ఆరోగ్యకరమైన బేకింగ్ కోసం పంచదారకు బదులుగా ఖర్జూరాలు, యాపిల్స్ లేదా తేనెను ఉపయోగించండి

3

మీరు శుద్ధి చేసిన చక్కెరను ఉపయోగించకుండా రుచికరమైన కేకులు మరియు కుకీలను కాల్చవచ్చు. పండ్ల నుండి బియ్యం సిరప్ వరకు చాలా ప్రత్యామ్నాయాలు ఖచ్చితంగా తీపిగా ఉంటాయి – మరియు అవి మీ శరీరానికి కూడా మంచివి. బెర్లిన్ (dpa) – మీరు ఎల్లప్పుడూ రెసిపీలో పేర్కొన్న మొత్తాన్ని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. పిండిలో తక్కువ చక్కెరతో కూడా పేస్ట్రీలు తీపి రుచి చూడవచ్చు. “రెసిపీలో పేర్కొన్న మొత్తాన్ని ఉపయోగించడం కంటే, ఉదాహరణకు 100 గ్రాముల చక్కెర, 75 గ్రాములు తరచుగా సరిపోతాయి” అని జర్మన్ రెసిపీ డెవలపర్ మరియు కుక్‌బుక్ రచయిత సుసాన్ క్రీహె చెప్పారు. రెసిపీలో పేర్కొన్న మొత్తం గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను పూర్తిగా కత్తిరించడం మంచిది కాదు, అయితే చక్కెర రుచిని జోడించడమే కాకుండా, పిండిని వదులుతుంది మరియు మృదువైన అనుగుణ్యతను నిర్ధారిస్తుంది కాబట్టి ఆమె చెప్పింది. “గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ సమస్య ఏమిటంటే అది వ్యసనపరుడైనది” అని వృత్తిపరమైన పోషకాహార నిపుణుడు, రచయిత మరియు బ్లాగర్ సబీన్ వోషేజ్ చెప్పారు. మరియు ఇది తరచుగా ప్రతికూలతలను కలిగి ఉంటుంది. క్రమం తప్పకుండా ఎక్కువ మొత్తంలో చక్కెరను తీసుకునే ఎవరైనా ఊబకాయం మరియు దంత క్షయం ప్రమాదాన్ని పెంచుతారు. “చాలా ఎక్కువ చక్కెర పేగు వృక్షజాలం యొక్క సమతుల్యతను కూడా దెబ్బతీస్తుంది” అని వోషేజ్ చెప్పారు. ఇది అవాంఛిత బాక్టీరియా వృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఇది అపానవాయువు, అతిసారం లేదా మలబద్ధకానికి కారణమవుతుంది. బదులుగా ఎండిన ఖర్జూరాలను స్వీటెనర్‌గా ఉపయోగించండి కానీ మీరు కాల్చేటప్పుడు తప్పనిసరిగా చక్కెరను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. “పిండిని తీయడానికి అనేక ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి” అని వోషేజ్ చెప్పారు. ఎండిన ఖర్జూరాలను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. మీరు ఖర్జూరాలను చిన్న ముక్కలుగా తరిగి నీటిలో నానబెట్టి, వాటిని నీటితో కలిపి పేస్ట్‌గా చేయాలి. ఖర్జూరం పేస్ట్‌తో బిస్కెట్ల కోసం రెసిపీ మీరు మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన కుకీలలో ఖర్జూరం పేస్ట్‌ని ఉపయోగించాలనుకుంటే, వోషేజ్‌లో ఈ రెసిపీ ఉంది: 100 గ్రాముల ఎండిన ఖర్జూరాలు మరియు 70 మిల్లీలీటర్ల నీటిని ఉపయోగించి ఖర్జూరం పేస్ట్‌ను తయారు చేయండి. అప్పుడు తీసుకోండి: 150 గ్రాముల స్పెల్డ్ పిండి రకం 630 100 గ్రాముల గ్రౌండ్ బాదంపప్పులు సగం ప్యాకెట్ టార్టార్ బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క క్రీమ్ యొక్క సగం ప్యాకెట్, సహజ ఉప్పు 100 గ్రాముల హార్డ్ సేంద్రీయ వెన్న 100 గ్రాములు ఒక గిన్నెలో ప్రతిదీ ఉంచండి మరియు ఒక చేతి మిక్సర్లో డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి మృదువైన డౌగా మెత్తగా పిండి వేయండి. పిండిని కవర్ చేసి 30 నిమిషాలు చల్లబరచండి. తర్వాత నాలుగు నుంచి ఐదు మిల్లీమీటర్ల మందం వరకు చుట్టాలి. వివిధ ఆకారాలలో బిస్కెట్లను కత్తిరించండి మరియు వాటిని బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి. 180 డిగ్రీల సెల్సియస్ టాప్/బాటమ్ హీట్ వద్ద సుమారు 15 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో బేక్ చేయండి. ఖర్జూర పేస్ట్‌కు మించిన చక్కెరకు ఇతర ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి – అయితే బరువులను తనిఖీ చేయండి. “ఒక రెసిపీ నిర్దిష్ట మొత్తంలో టేబుల్ షుగర్‌ను బేకింగ్ పదార్ధంగా పేర్కొంటే, ఈ మొత్తాన్ని ఎల్లప్పుడూ ఒకదానికొకటి మరొక స్వీటెనర్‌తో భర్తీ చేయలేము” అని క్రెయిహే చెప్పారు. దురదృష్టవశాత్తు, ఖచ్చితమైన మార్పిడి పట్టికలు ఏవీ లేవు కాబట్టి ఆదర్శవంతంగా, ఇప్పటికే జోడించిన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంతో ఒక రెసిపీ కోసం చూడండి లేదా మీరే ఒకదాన్ని సృష్టించండి, అయితే ఇందులో కొన్ని ప్రయోగాలు ఉండవచ్చు. ఇతర చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పిండిని తీయడానికి ఉపయోగించే చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు ఎండిన అత్తి పండ్లను కలిగి ఉంటాయి: మీరు ఎండిన అత్తి పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు, ఎండిన ఖర్జూరంతో తయారు చేసిన పేస్ట్‌ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు, వీటిని తీపి కోసం ఉపయోగించవచ్చు, వోషేజ్ చెప్పారు. యాపిల్స్: స్వీట్ యాపిల్స్ పై తొక్క, కోర్లను తీసివేసి, మెత్తగా ఉడికించి, తర్వాత పురీ చేయాలి. “ఇది యాపిల్ పురీని సృష్టిస్తుంది, అది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ చక్కెరను కలిగి ఉండదు” అని క్రీహే చెప్పారు. అరటిపండ్లు: అరటిపండును ఫోర్క్‌తో మెత్తగా చేయాలి. “బ్రౌనర్ మరియు అందుచేత పండిన అరటిపండు, అది రుచిగా తియ్యగా ఉంటుంది” అని వోషేజ్ చెప్పారు. కోకోనట్ ఫ్లాసమ్ షుగర్: కొబ్బరి పువ్వుల చక్కెర, ఎండిన మరియు కొబ్బరి పువ్వుల నుండి తీయబడిన మకరందం, లేత గోధుమరంగు రంగు మరియు పంచదార పాకం లాంటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. “ఇది పేస్ట్రీకి ప్రత్యేక సువాసనను ఇస్తుంది,” అని క్రీహే చెప్పారు. బిర్చ్ షుగర్ (xylitol): బిర్చ్ షుగర్ చక్కెర తీపిని పోలి ఉంటుంది, కానీ కేలరీలలో గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటుంది. “అనేక వంటకాలలో, చక్కెరను బిర్చ్ షుగర్ ఒకటి నుండి ఒకటి నిష్పత్తిలో భర్తీ చేయవచ్చు” అని వోషేజ్ చెప్పారు. రైస్ సిరప్: పిండిని తీయడానికి కూడా రైస్ సిరప్ ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, జపాన్‌లో ఉద్భవించిన ఈ వైట్ సిరప్ తీపి, చక్కెర కంటే కొంచెం తక్కువగా ఉంటుందని క్రెయిహే చెప్పారు. కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి: బియ్యం సిరప్‌ను చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించినట్లయితే, తదనుగుణంగా పిండిలో ద్రవ మొత్తాన్ని తగ్గించండి. తేనె: బేకింగ్ చేసేటప్పుడు మీరు కొంత చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చు. కానీ మీరు బేకింగ్ సమయంలో చక్కెర గోధుమలకు బదులుగా తేనెను ఉపయోగించే పిండి. “బ్రౌనింగ్ స్థాయిపై ఒక కన్ను వేసి ఉంచండి,” క్రెయిహే చెప్పారు. కిత్తలి సిరప్: మీరు బేకింగ్‌లో చక్కెరకు బదులుగా కిత్తలి సిరప్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చక్కెర కంటే తియ్యగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఇది చక్కెరకు సమానమైన క్యాలరీ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంది మరియు జర్మనీ యొక్క ఫెడరల్ సెంటర్ ఫర్ న్యూట్రిషన్ కిత్తలి సిరప్‌ను చాలా అరుదుగా మాత్రమే ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేసింది. కింది సమాచారం dpa/tmn eut bzl cwg tsn xxde arw ప్రచురణ కోసం ఉద్దేశించబడలేదు

(వ్యాసం సిండికేట్ ఫీడ్ ద్వారా ప్రచురించబడింది. హెడ్‌లైన్ మినహా, కంటెంట్ పదజాలంగా ప్రచురించబడింది. బాధ్యత అసలు ప్రచురణకర్తపై ఉంటుంది.)