పోర్క్ చాప్స్ నుండి చిలాక్విల్స్ మరియు బీన్స్ నుండి చీజ్ వరకు, కానీ రలాట్ అన్ని ఉప్పగా, మెత్తగా మరియు అన్నింటికంటే, ఓదార్పునిస్తుంది, మరియు కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం వాషింగ్టన్ పోస్ట్‌కి చెప్పారు “గొప్ప అల్పాహారం టాకో ఇంట్లో తయారుచేసినది” అని. మీరు మెక్సికన్ సరిహద్దు నుండి 5,000 మైళ్ల దూరంలో నివసిస్తుంటే, ఇది నిజంగా శుభవార్త.

టోర్టిల్లాలు

గోధుమలను పండించే ఉత్తర మెక్సికో ఉత్పత్తికి తగినట్లుగా, అల్పాహారం టాకోలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మొక్కజొన్న వాటి కంటే పిండి టోర్టిల్లాలలో ఉంచబడతాయి. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు చాలా పాతవి అయినప్పటికీ, రలాత్ వివరించినట్లుగా, పిండి రకాన్ని అసమంజసమైనదిగా కొట్టిపారేయడం అతని పుస్తకం అమెరికన్ టాకోస్టెక్సాస్ మెక్సికో నుండి విడిపోయినప్పుడు సంభవించిన సామూహిక చారిత్రక స్మృతి యొక్క ఉత్పత్తి; పిండి టోర్టిల్లాలు వాషింగ్టన్ కంటే చాలా కాలం ముందు అక్కడికి చేరుకున్నాయి. అవును, మీరు కావాలనుకుంటే మొక్కజొన్నలను ఉపయోగించవచ్చు (J కెంజి లోపెజ్-ఆల్ట్ రెసిపీ సీరియస్ ఈట్స్ ఆ ఎంపికను ఇస్తుంది), కానీ, నాకు, పిండి టోర్టిల్లాల యొక్క దిండు మెరుపు వాటిని ఇక్కడ ఉత్తమ ఎంపికగా చేస్తుంది.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో బ్రిటీష్ సూపర్ మార్కెట్లలో విస్తరించిన అత్యంత ప్రాసెస్ చేయబడిన, పామాయిల్-లేస్డ్, లాంగ్-లైఫ్ “ర్యాప్‌లను” నేను సిఫార్సు చేయలేను, అయినప్పటికీ – అవి చాలా పెద్దవి మరియు కఠినమైనవి మరియు విచిత్రమైన తీపి రుచి కూడా ఉన్నాయి. ఆన్‌లైన్‌లో కొన్ని మంచి టోర్టిల్లాలు అమ్మకానికి ఉన్నాయి, కానీ, ఈ వంటకానికి అవి ఎంత ముఖ్యమైనవో, మీరు మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవడం గురించి ఆలోచించవచ్చు. సంతోషకరంగా, అవి మొక్కజొన్న వెర్షన్ కంటే చాలా సులభం, గ్లూటెన్ అనే చిన్న విషయానికి ధన్యవాదాలు. లిసా ఫైన్, ఆన్‌లైన్‌లో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది హోమ్‌సిక్ టెక్సాన్ఉంది ఒక మంచి-కనిపించే వంటకం.

గుడ్లు

మీరు అల్పాహారం టాకోలో గుడ్లు తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు – బంగాళదుంప మరియు చోరిజో, ఉడికిస్తారు మాంసం (గొడ్డు మాంసం కూర) మరియు బీన్స్ మరియు జున్ను కూడా అన్ని ప్రముఖ ఎంపికలు – అయితే ప్రోటీన్-రిచ్ గుడ్డు యొక్క వేగం-నుండి-రివార్డ్ నిష్పత్తి దాదాపుగా మెరుగుపడదు (అయితే టోఫు వంటి మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాలు దాని డబ్బు కోసం దానిని అందిస్తాయి). ఫైన్ ఆమె టాకోలను నింపుతుంది సాదా గిలకొట్టిన గుడ్లుపాలు జోడించడం ద్వారా మెత్తటి తయారు, అయితే రెండూ హోప్ రోడ్రిగ్జ్, 34 సంవత్సరాలుగా టెక్సాస్ మంత్లీలో ఆర్ట్ కోఆర్డినేటర్, మరియు ఆస్టిన్‌కి చెందిన రేనా మరియు మారిట్జా వాజ్‌క్వెజ్ చాలా గౌరవప్రదంగా ఉన్నారు వెరాక్రూజ్ ఆల్ నేచురల్ గొలుసు, టమోటా మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి. గుడ్లను మార్చడానికి జలపెనో (రోడ్రిగ్జ్) లేదా కొత్తిమీర (వాజ్క్వెజెస్) జోడించండి మెక్సికన్ గుడ్లుదాని దేశభక్తి రంగుల పేరు పెట్టారు. నేను గుడ్లు సాధారణంగా ఉంచడానికి మరియు కూరగాయలు విడిగా జోడించడానికి ఇష్టపడతారు, కానీ మీరు కోరుకున్న విధంగా వాటిని సీజన్ చేయడానికి సంకోచించకండి.

అమెరికన్ గిలకొట్టిన గుడ్లు, నా అనుభవంలో, వదులుగా మరియు క్రీముగా కాకుండా పొడి మరియు మెత్తటి ఫలితం కోసం గట్టిగా మరియు వేగంగా వండుతారు – నిజానికి, తాను చారిత్రాత్మకంగా అల్పాహారం టాకో అభిమాని కానని ఒప్పుకున్న లోపెజ్-ఆల్ట్, గుడ్లను అందుకు నిందించాడు. “రబ్బర్ మరియు సల్ఫరస్” అతను సీరియస్ ఈట్స్‌లో వ్రాస్తాడు“అవి ఏ సల్సాను గ్రహించలేనంత దట్టంగా మారతాయి మరియు తేమను జోడించడానికి చాలా పొడిగా మారతాయి, మీ తాజా పిండి లేదా మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా ఎంత గొప్పదైనా చాలా అవసరం.”

అతని పరిష్కారం సాంప్రదాయ గిలకొట్టిన గుడ్డును వేయించిన దాని కోసం మార్చుకోవడం, “లిక్విడ్ పచ్చసొనను గుర్తించడం సరైన సాస్‌గా మారుతుంది”. కారుతున్న గుడ్డు ఎల్లప్పుడూ రుచికరంగా ఉంటుందని నేను వాదించలేను, కానీ ఐస్‌క్రీమ్ కొద్దిగా ప్లాస్టిక్ చెంచా నుండి కార్నెట్ నుండి నక్కి చాలా ఆనందదాయకంగా ఉంటుందని నేను గట్టిగా భావిస్తున్నాను, పిజ్జా ముక్కల వంటి టాకోలు కత్తి లేదా ఫోర్క్ మధ్యవర్తిత్వం లేకుండా ఉత్తమంగా వినియోగించబడతాయి, ఇది లోపెజ్-ఆల్ట్ యొక్క సృష్టిని చాలా గందరగోళంగా చేస్తుంది. అయితే, ఇది చాలా బాగుంది, కాబట్టి అది మీ ప్రాథమిక దృష్టి అయితే, అన్ని విధాలుగా వాటిని వేయించాలి. అదే సమయంలో, మీరు మీ ప్రాధాన్యతలను మంచిగా, కఠినంగా పరిశీలించాలనుకోవచ్చు.

మిగిలినవి

నేను అల్పాహారం కోసం బీన్స్‌కి పెద్ద అభిమానిని refried వాటిని ఫెయిన్ చేత అమర్చబడినవి రుచికరమైనవి మరియు టోర్టిల్లా మీద సులభంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి – మీరు వండిన నలుపు లేదా పింటో బీన్స్‌ని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ నేను ముందుగా వాటిని ఫోర్క్‌తో ముద్దగా చేయమని సిఫారసు చేస్తాను లేదా మీరు టాకోను తీసుకున్నప్పుడు అవన్నీ పడిపోతాయి, ఇది మీరు ఖచ్చితంగా ఉండాలి. (ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు పండిన అవకాడోను మాష్ చేసి, అదే విధంగా ఉపయోగించవచ్చు.)

కార్బ్-ఆన్-కార్బ్ ప్రేమికులకు బంగాళదుంపలు మరొక ప్రసిద్ధ ఎంపిక. ఉదాహరణకు, లోపెజ్-ఆల్ట్, డైస్ మరియు పార్-బాయిల్స్ అతనిని, తర్వాత వాటిని చోరిజో ఆయిల్‌లో రుచికరంగా స్ఫుటమైనంత వరకు వేయించాలి, అయితే పోర్ట్‌ల్యాండ్, TXకి చెందిన కరోల్ బార్క్లే, నేను శాన్ ఆంటోనియోలోని మిషన్ శాన్ జోస్ యొక్క బహుమతి దుకాణంలో తీసుకున్న టెక్సాస్ కుక్‌బుక్‌లో అతని రెసిపీ ఫీచర్లను కలిగి ఉంది, బ్రౌన్ కోసం పిలుపునిచ్చింది. దురదృష్టవశాత్తూ, కరోల్ అంటే ఒక నిర్దిష్ట ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్‌కు ఇష్టమైన దూకుడుగా కరకరలాడే త్రిభుజాలు అని అర్థం కాకపోవచ్చు, కానీ లోపెజ్-ఆల్ట్‌ల మాదిరిగానే వేయించిన బంగాళాదుంపలు చాలా ఆలస్యం అయ్యే వరకు నేను గ్రహించలేకపోయాను. రెండూ, వాస్తవానికి, పని చేస్తాయి, కానీ నా వేయించిన బంగాళాదుంపల యొక్క గొప్ప ముద్దలు కరోల్ ఉద్దేశించినట్లుగా నేను అనుమానిస్తున్న దానికంటే ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉంటాయి.

ప్రత్యామ్నాయంగా, పాత టోర్టిల్లాలను బంగారంగా మార్చే ఆస్టిన్ ప్రత్యేకత అయిన మిగాస్ టాకోను మీరు ఇష్టపడవచ్చు – అయినప్పటికీ, నా ఉపశమనం కోసం, వాజ్క్వెజెస్ రెసిపీ ది టాకోస్ ఆఫ్ టెక్సాస్ అనే పుస్తకంలో సిద్ధంగా వేయించిన టోర్టిల్లా చిప్‌ల కోసం పిలుస్తుంది, ఇది కార్యకలాపాలకు చాలా సంతృప్తికరమైన క్రంచ్‌ని తెస్తుంది. నాచోలను తయారు చేయడానికి తగినంతగా మిగిలి ఉండదని భావించి, నూతన సంవత్సర వేడుకల నుండి తెరిచిన ఆ బ్యాగ్‌తో ఖచ్చితంగా చేయడం ఉత్తమమైనది.

నేను బీన్స్ కోసం వెళ్ళాను, కాబట్టి నేను చిప్స్ లేదా బంగాళాదుంపలు రెండింటినీ దాటవేసాను, ఎందుకంటే ఫెయిన్ తెలివిగా గమనించినట్లుగా, అల్పాహారం టాకో యొక్క మేధావి తినడం ఎంత సులభమో: అల్పాహారం బురిటోలా కాకుండా, అవి “చురుకైనవి మరియు సమర్థవంతమైనవి. అవి మీ చేతికి మరియు మీ నోటికి సులభంగా సరిపోతాయి. తినడం మరియు డ్రైవింగ్ చేయడం (లేదా తినడం మరియు నడవడం) సమర్థించండి, ఇవి మరింత సరైన, సిట్-డౌన్ ఫోరమ్‌లో సమానంగా రుచికరమైనవి అయినప్పటికీ, ఇవి పనిని బట్టి ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, అల్పాహారం టాకోలు కొన్ని ఫిల్లింగ్‌లను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి – అవి చిన్నవిగా ఉన్నందున, మీరు ఎల్లప్పుడూ రెండు లేదా మూడు విభిన్న ఉదాహరణలను అన్ని బేస్‌లను కవర్ చేయడానికి ఆర్డర్ చేయవచ్చు.

ఫెయిన్‌కి బేకన్ లేదా సాసేజ్ ప్యాటీలు, చోరిజోతో లోపెజ్-ఆల్ట్, “హాట్ సాసేజ్”తో బార్క్లే ఇష్టపడతారు, ఇది సాసేజ్ మాంసం మరియు మసాలా దినుసులతో రీక్రియేట్ చేయడానికి చాలా సులభం (నేను ఏ ఉద్దేశ్యంతో ఉండాలో ఉపయోగిస్తాను “కాపీక్యాట్ జిమ్మీ డీన్ బ్రేక్ ఫాస్ట్ సాసేజ్” రెసిపీ కారపు మిరియాలు, ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, సేజ్, నల్ల మిరియాలు మరియు కొత్తిమీర కలిగి ఉంటుంది), అయితే రోడ్రిగ్జ్ “రిఫ్రైడ్ బీన్స్, బేకన్, చంకీ హాష్ బ్రౌన్ బంగాళాదుంపలు మరియు వేయించిన చోరిజో” ఎంపికను అందిస్తుంది. నేను చోరిజో యొక్క ఉప్పగా, రుచిగా ఉండే వేడిని ఇష్టపడతాను (ఇక్కడ మనకు లభించే మృదువైన స్పానిష్ రకం వదులుగా, ముడి మెక్సికన్ రకంతో సమానంగా ఉండదు, కానీ అది చక్కటి ప్రత్యామ్నాయం చేస్తుంది), మరియు దాని కొవ్వు మిగిలిన వంటకాన్ని పరిమళించే విధానం, కానీ మీరు వేరొక విధమైన సాసేజ్ లేదా క్యూర్డ్ మాంసాన్ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడవచ్చు. ఫెయిన్ హెచ్చరించినట్లుగా, “మీరు అల్పాహారం మాంసం లేదా కూరగాయలను జోడించాలని ఎంచుకున్నా అది పెద్ద ఒప్పందం కాదు, వాటిని ఒకేసారి జోడించవద్దు లేదా మీ అల్పాహారం టాకో అసమర్థంగా మరియు నిర్వహించడానికి కష్టంగా ఉంటుంది”.

సల్సా

గతంలోని తీపి, గ్లోపీ జార్డ్ సల్సాల వల్ల ఇప్పటికీ గాయపడిన ఎవరైనా, వారి ఎండిన ఉల్లిపాయల దూకుడు నోట్స్‌తో, ఈ రోజుల్లో కొన్ని మంచి ముందుగా తయారుచేసిన సల్సాలు అందుబాటులో ఉన్నాయని తెలుసుకుంటే భరోసా లభిస్తుంది, అయితే ఉత్తమమైన రకం ఎల్లప్పుడూ తాజాగా తయారు చేయబడుతుంది. నేను ప్రయత్నిస్తాను సీరియస్ ఈట్స్ వెర్షన్ కాల్చిన ప్లం టొమాటోలు, మిరపకాయ, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించడం, మరియు ఫైన్ యొక్క మామయ్య రిచర్డ్ యొక్క వంటకంపచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని ఉపయోగించడం, దానికితోడు ఊరగాయ జలపెనోస్ మరియు టిన్డ్ టొమాటోలు, నల్లబడిన తాజా మిరపకాయలను ఉపయోగించి రోడ్రిగ్జ్ యొక్క కొంచెం సరళమైన సంస్కరణకు భిన్నంగా లేదు. రెడీ-వండిన పండు త్వరగా మరియు ధనిక రుచిని ఇస్తుంది, ముఖ్యంగా చలికాలంలో, కానీ కాల్చిన మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయల స్మోకీ ఫ్లేవర్ ఇర్రెసిస్టిబుల్ అని రుజువు చేస్తుంది (సల్సాకు కొంచెం అంచుని ఇవ్వడానికి నేను వెల్లుల్లిని పచ్చిగా ఉంచాను).

లోపెజ్-ఆల్ట్ పుల్లని క్రీమ్ (లేదా మెక్సికన్ క్రీమా) మరియు కొత్తిమీర, ఫేన్ గ్రేటెడ్ చెడ్డార్, మరియు వాజ్‌క్వెజెస్ మాంటెరీ జాక్ మరియు అవకాడో – మీరు కోరుకున్న విధంగా పైన వేయండి, అయితే ఏదైనా టాకో నిమ్మరసం స్ప్రిట్జ్ ద్వారా మెరుగుపడుతుందని తెలుసుకోండి. అలాగే, మీరు ప్రేక్షకుల కోసం అల్పాహారం టాకోలను తయారు చేస్తుంటే, బార్క్లే యొక్క రెసిపీలో వేయించిన సాసేజ్ మాంసం, హాష్ బ్రౌన్‌లు, తరిగిన మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు కొట్టిన గుడ్లను కలిపి 45 నిమిషాల పాటు కాల్చాలి, ఆపై ప్రతి ఒక్కరూ తమ స్వంత స్పూన్ ఫుల్ వెచ్చని, బంగాళాదుంపలను తాజాగా వేడిచేసిన టోర్ట్‌లోకి తీయవచ్చు. కొంచెం సరదాగా ఉంటే చాలా సులభం.

పర్ఫెక్ట్ అల్పాహారం టాకోస్

ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
ఉడికించాలి 30 నిమి
చేస్తుంది 2, సర్వ్ 1-2

సల్సా కోసం (సుమారు 300 గ్రా; లేదా రెడీమేడ్‌ని ఉపయోగించండి)
½ చిన్న తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయముక్కలుగా కట్
1-2 తేలికపాటి పచ్చి మిరపకాయలు (ఉదా, జలపెనో)
1 వెల్లుల్లి లవంగంఒలిచిన మరియు చూర్ణం
250 గ్రా మొత్తం టిన్డ్ ప్లం టమోటాలు
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు

టాకోస్ కోసం
45 గ్రా చోరిజో వంట సాసేజ్diced, లేదా 1 tsp తటస్థ నూనె
¼ ఎరుపు మిరియాలుపిత్ మరియు విత్తనాలు విస్మరించబడ్డాయి, మాంసాన్ని సన్నగా ముక్కలుగా చేసి
½ తేలికపాటి పచ్చిమిర్చి (ఉదా, జలపెనో), రింగులుగా కట్
¼ చిన్న తెలుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయసన్నగా ముక్కలు
4 టేబుల్ స్పూన్లు రిఫ్రైడ్ బీన్స్
2 గుడ్లు
2 మీడియం టోర్టిల్లాలుప్రాధాన్యంగా పిండి
10 గ్రా తురిమిన చెడ్దార్లేదా ఇలాంటి (ఐచ్ఛికం)
1 చిన్న చేతి తాజా కొత్తిమీరసుమారుగా కత్తిరించి, సర్వ్ చేయడానికి
2 సున్నం ముక్కలుసర్వ్ చేయడానికి

మొదట సల్సా తయారు చేయండి. గ్రిల్‌ను ఎక్కువగా ఆన్ చేయండి. ఉల్లిపాయ మరియు మిరపకాయలను గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి, ఆపై అన్ని వైపులా బాగా కాలిపోయే వరకు గ్రిల్ చేయండి. కాండాలను తీసివేసి, విస్మరించండి మరియు మీరు తక్కువ వేడిని కోరుకుంటే, మిరపకాయల లోపల నుండి పిత్ మరియు గింజలు.