మీ పాలు ఎంత పచ్చగా ఉన్నాయి? మేము పాడి మరియు మొక్కల ఆధారిత ఎంపికల యొక్క పర్యావరణ వ్యయాన్ని పోల్చాము | ఆస్ట్రేలియా వార్తలు

ఓట్ క్యాప్, స్కిన్నీ ఫ్లాట్ వైట్, బాదం చాయ్, సోయా మాచా. ప్రతి ఒక్కరికీ విభిన్నమైన పాల ప్రాధాన్యత ఉంటుంది: ఆవు, స్కిమ్, లాక్టోస్ లేని, ఓట్, బాదం, సోయా, మేక లేదా ఒంటె.

పాల ఎంపికలు పర్యావరణ కారణాలు, ఆహార సంబంధిత సమస్యలు లేదా కేవలం రుచి ప్రాధాన్యతల వల్ల కావచ్చు.

డైరీ ఆస్ట్రేలియా ప్రకారం, ఆస్ట్రేలియన్లు 2015లో సంవత్సరానికి 100 లీటర్ల ఆవు పాలు తాగకుండా 2025 నాటికి కేవలం 85కి తగ్గించారు.

అని అంచనా వేయబడింది 96% ఆస్ట్రేలియన్లు ఇంకా జంతువుల పాలను తినండి 42% మొక్కల ఆధారిత పాలను కొనుగోలు చేయండి – కొన్ని గృహాలలో బహుళ పాల రకాలు ఉంటాయి.

డెయిరీ మిల్క్ అమ్మకాల తగ్గుదల ప్రతిబింబిస్తుంది a బాదం పాలు మరియు సోయా పాల వినియోగం పెరగడంతో మొక్కల ఆధారిత ఎంపికల వైపు సాంస్కృతిక మార్పు 2018-19 నుండి.

కానీ మొక్కల ఆధారిత పాలు అవి కనిపించే విధంగా పర్యావరణానికి మంచివి, మరియు పాడి అన్యాయంగా దెయ్యంగా చూపబడుతుందా?

డీకిన్ యూనివర్శిటీలో స్థిరమైన ఆహార వ్యవస్థలను పరిశోధించే డాక్టర్ మిచాలిస్ హడ్జికాకౌ, స్థిరమైన ఆహార ఎంపికలు చేయడానికి వచ్చినప్పుడు చాలా సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయని చెప్పారు. “పాలు తాగడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఏమిటో మీరు పరిగణించాలి” అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. “నేను నా పిల్లలకు పాలు కోసం వెతుకుతున్నట్లయితే, నేను నా కాఫీ కోసం పాలు కోసం చూస్తున్నదాని కంటే భిన్నమైన నిర్ణయం తీసుకుంటాను.”

పోషకాహార పరిగణనలతో పాటు, పర్యావరణ ప్రభావాలను అంచనా వేయడానికి అనేక అంశాలు ఉన్నాయి. ఎరువుల వాడకం, నీటి వినియోగం, ప్యాకేజింగ్ మరియు ప్రాసెసింగ్‌తో పాటు ఉద్గారాలు అన్నీ అమలులోకి వస్తాయి.

కాబట్టి, డైరీ, వోట్, సోయా లేదా బాదం పైన వస్తాయా?

పర్యావరణానికి ఏది మంచిది, మొక్కల ఆధారిత లేదా ఆవు పాలు?

పాలు పర్యావరణ ప్రభావాలను పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పుడు ఉద్గారాలు మొదట గుర్తుకు వస్తాయి. “అన్ని మొక్కల ఆధారిత ఎంపికలు ఉద్గారాలపై చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి” అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. “సోయా, వోట్ మరియు బాదం అన్ని తక్కువ ఉద్గారాలను కలిగి ఉంటాయి [than dairy].”

ఆవులు వాటి జీర్ణక్రియ ప్రక్రియల సమయంలో మీథేన్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, తర్వాత అది వాతావరణంలోకి విసర్జించబడుతుంది. ఆస్ట్రేలియాలో, ఇది అంచనా వేయబడింది మన మొత్తం గ్రీన్‌హౌస్ వాయు ఉద్గారాలలో 11% రుమినెంట్ పశువుల జీర్ణక్రియ నుండి వస్తుంది.

వరల్డ్ రిసోర్సెస్ ఇన్స్టిట్యూట్ ప్రకారంఒక కప్పు పాలకు సగటు ఉద్గారాలు డైరీకి 330గ్రా, సోయాకి 122గ్రా, ఓట్‌కి 102గ్రా మరియు బాదంపప్పుకి 98గ్రా.

ఫ్రేజర్ టేలర్ ఫుడ్ స్విచ్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ జార్జ్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఫర్ గ్లోబల్ హెల్త్సృష్టికర్త ecoSwitch అనువర్తనం. యాప్ వివిధ ఆహారాల పర్యావరణ ప్రభావాల గురించి డేటాను క్రోడీకరించింది, తద్వారా వినియోగదారులు వాటిని పోల్చవచ్చు.

“మేము మా డేటాకు నిజంగా పెద్ద నవీకరణపై పని చేస్తున్నాము” అని టేలర్ చెప్పారు. ఫైవ్ స్టార్ ప్లానెటరీ హెల్త్ రేటింగ్‌కు బదులుగా, FoodSwitch 0-100 స్కేల్‌ని ఎంచుకుంది – 100 ఉత్తమ స్కోర్‌తో – మరియు “ఫార్మ్ నుండి ఫోర్క్” నుండి డేటాను చేర్చడానికి గ్రీన్‌హౌస్ వాయు ఉద్గారాల పరిధిని విస్తరించింది.

డైరీ మిల్క్ కోసం, టేలర్ ఇలా అన్నాడు, “రేటింగ్ ఇప్పుడు 100కి 85గా ఉంది … మరియు సోయా మిల్క్ 96గా ఉంది.” డేటా లేకపోవడం వల్ల ఫుడ్‌స్విచ్‌కి ఓట్ మరియు బాదం కోసం రేటింగ్‌లు లేవని టేలర్ పేర్కొన్నాడు, అయితే సోయా ఇతర మొక్కల ఆధారిత పాలకు చాలా ప్రతినిధి అని చెప్పాడు.

“మొక్కల ఆధారిత పాలు ఇప్పటికీ ఖచ్చితంగా డైరీ మిల్క్‌ల కంటే మెరుగైన పర్యావరణ పాదముద్రను కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా గ్రీన్‌హౌస్ వాయు ఉద్గారాలపై” అని టేలర్ చెప్పారు.

తక్కువ పర్యావరణ అనుకూలమైన పాలు ఏమిటి?

“ఓట్ హ్యాండ్స్ డౌన్ నీటికి ఉత్తమ ఎంపిక” అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు, అయితే పంటలు ఎలా మరియు ఎక్కడ పండిస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి నీటి వినియోగం మారవచ్చు. “ఓట్స్ ఒక డ్రైల్యాండ్ పంట … మీరు చాలా తక్కువ అనుబంధ నీటిపారుదలతో వర్షపాతంపై ఆధారపడే జోన్లలో దీనిని పండిస్తారు.”

పాడి మరియు సోయా కోసం, నీటి వినియోగం ఆస్ట్రేలియాలోని పొలం మరియు ప్రదేశంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. “కొన్ని పాడి ఎక్కువ నీటిని ఉపయోగించని సహజ గడ్డిపై పూర్తిగా ఆధారపడవచ్చు, కానీ కొన్ని నీటిపారుదలపై ఆధారపడవచ్చు,” అని ఆయన చెప్పారు.

నీటి వినియోగం ప్రభావం నీటి కొరతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నీరు సమృద్ధిగా ఉన్న ప్రాంతంలో సోయా పాలను ఉత్పత్తి చేయడానికి మీరు 100 లీటర్ల నీటిని ఉపయోగిస్తే, నీటి కొరత ఉన్న ప్రాంతంలో కంటే ఇది తక్కువ ఆందోళన కలిగిస్తుంది.

కానీ బాదంపప్పుల సంగతి వేరు. “బాదంపప్పులో అత్యధిక నీటి పాదముద్ర ఉంటుంది” అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. “బాదంపప్పులు మెడిటరేనియన్ వాతావరణాన్ని ఇష్టపడతాయి. వాస్తవానికి అవి ఎక్కువ వర్షపాతం లేని వేడిగా మరియు వెచ్చగా ఉండటాన్ని ఇష్టపడతాయి కాబట్టి మీరు నీటిపారుదలని నియంత్రించవచ్చు.”

టేలర్ అంగీకరిస్తాడు, బాదం పాలు యొక్క నీటి వినియోగం దాని పర్యావరణ రేటింగ్‌లో “కొంత తగ్గుతుంది” అని చెప్పాడు.

నీటి వినియోగం పరంగా, వోట్ పాలు అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి, డైరీ మరియు సోయా తర్వాత వరుసలో వస్తాయి (పొలం మరియు స్థానాన్ని బట్టి) మరియు బాదం చివరి స్థానంలో ఉంది.

ప్రాసెసింగ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ గురించి ఏమిటి?

నాలుగు ప్రధాన పాల రకాలకు, ప్రాసెసింగ్ అవసరం. “ఆవు పాల విషయంలో, మీరు ప్రాథమికంగా ఆవు నుండి పాలను పొందుతారు మరియు దానిని పాశ్చరైజ్ చేస్తారు” అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. “ఈ ఇతర పాలల్లో చాలా వరకు నానబెట్టడం, వేడి చేయడం, కాల్షియం మరియు ఫోర్టిఫికేషన్ వంటి వాటిని జోడించడం వంటివి ఉంటాయి. ఖచ్చితంగా కొన్ని అదనపు చర్యలు ఉంటాయి.”

కొన్ని పరిశోధన సూచిస్తుంది మొక్కల ఆధారిత పాలను ప్రాసెస్ చేయడం మరియు ప్యాకేజింగ్ చేయడం వల్ల వాటి పర్యావరణ ప్రభావంలో 4% ఆవు పాలతో పోలిస్తే 79% వరకు దోహదం చేస్తుంది.

కానీ టేలర్ మాట్లాడుతూ, ప్రాసెసింగ్ మరియు రవాణాతో సహా “దిగువ దశలను” పరిగణనలోకి తీసుకున్నప్పటికీ, మొక్కల ఆధారిత పాలు దోహదం చేస్తాయి 1 కిలోల CO₂ లీటరు పాలకు ఉత్పత్తి, మరియు పాల లేదా జంతు ఆధారిత పాలు 3kg CO ఉత్పత్తి చేస్తాయి₂ లీటరు పాలకు.

పర్యావరణ ప్రభావాలకు మరో ప్రధాన అంశం ఎరువులు అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. నేలలో పోషకాలను నింపడానికి, మొక్కల దిగుబడిని పెంచడానికి మరియు ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఎరువులు అవసరం.

“ఎరువు అంటే సోయా బీన్స్ వంటిది బహుశా పప్పుదినుసుల కారణంగా మంచిది,” అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది స్థిర నత్రజనిని కలిగి ఉంది – ఇది వాస్తవానికి నేలకి సహాయపడుతుంది.”

ఓట్స్ మరియు డైరీ కోసం, మీరు ఎక్కడ ఉన్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుందని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. విక్టోరియాలో రైతులు ఉపయోగించారు పాలు పితికే హెక్టారుకు 198కిలోల ఎరువుల ఉత్పత్తులు 2024-25లో, 2020-21లో దాదాపు 250కి తగ్గింది.

సాధారణంగా, వోట్ పంటలను ఉపయోగిస్తారు హెక్టారుకు 40 నుండి 80 కిలోల నత్రజనిడెయిరీ 143కిలోలను ఉపయోగిస్తుంది.

“బాదం ఆ విషయంలో కొంచెం ఆకలితో ఉంటుంది” అని హడ్జికాకౌ చెప్పారు. కానీ వోట్, డైరీ మరియు బాదం కోసం, ఇది వ్యవసాయ పద్ధతులు మరియు ప్రదేశంపై ఆధారపడి ఉంటుందని అతను పునరుద్ఘాటించాడు.

క్రీమ్ డి లా క్రీమ్ ఏది?

“స్పష్టమైన విజేత లేదు,” హడ్జికాకౌ చెప్పారు. “వారు ప్రతి ఒక్కరూ వేర్వేరు విషయాలలో చాలా బాగా చేస్తారు.”

పాల-సంబంధిత ఉద్గారాలను తగ్గించడానికి, అతను “ప్రతి ఒక్కదానిలో కొంచెం కలిగి” సూచించాడు.

“బహుశా మీ లాట్‌లో మీరు బాదం కలిగి ఉండవచ్చు [milk]మీ తృణధాన్యాల కోసం మీరు ఆవు పాలు తీసుకోవచ్చు.

“ఆ విధంగా, మీరు ఇప్పటికీ మీ ఉద్గారాలను తగ్గించవచ్చు.”