ఎఎస్ వెనిస్ ఇటీవల తనను తాను కలుపుతారు మరొక వివాహంనేను గత సెప్టెంబరులో, అడ్రియానా మరియు థామ్ బురానో యొక్క రోయింగ్ క్లబ్‌కు చెందిన బోట్‌హౌస్ యొక్క కావెర్నస్ కూల్‌లో ప్రతిజ్ఞలను మార్పిడి చేసుకున్నారు. వేడుక తరువాత, డబుల్ తలుపులు విస్తృతంగా తెరవబడ్డాయి, కాబట్టి స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులు లగూన్ అంచు వరకు ర్యాంప్‌ను లైన్ చేయవచ్చు. అక్కడ, ఆకుపచ్చ గొండోలా చివరిలో గంభీరంగా నిలబడి, అడ్రియానా యొక్క చిన్ననాటి స్నేహితుడు గియులియా, ఛాంపియన్ వోగా వెనెటా, లేదా వెనీషియన్ రోయింగ్, ఈ జంటను భోజనం కోసం ద్వీపం యొక్క మరొక వైపుకు తీసుకెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
గియులియా ద్వీపం చుట్టూ అడ్రియానా మరియు థామ్‌లను రోయింగ్ చేయగా, మిగతావారు దాని అంతటా నడిచారు ట్రాటోరియా డా రొమానోఇక్కడ అడ్రియానా కుటుంబం జీవితకాలంగా జరుపుకుంది, మరియు ఇది మా ఉత్సాహభరితమైన వివాహ పార్టీకి పూర్తిగా ఇవ్వబడింది. పిల్లి అయస్కాంతంతో మా ఫ్రిజ్‌కు మెను మెమెంటో అతుక్కుపోయిన మెను మెమెంటో లేనప్పటికీ, ఏడు కోర్సులు (వీటిలో చాలా వాటిలో చాలా ఎక్కువ డిష్లు ఉన్నాయి) నేను గుర్తుంచుకుంటాను. నేను చాలా స్పష్టంగా గుర్తుంచుకున్నది, అయితే, ఫిష్ రిసోట్టో, ఎందుకంటే చెఫ్‌లు ఎంత శక్తివంతంగా కొట్టారో చూడటానికి మరియు ఆకృతి ఎంత మృదువుగా మరియు అలలు అవుతుందో చూడటానికి అడ్రియానా నాకు వంటగది తలుపు దగ్గరకు రావాలని చెప్పారు.
ఇది దీనికి సరైన ఉదాహరణ తరంగంలో రిసోట్టోఅంటే “రిసోట్టో విత్ ఎ వేవ్”. ఇది పాన్ నుండి ప్లేట్ వరకు వెళ్ళేటప్పుడు చిక్కగా ఉంటుంది, దట్టంగా మరియు క్రీముగా మారుతుంది మరియు ప్లేట్‌లో ఒక విధమైన అలలలో నెమ్మదిగా కదులుతుంది (వెయిటర్లు ప్లేట్‌ను బియ్యం బయటకు తీసే విధంగా నేను నిజంగా తీసుకున్నాను).
కొట్టడం మరియు వడ్డించడం రెండింటినీ చూస్తే, స్థిరత్వాన్ని పొందేటప్పుడు నేను ఇంకా చాలా నేర్చుకోవాలి అని నాకు అర్థమైంది. ప్రస్తుతానికి, బియ్యం కంటే క్రీమీ గంజికి దగ్గరగా ఉండటం అని భావించడం నాకు సహాయకారిగా ఉంది: వదులుగా కానీ సూప్ కాదు. దీన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని, ఈ వారం రెసిపీ కోర్గెట్‌లతో కూడిన అనుభవం లేని రిసోట్టో, ఇది క్రీమ్ చీజ్ చేరికతో కూడా సహాయపడుతుంది.
చాలా చల్లని వైట్ వైన్ తో వెంటనే సర్వ్ చేయండి. మరియు. తిట్టడం.
కోర్గెట్స్, మేక జున్ను మరియు నిమ్మకాయలతో రిసోట్టో
పనిచేస్తుంది 4
4 మీడియం కోర్గెట్స్
1.6 లీటర్లు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
ఆలివ్ ఆయిల్
30 జి ఉప్పు లేని వెన్న
2 లోహాలుఒలిచిన మరియు చక్కగా డైస్డ్
400 గ్రా కార్నరోలి రైస్
100 గ్రా తేలికపాటి మేక లేదా క్రీమ్ చీజ్
30 గ్రా పర్మేసన్తురిమిన
1 అణియని నిమ్మకాయ యొక్క మెత్తగా తురిమిన అభిమానులు
టాప్ మరియు తోక కోర్జెట్స్. బాక్స్ తురుము పీట యొక్క ముతక వైపున వాటిలో రెండు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, మరియు మిగతా రెండింటిని మాండొలిన్ లేదా పదునైన కత్తితో సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి. ముక్కలను వంటగది టవల్ తో పాట్ చేసి, ఆపై ఆలివ్ నూనెతో రుద్దండి మరియు టెండర్ వరకు గ్రిడ్ పాన్ మీద ఉడికించి పంక్తులతో గుర్తించండి. కాల్చిన కోర్జెట్లను సన్నని కుట్లు వేసి వెచ్చగా ఉంచండి.
స్టవ్ వెనుక భాగంలో ఒక పాన్లో స్టాక్ ఉంచండి మరియు సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. భారీ-ఆధారిత విస్తృత సాస్పాన్లో, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు 10 గ్రాముల వెన్న వెచ్చగా, తరువాత మృదువైనంత వరకు లోహాలను మెత్తగా వేయించాలి. తురిమిన కోర్గెట్‌లను వేసి, వాటిని ఒక నిమిషం పాటు కదిలించండి, ఆపై బియ్యం వేసి కదిలించు, తద్వారా ఇది పాన్ వైపులా రెండు నిమిషాలు చప్పట్లు కొడుతుంది – ఇది నిగనిగలాడే మరియు గాజుగా ఉండాలి.
ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఒక లాడిల్ వేసి, అది గ్రహించినంత వరకు కదిలించు, తరువాత పునరావృతం చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి, తక్కువ-మధ్యస్థ వేడి మీద కదిలించు, ఇది రిసోట్టోను కేవలం 17 నిమిషాలు, బియ్యం బొద్దుగా మరియు స్థిరత్వం మృదువుగా మరియు అలలు ఉండే వరకు-క్రీమీ పోరిడ్జ్ లాగా ఉంటుంది, కానీ సూపి కాదు.
వేడిని తీయండి, వెన్నలో కొట్టండి, మేక జున్ను లేదా క్రీమ్ చీజ్ మరియు పర్మేసన్, ఆపై కదిలించు లేదా, ఇంకా, పాన్ ను జోల్ట్ చేయండి, అందువల్ల రిసోట్టో ఒక తరంగంలో మరియు పదార్ధాలను మిళితం చేసి, పిండిని కూడా విప్పుతుంది.
ఇంతలో, ఒక పాన్లో కోర్గెట్ యొక్క స్ట్రిప్స్‌ను చాలా త్వరగా మళ్లీ వేడి చేసి, ఆపై నిమ్మ అభిరుచిని జోడించండి. రిసోట్టోను నాలుగు పలకల మధ్య విభజించండి, ప్లేట్ల వైపులా బాష్ చేయండి, తద్వారా రిసోట్టో వ్యాపిస్తుంది, మరియు ప్రతి ఒక్కటి గ్రిల్డ్ కోర్గెట్ స్ట్రిప్స్ యొక్క కొద్దిగా కుప్పతో వడ్డిస్తారు.
