I తరచుగా పెద్ద సీసా లేదా బీర్ డబ్బాను పూర్తి చేయవద్దు, దిగువన కొంచెం వదిలివేయడం విలువైనది కాదు. నాకు గుర్తున్నప్పుడు, నేను దానిని ఫ్రిజ్లో పాప్ చేస్తాను మరియు కూర లేదా పిండిలో జోడించడానికి దాన్ని సేవ్ చేస్తాను, కానీ నేటి రోల్స్ దానిని ఉపయోగించడంలో నా కొత్త ఇష్టమైన మార్గం.
చెద్దార్ మరియు చివ్స్తో బీర్ బ్రెడ్
ఈ మెత్తటి, సూపర్ ఫ్లేవర్ఫుల్ బన్స్లను తయారు చేయడానికి మీకు కేవలం 150ml బీర్ అవసరం. అవి తీవ్రమైన ట్రీట్, మరియు ఓవెన్ నుండి నేరుగా లేదా హృదయపూర్వక వంటకంలో ముంచిన అద్భుతమైనవి. మంచి గ్లూటెన్ బలాన్ని పెంపొందించడానికి, ప్రత్యేకించి హోల్మీల్ ఫ్లోర్లతో పనిచేసేటప్పుడు, పిండి దాని ప్రారంభ రుజువు సమయం ముగిసిన తర్వాత జున్ను మరియు మూలికలు వంటి ఏవైనా అదనపు రుచులను ఎల్లప్పుడూ జోడించండి. (యాదృచ్ఛికంగా, మీరు ఈ రెసిపీలో ఉన్న ఏవైనా చీజ్ రిండ్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు – బన్లు వాటి అద్భుతమైన ఘాటైన రుచులను గ్రహిస్తాయి మరియు వాటిని చిన్న ముక్క అంతటా పంపిణీ చేస్తాయి.
చేస్తుంది 6 రోల్స్
500 గ్రా బ్రెడ్ పిండి – నేను 400 గ్రా బ్రెడ్ పిండిని 100 గ్రా హోల్మీల్ స్పెల్లింగ్తో కలిపి ఉపయోగించాను
1½ tsp ఎండిన ఫాస్ట్ యాక్షన్ ఈస్ట్ (సుమారు 5 గ్రా)
½ టేబుల్ స్పూన్ సముద్ర ఉప్పు (సుమారు 7-8గ్రా)
300 ml ద్రవ – బీర్ లేదా ఆలే మరియు పాలు లేదా నీటి కలయిక: నేను 150ml మిగిలిపోయిన బీర్ మరియు 150ml పాలు ఉపయోగించాను
60 గ్రా కరిగించిన వెన్నపూర్తి చేయడానికి అదనంగా
2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనెలేదా చక్కెర
120 గ్రా తురిమిన హార్డ్ జున్ను – చెడ్డార్, ఇలాంటి బంగారు క్రేనీ
10 గ్రా పచ్చిమిర్చిలేదా పార్స్లీ, చక్కగా కత్తిరించి
బేకింగ్ పేపర్తో లోతైన, సుమారు 20cm x 24cm ఓవెన్ ట్రేని లైన్ చేయండి. పిండిని పెద్ద గిన్నెలో వేసి, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పు కలపండి. ద్రవంలో, 40 గ్రాముల కరిగించిన వెన్న మరియు తేనెను పోయండి, ఆపై, ఒక చేతిని ఉపయోగించి, మిశ్రమాన్ని ఒక కఠినమైన, కొద్దిగా జిగట పిండిలోకి తీసుకురండి.
పిండిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు మృదువైన మరియు సాగే వరకు సుమారు ఎనిమిది నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయండి. గిన్నెలోకి తిరిగి, తడిగా ఉన్న గుడ్డతో కప్పి, దాదాపు రెట్టింపు పరిమాణం వచ్చే వరకు ఒక గంట పాటు వెచ్చగా ఉంచండి.
పిండిని మళ్లీ తిప్పండి, దీర్ఘచతురస్రాకారంలో విస్తరించండి, ఆపై 80 గ్రాముల తురిమిన చీజ్ మరియు చాలా సన్నగా తరిగిన చివ్స్తో చల్లుకోండి, తర్వాత కొంచెం రిజర్వ్ చేయండి. జున్ను మరియు మూలికలను మూసివేయడానికి పిండిని మడవండి, ఆపై పిండిలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
పిండిని ఆరు సమాన ముక్కలుగా విభజించి, ఒక్కొక్కటి రోల్గా మార్చండి; పిండిని సాగదీసేటప్పుడు ఏదైనా కఠినమైన అంచులను దిగువకు మడవండి. కప్పబడిన ట్రేలో రోల్స్ను ఒకదానికొకటి అమర్చండి, ఆపై మిగిలిన జున్ను సగం మీద చల్లుకోండి. మళ్లీ కవర్ చేసి, మరో 45 నిమిషాలు పెరగడానికి వదిలివేయండి, మళ్లీ పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యే వరకు.
ఓవెన్ను 200C (180C ఫ్యాన్)/390F/గ్యాస్ 6కి వేడి చేయండి, ఆపై రోల్స్ను సుమారు 25 నిమిషాల పాటు లేచి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. తీసివేసి, మరింత కరిగించిన వెన్నతో బ్రష్ చేయండి, ఆపై జున్ను మరియు మూలికల చివర చల్లుకోండి మరియు టక్ చేయండి.
