డెలిజియోసో! ఇటలీలోని ఆరు రుచికరమైన స్థానిక ఆహార వంటకాలు – మరియు వాటిని ఎక్కడ ప్రయత్నించాలి | ఇటలీ సెలవులు

ఎల్ఇటాలియన్ వంటకాలు జోడించబడిందని ast వారం యొక్క ప్రకటన యునెస్కో యొక్క కనిపించని సాంస్కృతిక వారసత్వ జాబితా ఆహారం పట్ల ఆ దేశానికి ఉన్న మక్కువ గురించి తెలిసిన ఎవరికైనా ఆశ్చర్యం కలిగించలేదు. యునెస్కో ఇటలీ యొక్క వంటను “మత కార్యకలాపాలు” అని పేర్కొంది, దీనిలో “అన్ని వయస్సుల మరియు లింగాల ప్రజలు పాల్గొంటారు, వంటకాలు, సూచనలు మరియు కథనాలను మార్పిడి చేస్తారు”.

ఇది జీవితంలోని అన్ని వర్గాల ప్రజలను కూడా జోడించి ఉండవచ్చు, ఎందుకంటే ఇటలీలో ఒక ఆహార ప్రియుడు కబుర్లు చెప్పే తరగతుల “సంరక్షించు” కాదు. తక్కువ-ధర ట్రటోరియాలో బిల్డింగ్ వర్కర్లు ఒక నిర్దిష్ట లంచ్ డిష్‌ను మరియు చిరిగిన దుస్తులు ధరించిన స్టార్టర్ మరియు వైన్ ఏవి ఉత్తమంగా సరిపోతాయో తీవ్రంగా చర్చిస్తున్నట్లు నేను విన్నాను. నాన్నా టురిన్ యొక్క పోర్టో పలాజ్జో మార్కెట్‌లో ఆమెకు ఇష్టమైన స్టాల్‌లో మాత్రమే లభించే వివిధ రకాల క్యారెట్‌లపై ఉత్సాహం ఉంది.

మరియు సలామీ ఒక లోయ నుండి మరొక లోయకు మారే ఈ భూమిలో, చాలా మంది ప్రజలు తమ ప్రాంతం, గ్రామం మరియు కుటుంబం నుండి కూడా ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు. కాబట్టి, ఏ నిర్దిష్ట క్రమంలో, ఇక్కడ ఆల్ప్స్ నుండి సిసిలీ వరకు స్థానిక డిలైట్స్ ఎంపిక ఉంది.

స్టార్ బేకర్, వెరోనా

పనెటోన్ ఇప్పుడు మిన్స్ పైస్‌తో పాటు బ్రిటిష్ ఫిక్చర్, కానీ ఫెయిర్ వెరోనాలో, క్రిస్మస్ మిఠాయి పండోరోచాలా మంది ఇష్టపడని ఎండిన పండ్లను లేకుండా, నక్షత్ర ఆకారపు టిన్‌లో తయారు చేసిన మృదువైన, పులియబెట్టిన కేక్. ఇది సాధారణంగా సమీపంలోని ఆల్పైన్ శిఖరాలను పోలి ఉండేలా ఐసింగ్ షుగర్ యొక్క దుమ్ము దులపడం కలిగి ఉంటుంది. పండోరోఅయితే, పాత, రౌండ్ యొక్క ఫ్యాక్టరీ వెర్షన్ అది నేరం చేస్తుంది – రోజుల తరబడి పక్వానికి వచ్చిన పుల్లని పిండితో తయారు చేస్తారు, ఇది దట్టమైన చిన్న ముక్కను కలిగి ఉంటుంది మరియు బాదంపప్పుతో అగ్రస్థానంలో వస్తుంది. దీన్ని ప్రయత్నించండి పురాతన అఫెల్లెరియా వెరోనాఇది ఒక శతాబ్దానికి పైగా పాత “తల్లి”ని ఉపయోగిస్తుంది.

శ్రేయస్సు పప్పులు, ఉంబ్రియా

ఇటలీలో క్రిస్మస్ ఆహారాలు మారుతూ ఉంటాయి, కానీ నూతన సంవత్సర పండుగ సందర్భంగా కాయధాన్యాలు తప్పనిసరి. వాటి గుండ్రని, చదునైన ఆకారంతో, అవి నాణేలను పోలి ఉంటాయి మరియు సంపన్న సంవత్సరాన్ని సూచిస్తాయి. ఇటలీలోని ఉత్తమ కాయధాన్యాలు (కొందరు ప్రపంచం అంటారు) ఇటలీ యొక్క పంది మాంసం రాజధాని నార్సియాకు సమీపంలో ఉన్న దక్షిణ ఉంబ్రియాలోని ఎత్తైన కాస్టెలుసియో మైదానం నుండి చిన్నవి, లేత మరియు శీఘ్ర వంటకం. కాస్టెలుసియో గ్రామం మరియు నార్సియా ఇప్పటికీ పోరాడుతూనే ఉన్నాయి 2016 భూకంపం తర్వాతమరియు పర్యాటకులను చాలా స్వాగతించండి. వద్ద సాసేజ్ మరియు లెంటిల్ డిన్నర్‌తో శ్రేయస్సును సూచించండి గ్రానారో డెల్ మోంటేనార్సియా యొక్క బాసిలికాకు దగ్గరగా ఉంది, ఇది చివరకు కేవలం ఒక నెల క్రితం తిరిగి తెరవబడింది.

డైరీ డిలైట్, పుగ్లియా

కొన్నేళ్లుగా ఎక్కడైనా మెనుని తెరవడం చాలా అరుదు మరియు బుర్రటాతో కూడిన స్టార్టర్ కనుగొనబడలేదు. కానీ ఈ మృదువైన జున్ను విలాసవంతమైనదిగా భావించినప్పటికీ, ఇది పుగ్లియాలోని పురాతన నగరం ఆండ్రియా సమీపంలో కఠినమైన, పొదుపు జీవితంలో ఉద్భవించింది. 1900ల ప్రారంభంలో మంచు కురుస్తూ, తమ పాలను మార్కెట్‌కి తీసుకురాలేకపోయారు, బియాంచినో సోదరులు దానిని ఉపయోగించుకునే మార్గం కోసం వెతుకుతున్నారు. వారు మోజారెల్లా తయారీలో మిగిలిపోయిన స్క్రాప్‌లతో క్రీమ్‌ను మిక్స్ చేసి, అదే సాగిన-పెరుగు జున్నుతో తయారు చేసిన కేసింగ్‌లో వాటిని నింపారు – ఆ తర్వాత స్టాక్‌హోమ్ నుండి సిడ్నీ వరకు గ్రేస్ టేబుల్‌లను వొబ్లీ పర్సులు ఊహించలేదు. ఈ రోజు, ఆండ్రియా తాజా బుర్రటా మరియు ఆవు పాలు మోజారెల్లాకు ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు నా స్నేహితుడు సావియో వంటి చాలా మంది పుగ్లియన్లు ఇటలీలో మరెక్కడా ఈ చీజ్‌లను తినరు, ఎందుకంటే అవి 24 గంటలలోపు బాగా ఆస్వాదించబడతాయి. వద్ద కొనుగోలు చేయండి హాలండ్ డైరీదాని “మిల్క్ మ్యూజియం”తో, ఆండ్రియా శివార్లలో.

స్వర్గపు రొట్టె, సార్డినియా

పెద్ద పరిమాణంలో ఉన్న పొప్పడమ్ లాగా ఉంది, కారసౌ బ్రెడ్ క్రిస్పీ ఫ్లాట్ బ్రెడ్ అని కూడా పిలుస్తారు సంగీతం కార్డ్ (మాన్యుస్క్రిప్ట్ పేపర్). రెట్టింపు వండుతారు, తద్వారా ఇది ఉంచబడుతుంది, ఇది అధిక వేసవి పచ్చిక బయళ్లలో నెలల తరబడి గడిపిన గొర్రెల కాపరులచే తీసుకువెళ్లబడింది మరియు ఇది యూరప్‌లోని పురాతన రొట్టెలలో ఒకటి: 3,000 సంవత్సరాల నాటి జాడలు కనుగొనబడ్డాయి నురాఘే (రాతి టవర్) తవ్వకాలు. రుచిగా కూడా ఉంటుంది. యొక్క ముక్కలు కారసౌ బ్రెడ్ ఆలివ్ నూనె మరియు సముద్రపు ఉప్పుతో చల్లిన పానీయాలు ఏదైనా కెటిల్ చిప్ లాగా ఉంటాయి – మరియు మీకు చాలా మంచిది. సార్డినియాలోని ఎత్తైన పట్టణమైన ఫోన్నీలో, ది సునాల్లే బేకరీ చేసింది కారసౌ బ్రెడ్ ఎవరికైనా గుర్తున్నంత కాలం. బేకరీ కాగ్లియారీలో టొమాటో సాస్, పెకోరినో చీజ్ మరియు వేటాడిన గుడ్డుతో ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌లు అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.

కలాబ్రియా, నిన్ను ఏడిపించని ఉల్లిపాయలు

సహస్రాబ్దాల నాటిది, సముద్రతీర పట్టణం ట్రోపియా చుట్టూ పెరిగిన తీపి ఎర్ర ఉల్లిపాయలను బహుశా ఫోనిషియన్లు ఇటలీకి తీసుకువచ్చారు. కానీ కాలాబ్రియా చేసింది ఎర్ర ఉల్లిపాయ దాని స్వంత, మీరు వాటిని ఆపిల్ లాగా పచ్చిగా తినవచ్చు. వాటి తీపి అధిక చక్కెర కంటెంట్ నుండి కాదు, అయితే ఘాటైన పైరువిక్ యాసిడ్ యొక్క సహజ కొరత. ట్రోపియాలోని శనివారం మార్కెట్‌లో తాజా ఉల్లిపాయలు మే నుండి వేసవి వరకు అందుబాటులో ఉంటాయి. మీరు వాటిని సలాడ్‌లు మరియు శాండ్‌విచ్‌లలో అలసిపోయినప్పుడు, వాటిని ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు కొన్ని చిల్లీ ఫ్లేక్స్‌తో ఉడికించాలి. కాలాబ్రియన్ ఉల్లిపాయ – కోసం పేద వంటకాలు (పేదరికం వంట) ఏదైనా కానీ అనిపిస్తుంది.

ఒక పీపాలో చేప, లోంబార్డి

జున్ను మరియు చార్కుటరీ నుండి ఊరగాయల వరకు, ఆహారాన్ని సంరక్షించవలసిన మానవుల అవసరం నుండి అనేక రుచికరమైన పదార్థాలు ఉత్పన్నమవుతాయి. కనుక ఇది జరిగింది మిస్సోల్టినిలేక్ కోమో ఒడ్డున ఉత్పత్తి చేయబడిన ఆంకోవీలకు మంచినీటి సమాధానం. వేదనఒక రకమైన షాడ్, శుభ్రం చేసి, ఉప్పు వేసి, 10 రోజులు ఆరబెట్టడానికి వేలాడదీయబడుతుంది, ఆపై బే ఆకులతో బ్యారెల్‌లో ప్యాక్ చేయబడుతుంది. వీటిని సాంప్రదాయకంగా పోలెంటాతో కాల్చి తింటారు, వీటిని ఆధునిక అంగిలి బలంగా మరియు ఉప్పగా ఉంటుంది. నేను వాటిని పాస్తా లేదా రిసోట్టో వంటకాలలో ఉమామీ నగెట్‌గా ఇష్టపడతాను లేదా తేనె మరియు వెనిగర్‌తో స్ఫుటమైన క్రోస్టినీని తింటాను. చేపల వ్యాపారి మరియు రెస్టారెంట్ డా సెకో Lecco లో ఎండుద్రాక్ష మరియు ఒక అద్భుతమైన గుమ్మడికాయ సలాడ్ చేస్తుంది మిస్సోల్టిని.