ఎక్సెస్ హెర్బ్స్‌ని కేవలం దేనికైనా షోస్టాపింగ్ సాస్‌గా మార్చడం ఎలా – రెసిపీ | సాస్ మరియు గ్రేవీస్

Wనేను ప్రత్యేకంగా ఏదైనా ఉడికించాలనుకుంటున్నాను, నా మొదటి ఆలోచన ఎల్లప్పుడూ సల్సా వెర్డే, మరియు క్రిస్మస్ మినహాయింపు కాదు. ఈ శక్తివంతమైన సాస్ చాలా మన్నించేది మరియు అనంతంగా బహుముఖమైనది – చివరి నిమిషంలో షోస్టాపర్‌ని కొన్ని స్టోర్-అప్‌బోర్డ్ పదార్థాలు మరియు కొన్ని మూలికలతో కొరడాతో కొరడవచ్చు. ఇది సాధారణంగా పార్స్లీ, వెల్లుల్లి, కేపర్‌లు, ఆంకోవీ ఫిల్లెట్‌లు, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెనిగర్‌తో తయారు చేయబడుతుంది, కానీ తుది ఫలితం ఆకుపచ్చగా మరియు సాసీగా ఉన్నంత వరకు, నేను సాధారణంగా సంతోషంగా ఉన్నాను. మీరు చేతికి లభించే మూలికలను మెత్తగా కత్తిరించండి – నేను తోట నుండి రోజ్మేరీ, సేజ్, నిమ్మకాయ వెర్బెనా మరియు నాస్టూర్టియంలను ఉపయోగించాను.

ఏదైనా సల్సా వెర్డే వెళ్తుంది

గ్రీన్ సాస్ అనేది క్షమించే, అనుకూలమైన వంటకం మరియు మూలికలు లేదా ఆకు కూరలు మరియు వాటి కాండాలను అధికంగా ఉపయోగించేందుకు ఒక గొప్ప మార్గం. ఇది దాదాపు ఏదైనా సాధారణ కాల్చిన, కాల్చిన లేదా వేయించిన చేపలు, కూరగాయలు లేదా మాంసంతో రుచికరంగా ఉంటుంది మరియు ఏదైనా భోజనాన్ని దాదాపు అప్రయత్నంగా పెంచుతుంది. బ్లెండర్ ఉపయోగించడం కంటే చేతితో మూలికలను కత్తిరించడం చాలా చక్కని ఆకృతిని సృష్టిస్తుందని నేను కనుగొన్నాను. మీరు బ్లెండర్‌ని ఉపయోగిస్తే, అన్ని పదార్ధాలను ఒకేసారి పల్స్ చేయండి, కానీ మీరు ముందుగా 10 మిమీ లేదా అంతకంటే చిన్న మూలికలను కత్తిరించినట్లు నిర్ధారించుకోండి.

ఒకసారి కూర్చుని విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి సమయం దొరికిన తర్వాత నాకు సల్సా వెర్డే బాగా ఇష్టం, ఎందుకంటే ఇది మూలికలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు రుచులను కలిపేందుకు యాసిడ్ సమయాన్ని ఇస్తుంది, కాబట్టి ఈ సాస్‌ను ముందు రోజు లేదా ఉదయాన్నే తయారు చేయడం మంచిది.

100g మిశ్రమ కాలానుగుణ తాజా మూలికలుఆకులు మరియు మృదువైన కాండాలు; చాలా చెక్కతో కూడిన కాండాలను విస్మరించండి
1 చిన్న వెల్లుల్లి రెబ్బ, ఒలిచిన, లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ
1 చిటికెడు ముతక సముద్ర ఉప్పు
1 టేబుల్ స్పూన్ కేపర్స్సన్నగా తరిగిన (ఐచ్ఛికం)
2 ఆంకోవీ ఫిల్లెట్లు (ఐచ్ఛికం)
3 టేబుల్ స్పూన్లు పాత రొట్టె (ఐచ్ఛికం)
1½ టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ (తెలుపు- లేదా ఎరుపు-వైన్ లేదా పళ్లరసం వెనిగర్)
1 స్పూన్ ఆవాలు (ఐచ్ఛికం)
50-100ml అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె

అన్ని మూలికలను ఒక గుత్తిలో సేకరించి, కొమ్మ నుండి ఆకు వరకు మెత్తగా కత్తిరించండి. ప్రతిదీ సమానంగా కత్తిరించే వరకు మెత్తగా కత్తిరించండి.

మీరు మందమైన సాస్ కావాలనుకుంటే, పాత బ్రెడ్‌ను చిన్న ఘనాలగా కోసి, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసంతో టాసు చేసి, నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.

ఒక మోర్టార్‌లో, వెల్లుల్లి మరియు సముద్రపు ఉప్పును కేపర్‌లు మరియు ఆంకోవీ ఫిల్లెట్‌లతో పౌండ్ చేయండి. అదంతా పురీగా విభజించబడిన తర్వాత, అన్ని తరిగిన మూలికలను వేసి, వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయడానికి 30 సెకన్ల పాటు మళ్లీ పౌండ్ చేయండి. పాత రొట్టెలో పౌండ్, ఉపయోగిస్తే; కాకపోతే, ఇప్పుడు టేబుల్ స్పూన్న్నర వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం జోడించండి. ఆవపిండిని కలపండి, ఉపయోగిస్తుంటే, సల్సాకు మీ ఇష్టానుసారం స్థిరత్వాన్ని అందించడానికి తగినంత అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెతో పూర్తి చేయండి.

రుచికి సీజన్, ఆమ్లతను సర్దుబాటు చేయండి, కాబట్టి, అవసరమైతే, శుభ్రమైన కూజాలో నిల్వ చేసి ఒకటి లేదా రెండు రోజుల్లో ఉపయోగించండి.