నా ‘బెస్ట్ ఆఫ్ లండన్ రెస్టారెంట్ల’ జాబితా కోసం నేను 3,000 భోజనం తిన్నాను – మరియు మీరు దానితో ఏకీభవించరని నేను ఆశిస్తున్నాను | జోనాథన్ నన్
ఎదాదాపు 24 సంవత్సరాల క్రితం, రెస్టారెంట్ అనే చిన్న బ్రిటిష్ ఫుడ్ మ్యాగజైన్ ఆల్-స్టార్ ప్యానెల్ను సమీకరించారు – గోర్డాన్ రామ్సే, జాన్ టోరోడ్, ఆల్డో జిల్లీ మరియు 65 మంది ఇతర ఆహారపురుషులతో రూపొందించబడింది – ప్రపంచంలోని అత్యంత తెలివితక్కువ ప్రశ్నపై తీర్పు చెప్పడానికి: ఈ గ్రహం మీద ఉత్తమ రెస్టారెంట్ ఏది? షార్ట్లిస్ట్లోని అన్ని రెస్టారెంట్లకు న్యాయమూర్తులు ఎవరూ రాకపోవడం లేదా ఇద్దరు న్యాయమూర్తులు జెరెమీ క్లార్క్సన్ మరియు రోజర్ మూర్ కావడం పర్వాలేదు – రెస్టారెంట్ సంపాదకులు అర్థం చేసుకున్నది ఏమిటంటే ప్రజలు ప్రేమ జాబితా, మరియు మీరు 50-1 నుండి రెస్టారెంట్ల సమూహాన్ని ఆర్డర్ చేసి పార్టీని చేసుకుంటే, ప్రజలు దానిని తీవ్రంగా పరిగణించవచ్చు.
“ఇది రన్ మరియు రన్ చేయగలదు,” అని సంపాదకులు తమ పరిచయంలో సగం ఆశతో రాశారు. వారు చెప్పింది నిజమే. రెండు దశాబ్దాలలో, విమర్శకుడు జే రేనర్ వర్ణించిన దాని నుండి ప్రపంచంలోని 50 ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు “భయంకరమైన విజయవంతమైన మార్కెటింగ్ వ్యాయామం“అస్సిఫైడ్ మిచెలిన్ గైడ్కి తిరుగుబాటు ప్రత్యామ్నాయం, ఎల్ బుల్లి, ఫ్యాట్ డక్ మరియు నోమా “ప్రపంచంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్”గా కీర్తిని పటిష్టం చేస్తుంది.
అప్పటి నుండి, మేము – అంటే ఆహార రచయితలు, పాత్రికేయులు మరియు సాధారణ పంటర్లు – రెస్టారెంట్ జాబితాలతో నిమగ్నమయ్యాము. ప్రీమియం ముగింపులో, మీకు ది వరల్డ్స్ 50 బెస్ట్ మరియు మిచెలిన్ వంటి సంస్థలు ఉన్నాయి, ఇది వచ్చే వారం సౌదీ అరేబియా గైడ్ కోసం స్టార్డ్ రెస్టారెంట్లను ప్రకటిస్తుంది. మరోవైపు, ఉన్నాయి – అలాగే, మిగతావన్నీ: ప్రస్తుతం లండన్లోని ఉత్తమ 22 డేట్ నైట్ రెస్టారెంట్లు, హాట్ 50: అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మాంచెస్టర్ రెస్టారెంట్లు మరియు బార్లు, గ్లాస్గోలోని 17 ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు మీరు ప్రయత్నించాలి మరియు దాని సీక్వెల్గ్లాస్గోలోని 18 ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు మీరు ప్రయత్నించాలి.
2010వ దశకంలో, ఇంటర్నెట్ సెర్చ్-ఇంజిన్ ఆప్టిమైజేషన్, ప్రచురణల యొక్క చిన్న బడ్జెట్లు మరియు PRతో జర్నలిజం యొక్క మైత్రిని ఉపయోగించుకుని, రెస్టారెంట్ రైటింగ్ యొక్క ప్రధాన రూపంగా జాబితా సమీక్షను అధిగమించింది, ఇది రచయితలు తాము చెల్లించని లేదా తప్పనిసరిగా సందర్శించిన రెస్టారెంట్లను జాబితా చేయడానికి అనుమతించింది. జాబితా యొక్క విజయం మరియు విమర్శనాత్మకత క్షీణించడం, రెస్టారెంట్ రైటింగ్ పతనానికి దారితీసింది. నేడు, రెస్టారెంట్ సిఫార్సుల కోసం అత్యంత శక్తివంతమైన శక్తులలో ఒకటి Instagram ద్వయం టోపియాచెఫ్లకు ఎవరి ప్రశ్నలు – “లండన్లో ఉత్తమ రెస్టారెంట్?”, “మాంచెస్టర్లో ఉత్తమ కూర?, “న్యూయార్క్లో అత్యంత తక్కువగా అంచనా వేయబడిన రెస్టారెంట్?’ – షార్ట్-ఫారమ్ వీడియో కోసం తెలివిగా అప్డేట్ చేయబడిన జాబితా తప్ప మరేమీ కాదు.
వీటన్నింటికీ మించి నన్ను నేను పరిగణిస్తున్నట్లు అనిపిస్తే, నేను మీకు భరోసా ఇవ్వగలను: నేను ఖచ్చితంగా చేయను. ప్రస్తుతం పనికిరాని సైట్ ఈటర్ లండన్ కోసం రెస్టారెంట్ జాబితాలను రాయడం ప్రారంభించాను, ప్రధానంగా లండన్ వెలుపలి బారోగ్లపై దృష్టి కేంద్రీకరించాను, ఇక్కడ రెస్టారెంట్లు వారి స్వంత పొరుగు ప్రాంతాలకు సేవలు అందిస్తాయి మరియు జాబితాలలో చేర్చబడవు. ఈ వారం, నా స్వంత ప్రచురణ విట్టెల్స్ కోసం, నేను పెద్ద, మరింత హాస్యాస్పదంగా ప్రచురించాను 99 రెస్టారెంట్ల జాబితా గత ఏడు సంవత్సరాలుగా తిన్న సుమారు 3,000 భోజనాల నుండి తినడానికి, వ్రాయడానికి మరియు తగ్గించడానికి నాకు రెండు సంవత్సరాలు పట్టింది. మిచెలిన్ స్టార్లు, ప్రైవేట్ డైనింగ్ రూమ్లు మరియు ఒక సందర్భంలో దాని స్వంత ప్రైవేట్ ద్వీపం ఉన్న రెస్టారెంట్ల యొక్క కేంద్ర దృశ్యంతో లండన్ హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమలోని ఈ కీలక భాగాన్ని అనుసంధానించే ప్రయత్నం ఇది అని నేను మీకు చెప్పగలను. కానీ నిజంగా, నేను జాబితాలు రాయడం ఇష్టం మరియు ప్రజలు వాటిని చదవడానికి ఇష్టపడతారు – మరియు ముఖ్యంగా, వాటి గురించి వాదించడం.
“అత్యుత్తమ” జాబితా యొక్క కేంద్ర వాదనలో ఒక సమస్య ఉంది, నా స్వంత జాబితాను వ్రాసేటప్పుడు నేను ఎదుర్కొంటూనే ఉన్నాను: మనం నిజంగా “ఉత్తమమైనది” అంటే ఏమిటి? ఏదో ఒక సమయంలో, వరల్డ్స్ 50 బెస్ట్ దాని పరిశీలనాత్మక మొదటి జాబితా నుండి వైదొలిగింది, ఇందులో దుబాయ్లోని జెయింట్ ఫిష్ ట్యాంక్ లోపల ఉన్న రెస్టారెంట్తో పాటు ఐవీలో షెపర్డ్స్ పై మరియు కెచప్ ఉన్నాయి మరియు అదే రకమైన రెస్టారెంట్ను ప్రశంసించడం ప్రారంభించింది. చివరికి, ఇది ఒక సజాతీయంగా మారిందని మరియు ప్రాతినిధ్యం లేని చెడు కోసం బలవంతం. కానీ మనం “ఉత్తమమైనది” గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, రిట్జ్ని చేపలు మరియు చిప్ల దుకాణంతో ఎందుకు అర్థవంతంగా పోల్చలేము? “నాణ్యత” అంటే ఎవరి ఆలోచన ముఖ్యమైనదని మనం భావిస్తాము? టేస్టింగ్ మెనూని రూపొందించే పని మరియు సమాజాన్ని పోషించే పని ఒకేలా ఉండకపోవచ్చని, వాటికి సమానమైన ప్రాముఖ్యత ఉందని మరియు అదే స్థాయి నైపుణ్యం అవసరమని అంగీకరించడం సాధ్యమేనా?
ఈ ప్రశ్నలను ప్రజలతో చర్చించడం నాకు చాలా ఇష్టం. ఇటీవల, నేను “ఉత్తమ రెస్టారెంట్” ఎలా ఉంటుందో చింతించకుండా వారు నివసించే ఐదు ఉత్తమ రెస్టారెంట్లుగా పరిగణించే ప్రతి ఒక్కరినీ నేను అడుగుతున్నాను. సమాధానాలు ఎప్పుడూ ఒకేలా ఉండవు లేదా అవే కారణాలతో ఇవ్వబడలేదు. ఇది వారు ఒక ప్రత్యేక సందర్భంలో ప్రియమైన వారిని తీసుకెళ్లే రెస్టారెంట్ కావచ్చు లేదా వారు తరచుగా ఆర్డర్ చేయాల్సిన అవసరం లేకుండా తినే రెస్టారెంట్ కావచ్చు. ఇది ఒక పదార్ధాన్ని పూర్తిగా కొత్తదిగా మార్చగల సామర్థ్యం ఉన్న ప్రదేశం కావచ్చు లేదా పరిపూర్ణతను లక్ష్యంగా చేసుకుని అదే విషయాన్ని పదే పదే చేసే ప్రదేశం కావచ్చు. నేను అతని జాబితా కోసం మా నాన్నను అడిగినప్పుడు, అతను ఓగ్నిస్కో, అతను తన పుట్టినరోజును కలిగి ఉన్న పోలిష్ రెస్టారెంట్, సర్వైవర్, అతని గో-టు జమైకన్ టేక్అవే మరియు అతని బాల్యాన్ని గుర్తుచేసే పై మరియు మాష్ దుకాణాన్ని సూచించాడు. ప్రతి ఒక్కటి, “ఉత్తమమైనది”కి సమానంగా చెల్లుబాటు అయ్యే వివరణ అని నేను అనుకుంటున్నాను. ప్రతి ఒక్కటి ఒక ముఖ్యమైన అనుభవాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది లండన్.
అందుకే నాకు ఇష్టమైన రెస్టారెంట్ జాబితాలు కమిటీ రాసిన మిచెలిన్ లేదా వరల్డ్స్ 50 బెస్ట్ లాంటివి కాకుండా వ్యక్తిగతమైనవి. వ్యక్తిగత జాబితా ఎంటర్ప్రైజ్ యొక్క స్వాభావిక హాస్యాస్పదతను చూపుతుంది – ఇది ఇకపై నిష్పాక్షికత యొక్క పొరను కూడా నకిలీ చేయదు. దివంగత రిచర్డ్ కొల్లిన్ యొక్క న్యూ ఓర్లీన్స్ అండర్గ్రౌండ్ గౌర్మెట్ ఉంది, ఇది పో’ బాయ్స్ పక్కన ఫ్రెంచ్ ఫైన్ డైనింగ్ గురించి వ్రాసింది మరియు స్పఘెట్టి సాస్పై కొలిన్ యొక్క మూల్యాంకనంపై నగరవ్యాప్త కుంభకోణంలో చిక్కుకుంది. జోనాథన్ గోల్డ్ యొక్క జాబితాలు ఉన్నాయి, ఇది మొత్తం తరం కోసం, గోల్డ్ యొక్క అభిప్రాయాల ద్వారా, లాస్ ఏంజిల్స్ డైనింగ్ యొక్క ఆకృతులను నిర్వచించింది. ఈ జాబితాలు ఉద్వేగభరితంగా ఉంటాయి, గట్టిగా వాదించబడతాయి మరియు పూర్తిగా అసమంజసమైనవి – అవి నకిలీ ఏకాభిప్రాయాన్ని సుస్థిరం చేయడానికి కాదు, నాణ్యత అంటే మనం నమ్మే మన స్వంత భావాన్ని పదును పెట్టడానికి ఉన్నాయి. అంతిమంగా, జాబితా చేయగలిగిన గొప్పదనం ఏమిటంటే, మన స్వంత జాబితాలను తయారు చేయమని బలవంతం చేయడం.
