Wకోడి వేడి వేసవి రోజులు చుట్టూ తిరుగుతాయి, కనీస వంట అవసరమయ్యే మిడ్‌వీక్ విందులు నిజంగా వారి స్వంతంగా వస్తాయి. అటువంటి సాయంత్రాలలో పెస్టో తయారు చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం, మరియు క్లాసిక్ బాసిల్-అండ్-పైన్-గింజ పరిస్థితి మాత్రమే కాదు. బ్రైజ్డ్ గ్రీన్స్ లేదా చాలా జారెడ్ వస్తువుల నుండి తయారైన ఎరుపు పెస్టోతో విషయాలను జాజింగ్ చేయడం కేవలం రెండు దిశలు, దీనిలో నేను రుచి యొక్క పెద్ద హిట్ కోసం వస్తువులను తీసుకోవాలనుకుంటున్నాను. నేటి పెస్టోలు రెండూ కూడా బాగా స్తంభింపజేస్తాయి.
స్మోకీ పెప్పర్ మరియు చిల్లి పెస్టో పాస్తా రికోటాతో (పై చిత్రపటం)
పొగబెట్టిన హరిస్సా యొక్క దాదాపు నో-కుక్ సాస్ జారెడ్ మిరియాలు, బాదం మరియు పర్మేసన్లతో విస్ఫోర్ చేసి, రిగాటోని ద్వారా విసిరి, నిమ్మకాయ రికోటా యొక్క బొమ్మతో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
కుక్ 20 నిమి
పనిచేస్తుంది 4
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
400 గ్రా రిగాటోని
90 గ్రా ఫ్లాక్డ్ బాదం
350 గ్రా జారెడ్ కాల్చిన మిరియాలు
80 గ్రా సూర్యరశ్మి-ఎండిన టమోటాలు
1 వెల్లుల్లి లవంగంఒలిచిన
1 కుప్పిన టేబుల్ స్పూన్ పొగబెట్టిన హరిస్సా పేస్ట్
15 గ్రా తులసి
90 జి రోమన్ పెకోరినో
ఆలివ్ ఆయిల్
250 జి రికోటా
రసం మరియు చక్కగా తురిమిన అభిరుచి ½ నిమ్మకాయ
సాల్టెడ్ నీటి పెద్ద పాన్ ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, తరువాత పాస్తా వేసి ప్యాకెట్ సూచనల ప్రకారం ఉడికించాలి, అల్ డెంటె వరకు.
ఇంతలో, బాదం పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్లో మీడియం వేడి మీద మూడు నిమిషాలు, లేదా తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, తరువాత ఒక గిన్నెలోకి చిట్కా చేసి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
చిట్కా 70 గ్రాముల బాదం ఫుడ్ ప్రాసెసర్ గిన్నెలోకి, మిరియాలు, ఎండబెట్టిన టమోటాలు, వెల్లుల్లి, హరిస్సా మరియు తులసిని వేసి, ఆపై 70 గ్రాముల పెకోరినో మరియు ఒక పేస్ట్‌కు విజ్ చేయండి. మోటారు ఇంకా నడుస్తున్నప్పుడు, క్రమంగా 100 ఎంఎల్ ఆలివ్ ఆయిల్‌లో చినుకులు, తరువాత సీజన్ రుచికి.
రికోటాను ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ఆపై మిగిలిన 20 జి పెకోరినో మరియు నిమ్మ అభిరుచి మరియు రసంలో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. కలపడానికి whisk, తరువాత సీజన్ ఉప్పుతో రుచి చూస్తుంది.
పాస్తా ఉడికినప్పుడు, దానిని హరించండి, పాస్తా వంట నీటిలో ఒక మగ్‌ను రిజర్వ్ చేసి, ఆపై వేడి పాస్తాను తిరిగి పాన్లోకి చిట్కా చేయండి. రిజర్వు చేసిన పాస్తా నీటి యొక్క పెస్టో మరియు స్ప్లాష్ వేసి, ఆపై బాగా కలిసే వరకు కలపండి మరియు టాసు చేయండి.
పాస్తాను గిన్నెలుగా చెంచా, నిమ్మకాయ రికోటా యొక్క బొమ్మతో మరియు మిగిలిన కాల్చిన బాదంపప్పుల చల్లుకోవడంతో, ఆలివ్ నూనె చినుకులు ముగించి సర్వ్ చేయండి.
బ్రేజ్డ్ రన్నర్ బీన్స్‌తో పెస్టో పాస్తా
ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
కుక్ 45 నిమి
పనిచేస్తుంది 4
ఆలివ్ ఆయిల్
1 ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా ముక్కలు
2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన
200 జి రన్నర్ బీన్స్
ఉప్పు మరియు మిరియాలు
400 గ్రా కాసారెక్స్
70 గ్రా పైన్ గింజలు
15 గ్రా పుదీనా
80 గ్రా తులసి
70 గ్రా పర్మేసన్
½ నిమ్మకాయ రసం
మీడియం వేడి మీద మధ్య తరహా సాట్ పాన్ ఉంచండి, ఆపై మూడు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలో చిట్కా మరియు 20 నిమిషాలు వేయండి, తరచూ కదిలించు, వరకు పూర్తిగా మృదువుగా మరియు కొంచెం రంగును తీసుకుంటాడు. వెల్లుల్లి వేసి ఒక నిమిషం ఎక్కువ వేయండి.
కలపను కత్తిరించండి రన్నర్ బీన్స్ నుండి ముగుస్తుంది, తరువాత వాటిని వికర్ణంగా 2 సెం.మీ పొడవులో కత్తిరించండి. వీటిని ఉల్లిపాయల్లో కదిలించు, 100 ఎంఎల్ నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పు వేసి, ఆపై మూతపై పాప్ చేసి ఎనిమిది నిమిషాలు ఉడికించాలి.
సాల్టెడ్ నీటి పెద్ద పాన్ ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, పాస్తా వేసి ప్యాకెట్ సూచనల ప్రకారం ఉడికించాలి, అల్ డెంటె వరకు.
ఇంతలో, పైన్ గింజలను పొడి వేయించడానికి పాన్లో మూడు నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద కాల్చండి, తేలికగా బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, తరువాత చిట్కా మరియు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
పుదీనా నుండి ఆకులను ఎంచుకోండి, ఆపై వాటిని ఫుడ్ ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో తులసి (కాండాలు మరియు అన్నీ) మరియు కాల్చిన పైన్ గింజలతో ఉంచండి. పర్మేసన్లో కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, తరువాత ముతక పేస్ట్‌కు పల్స్ చేయండి.
మోటారు ఇంకా నడుస్తున్నప్పుడు, 100 ఎంఎల్ ఆలివ్ నూనెలో చినుకులు, తరువాత నిమ్మరసం మరియు రుచికి సీజన్లో కదిలించు.
పాస్తా ఉడికినప్పుడు, దానిని హరించండి, వంట నీటిలో ఒక మగ్ఫుల్ రిజర్వ్ చేసి, తరువాత పాస్తాను బీన్ పాన్ లోకి చిట్కా చేయండి. రిజర్వు చేసిన పాస్తా వంట నీటి యొక్క పెస్టో మరియు స్ప్లాష్ వేసి, ఆపై బాగా కలిసే వరకు కలపండి మరియు టాసు చేయండి.
పాస్తాను గిన్నెలుగా చెంచా, కొంచెం ఎక్కువ పర్మేసన్ మరియు ఆలివ్ నూనెతో టాప్ చేసి, ఒకేసారి సర్వ్ చేయండి.
-
సోఫీ వైబర్డ్ టకింగ్ ఇన్: ఎ వెరీ ఓదార్పు కుక్‌బుక్ రచయిత, ఎబరీ ప్రెస్ ప్రచురించింది £ 22. 80 19.80 కోసం కాపీని ఆర్డర్ చేయడానికి, సందర్శించండి గార్డియన్బుక్ షాప్.కామ్.
