కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ, ఒత్తిడి, పెర్లేజ్ మరియు ఉత్పత్తిలో తేడాలను అర్థం చేసుకోవడం ద్వారా షాంపైన్లో ఫిజ్ మరియు వైన్ ఎందుకు ఉండవు అని కనుగొనండి
బుడగలు మరియు ఒక గ్లాసు స్టిల్ వైన్ నిండిన షాంపైన్ గ్లాసును గమనించినప్పుడు, ఒక సాధారణ ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: ఒకరికి ఫిజ్ మరియు మరొకటి ఎందుకు లేదు? తేడా ప్రమాదవశాత్తు కాదు. ఇది ప్రతి పానీయం ఉత్పత్తి చేయబడిన విధానం, ఉపయోగించిన కిణ్వ ప్రక్రియ రకం మరియు ప్రక్రియ సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ చికిత్స చేసే విధానంతో ముడిపడి ఉంటుంది.
షాంపైన్, ఇతర మెరిసే వైన్ల మాదిరిగానే, కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా సహజంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వాయువును నిలుపుకోవడానికి నిర్దిష్ట దశల ద్వారా వెళుతుంది. సాధారణ వైన్, స్టిల్ వైన్ అని పిలుస్తారు, ఇది గ్యాస్ యొక్క కనీస జాడలను మాత్రమే ఉంచడానికి తయారు చేయబడింది, సువాసన, రుచి మరియు ఆకృతికి ప్రాధాన్యతనిస్తుంది. వైన్ తయారీలో ఈ విభిన్న మార్గాలు గాజులోని రెండు పానీయాల వ్యతిరేక ప్రవర్తనను వివరిస్తాయి.
షాంపైన్లో గ్యాస్ అంటే ఏమిటి మరియు అది ఎలా ఏర్పడుతుంది?
ఇక్కడ కేంద్ర కీవర్డ్ షాంపైన్ఒక రకమైన మెరిసే వైన్, దీనిలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ప్రత్యక్ష ఫలితం. ఈ ప్రక్రియలో, ఈస్ట్లు ద్రాక్షలో ఉండే చక్కెరను తప్పనిసరిగా తినేస్తాయి మరియు ఆల్కహాల్ మరియు ఉత్పత్తి చేస్తాయి CO₂. స్టిల్ వైన్లలో, ఈ వాయువు సాధారణంగా వాతావరణంలోకి విడుదలవుతుంది. షాంపైన్లో, ఇది సీసా లోపల ఉంచబడుతుంది.
సాంప్రదాయ పద్ధతి అని పిలవబడే, అధిక-నాణ్యత గల మెరిసే వైన్లలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ద్రవం రెండు కిణ్వ ప్రక్రియల ద్వారా వెళుతుంది. మొదటిది బుడగలు లేకుండా బేస్ వైన్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. రెండవది చక్కెర మరియు ఈస్ట్ యొక్క నియంత్రిత అదనంగా సీసాలో సంభవిస్తుంది. సీసా అధిక సీల్తో మూసివేయబడినందున, CO₂ తప్పించుకోలేకపోతుంది, ఒత్తిడిలో ద్రవంలో కరిగిపోతుంది. సీసాని తెరిచినప్పుడు, ఈ ఒత్తిడి తగ్గుతుంది మరియు వాయువు బుడగలు రూపంలో విడుదల అవుతుంది.
వైన్లో షాంపైన్ వంటి ఫిజ్ ఎందుకు ఉండదు?
ఓ సాధారణ వైన్ ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే నిర్మాత యొక్క లక్ష్యం ఖచ్చితంగా దానిని తొలగించడం. స్టిల్ రెడ్స్, వైట్స్ మరియు రోజెస్ యొక్క వైనిఫికేషన్ సమయంలో, CO₂ సహజంగా ట్యాంకుల్లో లేదా ర్యాకింగ్ మరియు సున్నితమైన ఆందోళన వంటి విన్యాసాల ద్వారా విడుదల అవుతుంది. అనేక సందర్భాల్లో, కిణ్వ ప్రక్రియ బహిరంగ కంటైనర్లలో లేదా వాయువు తప్పించుకోవడానికి అనుమతించే కవాటాలతో జరుగుతుంది.
ఇంకా, అంతర్గత ఒత్తిడిని నివారించడానికి స్థిరీకరణ మరియు బాట్లింగ్ జరుగుతుంది. స్టిల్ వైన్లో గ్యాస్ అధికంగా ఉండటం వల్ల నోటిలో సంచలనాన్ని మార్చవచ్చు, టానిన్లు, ఆమ్లత్వం మరియు సుగంధాల అవగాహనకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది. అందువల్ల, కొన్ని వైన్లలో మిగిలి ఉన్న CO₂ యొక్క స్వల్ప జాడ వివేకం, దాదాపు కనిపించదు, కొన్ని శైలులలో తాజాదనాన్ని అందించడానికి మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది.
ఒత్తిడి షాంపైన్ను బబ్లీ డ్రింక్గా ఎలా మారుస్తుంది?
మధ్య అద్భుతమైన తేడా షాంపైన్ మరియు వైన్ ఇది సీసా లోపల ఒత్తిడి. సాంప్రదాయిక మెరిసే వైన్లో, ఈ పీడనం కారు టైర్లలో ఉండే విలువలను చేరుకోగలదు, ఇది వైర్తో భద్రపరచబడిన మందపాటి గాజు మరియు నిర్దిష్ట కార్క్ల వినియోగాన్ని వివరిస్తుంది. ఈ పరిస్థితి కార్బన్ డయాక్సైడ్ తెరవబడిన క్షణం వరకు ద్రవంలో కరిగిపోతుంది.
కార్క్ తొలగించబడినప్పుడు, ఒత్తిడి అకస్మాత్తుగా పడిపోతుంది. గ్యాస్ కరిగిపోవడం ఆగిపోతుంది మరియు బుడగలు రూపంలో తప్పించుకోవడం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది ఉపరితలం పైకి లేచి పేలుతుంది. ఉష్ణోగ్రత కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది: షాంపైన్ చల్లగా, CO₂ నెమ్మదిగా విడుదలవుతుంది, గాజులో ఎక్కువసేపు ప్రసరించేలా చేస్తుంది. ఇప్పటికీ వైన్లలో, గొప్ప అంతర్గత ఒత్తిడి లేనందున, ఈ దృగ్విషయం ఆచరణాత్మకంగా జరగదు.
మెరిసే వైన్, మెరిసే వైన్ మరియు స్టిల్ వైన్ మధ్య తేడాలు ఏమిటి?
వివిధ గ్యాస్ స్థాయిలతో పానీయాలను పోల్చినప్పుడు, వాటిని మూడు పెద్ద సమూహాలుగా నిర్వహించడం సాధ్యమవుతుంది: మెరిసే వైన్లు, మెరిసే వైన్లు మరియు ఇప్పటికీ వైన్లు. ది మెరిసేషాంపైన్ కనుగొనబడిన వర్గం, అధిక అంతర్గత ఒత్తిడి మరియు బుడగలు యొక్క తీవ్రమైన విడుదలను కలిగి ఉంటుంది. ది మెరిసే CO₂ యొక్క మితమైన ఉనికిని కలిగి ఉంటుంది, అదే తీవ్రత లేకుండా కాంతి బబ్లింగ్ సంచలనాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- మెరుపు: అధిక పీడనం, తీవ్రమైన మరియు నిరంతర బుడగలు;
- ఫ్రిజింగ్: ఇంటర్మీడియట్ స్థాయిలో గ్యాస్, ఎఫెర్సెన్స్ యొక్క మృదువైన అనుభూతి;
- ఇప్పటికీ వైన్: దాదాపు గ్యాస్ లేదు, ఇప్పటికీ ప్రొఫైల్ మరియు కనిపించే బుడగలు లేవు.
నాలుకపై కొంచెం స్పైసీ సెన్సేషన్ ఉన్న అన్ని వైన్ షాంపైన్ లేదా మెరిసే వైన్ ఎందుకు కాదో అర్థం చేసుకోవడానికి ఈ వర్గాలు మీకు సహాయపడతాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, నిర్మాత తాజాదనాన్ని మెరుగుపరచడానికి కొద్దిగా CO₂ని నిర్వహిస్తారు, కానీ ఉత్పత్తిని అత్యంత ప్రభావవంతమైన పానీయంగా మార్చకుండా.
షాంపైన్లోని ఫిజ్ తాగే అనుభవానికి తేడా చూపుతుందా?
ఓ షాంపైన్ వాయువు సుగంధాలు మరియు రుచులను గ్రహించే విధానంతో నేరుగా జోక్యం చేసుకుంటుంది. బుడగలు సుగంధ సమ్మేళనాలను గాజు ఉపరితలంపైకి తీసుకువచ్చే వాహనంగా పనిచేస్తాయి, వాటిని వాసన ద్వారా సులభంగా గుర్తించవచ్చు. ఇంకా, నోటిలో ఎఫెక్సెన్స్ యొక్క సంచలనం పానీయం యొక్క ఆకృతిని మారుస్తుంది, ఇది ఇంద్రియ అవగాహనలో మరింత శక్తివంతమైనదిగా చేస్తుంది.
స్టిల్ వైన్లో, స్పష్టమైన వాయువు లేకుండా, దృష్టి ఇతర అంశాలకు మారుతుంది: ఆమ్లత్వం, టానిన్లు, ఆల్కహాల్ కంటెంట్ మరియు సుగంధ తీవ్రత మధ్య సమతుల్యత. బుడగలు లేకపోవడం ఈ లక్షణాలను మరింత ప్రత్యక్షంగా చదవడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది అనేక శైలులు CO₂ జోక్యం లేకుండా రుచి చూడటానికి ఎందుకు రూపొందించబడిందో వివరిస్తుంది.
షాంపైన్లోని ఫిజ్ను సరైన సేవ ఎలా భద్రపరుస్తుంది?
నిర్వహించడానికి షాంపైన్లో వాయువు సేవ సమయంలో, కొన్ని జాగ్రత్తలు సిఫార్సు చేయబడ్డాయి. ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా స్టిల్ వైన్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కరిగిన CO₂ని సంరక్షించడంలో సహాయపడుతుంది. మీరు బాటిల్ని తెరిచే విధానం, ఆకస్మిక కదలికలను నివారించడం, గ్యాస్ ఆకస్మిక నష్టాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.
- వడ్డించే ముందు బాటిల్ను ఎక్కువసేపు చల్లబరచండి;
- కార్క్ను తీసివేసేటప్పుడు బాటిల్ను కొద్దిగా వంచి;
- గాజులో వడ్డించేటప్పుడు ద్రవాన్ని కదిలించడం మానుకోండి;
- బుడగలు ఏర్పడటానికి మరియు పెరుగుదలను ప్రోత్సహించే తగిన అద్దాలను ఉపయోగించండి.
ఈ జాగ్రత్తలతో, షాంపైన్ దాని బబ్లీ లక్షణాన్ని ఎక్కువ కాలం కొనసాగిస్తుంది, అయితే వైన్ పానీయంగా దాని పాత్రను ఎఫెక్సీ లేకుండా నిర్వహిస్తుంది, ప్రతి ఒక్కటి నిర్మాత ప్రతిపాదించిన శైలిని గౌరవిస్తుంది.
