స్ట్రాబెర్రీ మరియు కస్టర్డ్ డోనట్స్ కోసం బెంజమినా ఎబ్యూహి యొక్క రెసిపీ | ఆహారం

I డోనట్స్ చాలా తరచుగా చేయవద్దు, కానీ తాజాగా వేయించిన, దిండు-మృదువైన ఒకటి, చక్కెర పూతతో కూడిన పెదవులు మరియు అన్నింటికీ కొన్ని విషయాలు మంచివి. ఫిల్లింగ్స్ విషయానికి వస్తే, కస్టర్డ్ నా కోసం బీట్స్ జామ్ గురించి, కానీ మీరు రెండింటినీ కలిగి ఉండరని ఎవరు చెప్పాలి? కాబట్టి, అందరినీ సంతృప్తి పరచడానికి, నేను ఈ డోనట్స్‌ను మందపాటి వనిల్లా కస్టర్డ్ మరియు వేగవంతమైన స్ట్రాబెర్రీ జామ్‌తో ఉదారంగా నింపాను.

స్ట్రాబెర్రీ మరియు కస్టర్డ్ డోనట్స్

ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
నిరూపించండి 1 గం 45 నిమి+
కుక్ 1 గం 45 నిమి
చేస్తుంది 9

కస్టర్డ్ కోసం
4 గుడ్డు సొనలు
50 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర
25 జి కార్న్‌ఫ్లోర్
400 ఎంఎల్ పాలు
½ స్పూన్ వనిల్లా బీన్ పేస్ట్
100 ఎంఎల్ డబుల్ క్రీమ్

స్ట్రాబెర్రీ జామ్ కోసం
250 గ్రా స్ట్రాబెర్రీస్పొట్టు మరియు సుమారుగా కత్తిరించబడింది
100 గ్రా కాస్టర్ షుగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మ రసం

పిండి కోసం
360 గ్రా బ్రెడ్ పిండి, డస్టింగ్ కోసం అదనంగా
7 గ్రా ఎండిన తక్షణ ఈస్ట్
55 గ్రా కాస్టర్ షుగర్, స్ప్రింక్లింగ్ కోసం ప్లస్ అదనపు
½ స్పూన్ ఉప్పు
100 ఎంఎల్ పాలు
1 పెద్ద గుడ్డు
40 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న, మృదువుగా
1 లీటర్ కూరగాయలు లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె

గుడ్డు సొనలు, చక్కెర మరియు కార్న్‌ఫ్లోర్‌లను ఒక గిన్నెలో మృదువైనంత వరకు కొట్టడం ద్వారా కస్టర్డ్ తయారు చేయండి. పాలు మరియు వనిల్లాను ఒక చిన్న సాస్పాన్లో ఉంచి, ఆవిరి చేసే వరకు సున్నితంగా వేడి చేయండి. వేడి పాలు మిక్స్ యొక్క పెద్ద స్ప్లాష్ ను గుడ్లకు పోయాలి, బాగా కొట్టండి, ఆపై మిగిలిన పాలలో కొట్టండి. సాస్పాన్లో తిరిగి పోసి, ఉడికించాలి, నిరంతరం, మీడియం వేడి మీద, మందపాటి మరియు బబ్లింగ్ వరకు. కస్టర్డ్‌ను శుభ్రమైన గిన్నెలో పోయాలి, క్లింగ్‌ఫిల్మ్‌తో కప్పండి, తద్వారా ఇది ఉపరితలాన్ని తాకుతుంది మరియు ఫ్రిజ్‌లో చల్లబరచడానికి ముందు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

స్ట్రాబెర్రీ జామ్ చేయడానికి, స్ట్రాబెర్రీలు, చక్కెర మరియు నిమ్మరసం ఒక చిన్న పాన్లో ఉంచి ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి. ఏడు నుండి తొమ్మిది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, మృదువుగా మరియు జామి వరకు, ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి ఏదైనా పెద్ద పండ్లను మాష్ చేయండి. చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి, తరువాత పైపింగ్ బ్యాగ్‌లోకి చెంచా.

పిండిని తయారు చేయడానికి, పిండి, ఈస్ట్, చక్కెర మరియు ఉప్పును స్టాండ్ మిక్సర్ గిన్నెలో ఉంచి కలపండి. మధ్యలో బావిని తయారు చేసి, పాలు, నీరు, గుడ్డు మరియు మృదువైన వెన్నలో పోయాలి, మరియు ఐదు నిమిషాల పాటు ఆరు నుండి ఏడు నిమిషాల పాటు తక్కువ వేగంతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు.

పిండి మృదువైనది మరియు సప్లిబుల్ మరియు గిన్నె వైపులా అంటుకునే వరకు ఐదు నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, ఆపై తేలికగా గ్రీజు చేసిన గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, కప్పబడి, ఒకటి లేదా రెండు గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో నిరూపించండి, దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు.

గాలిని నాకౌట్ చేయండి, పిండిని బాగా ప్రగాల ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు పిండిని 1¼cm మందపాటి దీర్ఘచతురస్రంలోకి రోల్ చేయండి. .

ప్రతి డోనట్‌ను గ్రీస్‌ప్రూఫ్ కాగితపు చిన్న చదరపుపై ఉంచండి, తడిగా ఉన్న టీ టవల్ తో కప్పండి మరియు 30-40 నిమిషాలు లేదా ఉబ్బినంత వరకు నిరూపించండి.

నూనెను భారీ ఆధారిత పాన్లో 175 సి చేరే వరకు వేడి చేయండి. ఒకేసారి రెండు లేదా మూడు డోనట్స్ వేయించాలి (గ్రీస్‌ప్రూఫ్ కాగితాన్ని తొక్కాల్సిన అవసరం లేదు; ఇది నూనెలో తేలుతుంది కాబట్టి మీరు దాన్ని తీయవచ్చు) ఒక నిమిషంన్నర నుండి రెండు నిమిషాలు, లోతుగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు. వండిన డోనట్స్‌ను కిచెన్ పేపర్‌తో కప్పబడిన ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు మిగిలిన పిండితో పునరావృతం చేయండి.

అవి నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్న తర్వాత, కొన్ని కాస్టర్ చక్కెరను నిస్సార పలకపై ఉంచి, కప్పే వరకు ప్రతి డోనట్ చుట్టూ తిప్పండి. కస్టర్డ్ నుండి ఫ్రిజ్ నుండి తీసివేసి, ఏదైనా ముద్దలను తొలగించడానికి బాగా కొట్టండి. డబుల్ క్రీమ్‌ను మృదువైన శిఖరాలకు తేలికగా కొట్టండి, ఆపై కస్టర్డ్‌లోకి మడవండి; పైపింగ్ బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయండి.

ఒక స్కేవర్ ఉపయోగించి, ప్రతి డోనట్ పైభాగంలో ఒక రంధ్రం తయారు చేసి, కస్టర్డ్ మరియు జామ్‌తో నింపండి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి.