బట్టీ టొమాటో సాస్ మరియు కాసిక్ | తో గొర్రె కోఫ్టా కోసం థామసినా మియర్స్ వంటకాలు | టర్కిష్ ఆహారం మరియు పానీయం

కోఫాస్ కోసం
2 టేబుల్ స్పూన్ కూరగాయలు లేదా ఆలివ్ ఆయిల్
2 మధ్యస్థ ఎర్ర ఉల్లిపాయలుఒలిచిన మరియు డైస్డ్
900 గ్రా గొర్రె మాంసఖండం
1 పెద్ద అందమైన తాజా మెంతులుమెత్తగా తరిగిన

టమోటా సాస్ కోసం
50 గ్రా వెన్న
1 పెద్ద ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు చక్కగా డైస్డ్
2 x 400g టిన్స్ ప్లం టమోటాలు
2 బే ఆకులు

మీడియం వేడి మీద భారీ-ఆధారిత క్యాస్రోల్‌ను వేడి చేసి, ఆపై జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర విత్తనాలను కొన్ని నిమిషాలు శాంతముగా కాల్చండి. వాటిని మోర్టార్ లేదా మసాలా గ్రిండేలోకి చిట్కా చేసి, వెల్లుల్లి, దాల్చినచెక్క మరియు సగం టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, పేస్ట్‌కు రుబ్బు. టమోటా సాస్ కోసం పేస్ట్‌లో సగం పక్కన పెట్టి, ఆపై పసుపు మరియు అల్లం మిగిలిన పేస్ట్‌లో మోర్టార్‌లో కలపండి.

ఇంతలో, అదే పాన్లో కోఫ్తాస్ కోసం నూనెను వేడి చేసి, రెండు డైస్డ్ ఉల్లిపాయలు వేసి, ఎనిమిది నుండి 10 నిమిషాలు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పుతో చెమట పట్టండి. మోర్టార్ నుండి గార్లిక్ పేస్ట్‌లో కదిలించు మరియు, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక మరియు వాసన చూస్తే, గొర్రెపిల్లని వేసి, మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలో గీసుకోండి.

సాస్ చేయడానికి, అదే పాన్ ను మీడియం వేడి మీద తిరిగి ఉంచండి, వెన్న మరియు ఉల్లిపాయలు మరియు సీజన్ ఉదారంగా జోడించండి. ఎనిమిది నుండి 10 నిమిషాల తరువాత, రిజర్వు చేసిన మసాలా పేస్ట్ లో కదిలించు మరియు కొన్ని నిమిషాలు కదిలించు. టిన్డ్ టమోటాలు కత్తెరతో కత్తిరించండి లేదా వాటిని గుజ్జుగా స్క్వాష్ చేసి, ఆపై వాటిని బే ఆకులతో పాన్ లోకి కదిలించండి. కదిలించు, ఆపై సాస్ మందంగా మరియు నిగనిగలాడే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద సున్నితంగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

ఇంతలో, మెంతులు ఉల్లిపాయల గిన్నె మరియు మాంసఖండం, మరియు సీజన్ ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు కొన్ని నల్ల మిరియాలు తో కలపండి. పూర్తిగా కలపండి, ఆపై, మీ చేతులను ఉపయోగించడం, ఆకారం సమాన-పరిమాణ, చదునైన టార్పెడో ఆకారాలు. మీరు మొత్తం 12-14తో ముగుస్తుంది.

మీరు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ధూమపానం వరకు అధిక వేడి మీద గ్రిడ్, బార్బెక్యూ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి చేయండి. మధ్యలో ఉడికించే వరకు, ప్రతి వైపు రెండు నుండి మూడు నిమిషాలు కోఫ్టాస్‌ను గ్రిడ్ చేయండి లేదా వేయించాలి. టొమాటో సాస్‌ను చిన్న-ధాన్యం బియ్యం లేదా బుల్గుర్ గోధుమలు, కొన్ని విల్టెడ్ బచ్చలికూర లేదా చార్డ్ మరియు క్రింద ఉన్న కాసిక్‌తో అస్తవ్యస్తంగా సర్వ్ చేయండి.

తురిమిన దోసకాయ కాసిక్

రొట్టె, ఆలివ్ మరియు ఫెటాతో అల్పాహారం కోసం రుచికరమైన డిప్, మరియు శాండ్‌విచ్‌లో పొరలు వేయడానికి సరైనది మరియు కాల్చిన వంకాయతో చాలా మంచిది.

ప్రిపరేషన్ 5 నిమి
కుక్ 15 నిమి
పనిచేస్తుంది 4 మిగిలిపోయిన వాటితో

400 గ్రా గ్రీకు పెరుగు
2 చిన్న దోసకాయలులేదా ½ పెద్ద దోసకాయ
1-2 చిన్నది వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన
ఉప్పు
1 చిన్న చిన్న తాజా పుదీనా ఆకులుమెత్తగా తరిగిన
½ స్పూన్ ఎండిన పుదీనా (ఐచ్ఛికం)
అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్

పెరుగును మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచి, చాలా మృదువైన వరకు ఫోర్క్ తో కొట్టండి.

టాప్ మరియు తోక దోసకాయలు మరియు ముతక వాటిని ఒకే గిన్నెలోకి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. వెల్లుల్లిని చక్కగా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు సగం టీస్పూన్ ఉప్పుతో పెరుగు మిశ్రమానికి జోడించండి, తాజా పుదీనా మరియు ఎండిన పుదీనా యొక్క చెదరగొట్టడం తప్ప, ఉపయోగిస్తే.

కొన్ని ఆలివ్ ఆయిల్ మీద స్విర్ల్ లో పోయాలి, తాజా పుదీనా చివరితో టాప్ మరియు పై కోఫ్టాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.