తినేటప్పుడు చేప ముడి – సుషీ, సాషిమి లేదా పోక్ బౌల్స్ వలె – నాణ్యత మరియు భద్రత చాలా ముఖ్యమైనవి. చాలా మంది యొక్క అంతర్ దృష్టికి విరుద్ధంగా, తాజా స్తంభింపచేసిన చేపలు, ఎన్నడూ స్తంభింపజేయని “తాజా” కాదు, వాస్తవానికి ఈ రకమైన తయారీకి సురక్షితమైన మరియు సిఫార్సు చేయబడిన ఎంపిక. కానీ ఎందుకు?
“సుషీ లేదా సాషిమి వంటి ముడి వినియోగం కోసం ఉద్దేశించిన తాజా చేపలు కూడా ఆహార భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఇంతకుముందు స్తంభింపజేయాలి. దీనికి కారణం, కనీసం 24 గంటలు -20 ° C వద్ద లేదా కనీసం 15 గంటలు -35 ° C వద్ద తయారు చేయబడినది, చేపలలో ఉన్న పరాన్నజీవులను నిష్క్రియం చేయడానికి, అమాండా ఫిగ్యురెడోస్, ఒక క్లినికల్ న్యూట్రిషనిస్ట్.
.
ఈ దశ ఆహారం యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరచదు, గడ్డకట్టే సమయంలో ఇప్పటికే కలిగి ఉన్న నాణ్యతను మాత్రమే సంరక్షిస్తుంది. “మరియు సరిగ్గా గడ్డకట్టడంతో పాటు, వంట లేకుండా తినడం సురక్షితం అని నిర్ధారించడానికి ఆహారం నిర్దిష్ట ప్రమాణాలను పాటించాల్సిన అవసరం ఉంది” అని ఆయన చెప్పారు.
తాజా ముడి చేపలు తినడం వల్ల కలిగే నష్టాలు ఏమిటి?
తాజా ముడి చేపలను తీసుకోవడం వల్ల పరాన్నజీవి ఇన్ఫెక్షన్లు మరియు సాల్మొనెల్లా, విబ్రో మరియు లిస్టెరియా వంటి బ్యాక్టీరియా వల్ల కలిగే ఆహార విషం వంటి ప్రమాదాలు ఉంటాయి. “చేపలు మంచి మూలం మరియు జాగ్రత్తగా నిర్వహించబడుతున్నప్పుడు కూడా, వంట లేకపోవడం ఈ సూక్ష్మజీవుల యొక్క పూర్తి తొలగింపును నిరోధిస్తుంది, కలుషిత ప్రమాదాన్ని కొనసాగిస్తుంది” అని నిపుణుడు ముగించారు.
