మాజీ బ్యాంక్ ఎగ్జిక్యూటివ్ గ్యాస్ట్రోనమీ కోర్సు తీసుకుంటుంది, బేకర్ ‘గౌర్మెట్’ మరియు ఇన్వాయిస్లు r $ 2.4 మిలియన్లు

అతను 14 ఏళ్ళ వయసులో ఆఫీస్-బాయ్‌గా పనిచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, జమాల్ కోటైట్ ఫిల్హో, 61, ఇటాయే యునిబాంకో మరియు బ్యాంక్ బోస్టన్ వంటి బ్యాంక్ డేటాలో విజయవంతమైన వృత్తిని నిర్మించిన తరువాత, అతను బేకర్‌గా వ్యవస్థాపకతలో ఆడటానికి ఆప్రాన్‌ను ఉంచుతాడని imagine హించలేదు. టెక్నాలజీ అండ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్‌లో పట్టభద్రుడయ్యాడు, పరానా 2015 లో రిటైర్ అయ్యాడు మరియు అతని ఖాళీ సమయంలో, అతని ప్రధాన జీవిత ప్రాజెక్టులో ఇప్పటికే ఒక అభిరుచి ఉన్న కార్యాచరణను చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు.

గ్యాస్ట్రోనమీ కోర్సు తీసుకున్న తరువాత మరియు ప్రారంభ పెట్టుబడితో, 000 120,000 పెట్టుబడితో, జమాల్ 2016 లో సావో పాలో యొక్క దక్షిణాన ఉన్న పారాసెసోలోని అకాడమీ ఆఫ్ బ్రెడ్, హౌస్ ఆఫ్ హ్యాండ్‌మేడ్ బ్రెడ్, దాదాపు 10 సంవత్సరాల వ్యాపారంతో, జమాల్ మాట్లాడుతూ, అమ్మకాలు కొద్ది సమయం కొనసాగుతాయని మరియు ఆ వ్యాపారం తన రిటైర్లతో ప్రయాణించడానికి కూడా పని చేస్తుంది. వృత్తిపరంగా రొట్టె అమ్మడంపై దృష్టి పెట్టడం.

“నా ప్రతిపాదన సుమారు 4 లేదా 5 సంవత్సరాలు బ్రెడ్ జిమ్ కలిగి ఉండటమే, ఎందుకంటే నా కుమార్తెలు కళాశాలలో ప్రవేశించి, నా భార్య పదవీ విరమణ చేసి ఉండేది, మరియు మేము జీవితం, ప్రయాణం మొదలైనవాటిని ఆస్వాదించబోతున్నాము.

సాంప్రదాయిక బేకరీల మాదిరిగా కాకుండా, అకాడమీ ఆఫ్ బ్రెడ్ వద్ద, అమ్మకాలలో 20% వృద్ధి మరియు ఈ సంవత్సరానికి R 4 2.4 మిలియన్ల వార్షిక ఆదాయంతో, అన్ని రొట్టెలు (25 రకాలు, మొత్తం) సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ, అనగా రసాయన సంకలనాలు మరియు నెమ్మదిగా తయారీ ప్రక్రియ లేకుండా. ఈ నెలలో ఉత్పత్తి చేయబడిన 4,000 టన్నుల రొట్టెలో, కొన్ని నిలబడి ఉన్నాయి: మల్టీగ్రో, ఫిగ్ బ్రెడ్, కోకో విత్ క్రాన్బెర్రీ, ప్రోవోలోన్, నేరేడు పండు మరియు రోజ్మేరీ.

“మేము ఇక్కడ చేసేదంతా చేతితో తయారు చేయబడినది. మనకు ఉన్న ఏకైక పరికరాలు మెకానికల్ మాత్రమే మేము చేసే బ్రెడ్ పాస్తా యొక్క పరిమాణానికి మాసిరా. నేను చేపట్టాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు నేను చిన్న మరియు వ్యక్తిగతీకరించినదాన్ని కోరుకున్నాను. సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ నన్ను ఎక్కువగా ఆకర్షించింది, ఎందుకంటే అవి ఆరోగ్యకరమైన, మంచి నాణ్యమైన రొట్టెలు” అని జమాల్ చెప్పారు.

పిండి, నీరు మరియు ఉప్పు

జమాల్ ప్రకారం, పొరుగువారిపై దాడి చేసే తాజా రొట్టె వాసన బ్రెడ్ అకాడమీ యొక్క ఉత్తమ వీక్షణ కార్డు. మూడు పదార్ధాలతో మాత్రమే, -షూ, నీరు మరియు ఉప్పు-ఇది ప్రతి రొట్టె ఏకవచనం అని నిర్ధారిస్తుంది. “పేరు ఏకవచనం, ఎందుకంటే ప్రతి రొట్టె ప్రత్యేకమైనది. ఇది ప్రతిపాదన. ప్రతి రొట్టె ఒక్కొక్కటిగా రూపొందించబడింది” అని వ్యవస్థాపకుడు చెప్పారు.

ఆర్డర్‌ల కోసం కూడా పనిచేసే అకాడమీ ఆఫ్ బ్రెడ్, సోమవారం ఉదయం 9 నుండి 7 గంటల వరకు శుక్రవారం వరకు మరియు శనివారం ఉదయం 9 నుండి సాయంత్రం 5 గంటల వరకు ప్రారంభమవుతుంది. ప్రతిరోజూ స్థాపన తలుపు వద్ద ఉన్న పొడవైన పంక్తులు పట్టభద్రుడయ్యే ముందు, వ్యవస్థాపకుడు తన చేతులను మురికిగా ఉంచడం ద్వారా అక్షరాలా రొట్టె తయారీని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటాడు. ఆదివారాలలో బ్రెడ్ హౌస్ పనిచేయదు.

మీ వ్యాపారం రొట్టె అమ్మకం అయినప్పటికీ బేకరీ కాదని నొక్కిచెప్పిన జమాల్, బ్రెడ్ అకాడమీని విస్తరించాలని అనుకుంటాడు. ఇంటి ప్రస్తుత స్థలాన్ని ఎక్కువ ఉత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉండాలని మరియు ఫ్రాంచైజ్ మోడల్‌ను కూడా అధ్యయనం చేయాలని ఆయన అన్నారు. ప్రస్తుతం, బ్రెడ్ అకాడమీ యొక్క సగటు టికెట్ వ్యక్తికి $ 65. చౌకైన రొట్టె, సాంప్రదాయ బానెట్, ధర $ 6, మరియు అత్యంత ఖరీదైనది, పెప్పరోని, పెప్పర్ పెప్పర్, $ 52.