పానీయంగా ఇది రియో ​​యొక్క ‘బొరోగోడో’ కోసం యూరోపియన్ మార్గాలను మార్చుకుంది

బ్రెజిలియన్లలో, మేజిక్ పదం తరం నుండి తరానికి పంపబడుతుంది.

“నేను బీర్ తాగి తిరిగి వస్తాను”, అని ఒక పాత్రధారి అయిన పోలీస్ చీఫ్ చెప్పారు ది రూల్ ఆఫ్ లా1883లో రియో ​​డి జనీరో నుండి గెజిటా డి నోటీసియాస్ వార్తాపత్రిక ప్రచురించిన మూడు చర్యలలో వ్యంగ్య నాటకం.

“వెయిటర్, ఎ బీర్ / దేర్ ఈజ్ ఓన్లీ డ్రాఫ్ట్ బీర్”, బ్యాండ్ బ్లిట్జ్ పాడింది నన్ను ఎలా ప్రేమించాలో నీకు తెలియదుదాదాపు ఒక శతాబ్దం తరువాత.

పానీయం 19వ శతాబ్దపు థియేట్రికల్ టెక్స్ట్ మరియు ఇన్ రాక్’ఎన్’రోల్ 20వ శతాబ్దానికి చెందినది అదే: పాశ్చరైజ్ చేయని బీర్, తాజాగా తయారుచేసిన, ఒత్తిడిలో.

లక్షణాలు మారుతూ ఉంటాయి: కాంతి లేదా చీకటి, నురుగు కాలర్తో లేదా లేకుండా.

దేశంలోని ఏ పబ్‌లోనైనా ఒక్క అలిఖిత నియమాన్ని పాటించాలి. డ్రాఫ్ట్ బీర్‌ను మూర్ఖంగా చల్లగా అందించాలి, సరైన మొత్తంలో మంచు మరియు మూర్ఖత్వం కస్టమర్ అభిరుచికి భిన్నంగా ఉంటాయి.

చాట్, ఫుట్‌బాల్, సాంబా మరియు ఇతర సంబంధిత కార్యకలాపాలతో అనుబంధించబడిన, డ్రాఫ్ట్ బీర్ జాతీయ పానీయం టైటిల్ కోసం బీర్‌తో పోటీపడుతుంది.

రియో మధ్యలో, బార్ అమరెలిన్హో, ఒక విధమైన జాతీయ మద్యపాన చిహ్నం, “సినిలాండియాలో అత్యంత శీతలమైన డ్రాఫ్ట్ బీర్” అందించడం గర్వంగా ఉంది.

“1921 నుండి డ్రాప్ బీర్ మా ఫ్లాగ్‌షిప్ ఉత్పత్తి” అని 45 ఏళ్ల మేనేజర్ జోవో బాటిస్టా అల్వెస్ ఫెర్నాండెజ్ ఫోన్‌లో BBC న్యూస్ బ్రసిల్‌తో సంభాషణలో చెప్పారు. Cearense de Reriutaba నుండి, అతను 23 సంవత్సరాలు బార్‌లో పనిచేశాడు.

అమరెలిన్హో యొక్క కీర్తి, ఫెర్నాండెజ్ ప్రకారం, 200 మీటర్ల రాగి మాన్యువల్ కాయిల్‌ను ఉపయోగించడంలో ఉంది, ఇది “క్రీమీ కాలర్”ని పొందటానికి అనుమతిస్తుంది.

రియో మధ్యలో ఉన్న ఇతర సాంప్రదాయ బార్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, 1970ల ప్రథమార్థంలో సినీలాండ్‌లోని సబ్‌వే పనులను మరియు 2020ల ప్రారంభంలో కరోనావైరస్ మహమ్మారిని ఇల్లు ప్రతిఘటించింది.

అమరెలిన్హో యొక్క డ్రాఫ్ట్ బీర్ రిపబ్లిక్ అధ్యక్షులు, గవర్నర్లు, పార్లమెంటేరియన్లు మరియు కళాకారులను ఆకర్షిస్తుంది.

తోడుగా మారవచ్చు: చికెన్, ఫైలెట్ మిగ్నాన్, ఎండలో ఎండబెట్టిన మాంసం మరియు కాసావా.

మార్వెలస్ సిటీలో ఉష్ణోగ్రతలు 40ºC కంటే ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు డిసెంబర్ నుండి మార్చి వరకు డిమాండ్ గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంటుంది.

“వేసవిలో, ప్రజలు రోజు చివరిలో తమ కార్యాలయాలను విడిచిపెట్టి, చాట్ చేయడానికి మరియు బీర్ తాగడానికి వస్తారు” అని ఫెర్నాండెజ్ చెప్పారు.

అలవాటు 1808లో పోర్చుగీస్ కోర్టు ద్వారా ప్రవేశపెట్టబడింది

బ్రెజిల్‌లో డ్రాఫ్ట్ బీర్ ఉత్పత్తి మరియు వినియోగం 1808లో ప్రారంభమైంది, పోర్చుగీస్ రాజకుటుంబం రియోలో స్థిరపడిన తర్వాత, ఎస్కోలా సుపీరియర్ డి సెర్వేజా ఇ మాల్ట్ డైరెక్టర్ కార్లో బ్రెస్సియాని వివరించారు.

“డాన్ జాన్ [então príncipe regente de Portugal] సెర్రా ఫ్లూమినెన్స్ ప్రాంతంలో ఇన్‌స్టాల్ చేయాల్సిన మొదటి బ్రూవరీస్‌ను ఆర్డర్ చేస్తుంది” అని బ్రెస్సియాని బ్లూమెనౌ (SC) నుండి BBC న్యూస్ బ్రెజిల్‌తో ఫోన్ ద్వారా మాట్లాడుతూ చెప్పారు.

“రియో నగరంలో వేడి కిణ్వ ప్రక్రియను నియంత్రించడం చాలా కష్టతరం చేసినందున పర్వత వాతావరణం చాలా అవసరం.”

ఆ సమయంలో, బీర్ మరియు డ్రాఫ్ట్ బీర్ మధ్య తేడా లేదు.

పాశ్చరైజేషన్ పానీయాల పరిశ్రమలో 19వ శతాబ్దపు రెండవ సగం నుండి మాత్రమే ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది.

ప్రక్రియను స్వీకరించడానికి ముందు, ఉత్పత్తి గరిష్టంగా ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

పానీయాల ఉత్పత్తిని నియంత్రించే వ్యవసాయం, పశువులు మరియు సరఫరా మంత్రిత్వ శాఖ, పాశ్చరైజ్డ్ మరియు పాశ్చరైజ్డ్ వేరియంట్‌ల మధ్య తేడాను గుర్తించదు – ప్రమాణాల ద్వారా వివరించిన పదార్థాలు మరియు తయారీ ప్రక్రియలో తేడా లేకుండా బీర్ మరియు డ్రాఫ్ట్ బీర్ ఉన్నాయి.

Aurélio, Houaiss మరియు Michaelis నిఘంటువుల ప్రకారం, ఈ పేరు జర్మన్ పదం నుండి వచ్చింది తన్నండిదీనిని “గ్లాస్ (బీర్)” అని అనువదించవచ్చు.

జర్మన్‌లో, అయితే, ఈ పదం కంటైనర్‌ను సూచిస్తుంది – దీనిని బీర్ లేదా వైన్ తాగడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

అదేవిధంగా, ఫ్రెంచ్‌లో, చోప్ అనే పదానికి “మగ్ ఆఫ్ బీర్” అని అర్థం, అయితే పానీయం లేదా పరిమాణంపై కాకుండా పాత్ర యొక్క రకాన్ని నొక్కి చెప్పాలి.

వాస్తవానికి, ఈ పదం బ్రెజిలియన్ ప్రెస్‌లో మొదటిసారిగా సాధారణ నామవాచకంగా ఉపయోగించబడింది.

అక్టోబరు 30, 1875లో, గెజిటా డి నోటీసియాస్ ఎడిషన్, టర్ఫ్ రేసు నుండి బహుమతుల జాబితా ఇలా పేర్కొంది: “1వ [prêmio] ఉపశమనంతో వెండి-గిల్ట్ బీర్; 2వ [prêmio] ఒక జత బంగారు కఫ్ బటన్లు.”

మొదటి కర్మాగారాలు జర్మన్ వలసదారులచే స్థాపించబడ్డాయి

పోర్చుగీస్ కోర్టు డ్రాఫ్ట్ బీర్ తాగే అలవాటును వ్యాప్తి చేస్తే, పానీయం చాలా సంవత్సరాలు విలాసవంతమైన వస్తువుగా మిగిలిపోయింది, ఇది సంపన్న వర్గాలకు మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటుంది.

స్వాతంత్ర్యం వచ్చిన సంవత్సరాల తర్వాత, బ్రెజిల్‌లో వినియోగించే చాలా బీర్ దిగుమతి చేయబడింది – అందువల్ల సాధారణ బ్రెజిలియన్లకు చాలా ఖరీదైనది.

అధిక ధర సాంకేతికత మరియు శిక్షణ పొందిన నిపుణుల కొరత కారణంగా మాత్రమే కాకుండా, హాప్స్ వంటి అవసరమైన ముడి పదార్థాల కొరత కారణంగా ఉంది.

పురాతన కాలం నుండి తెలిసిన ఆడ హాప్ పువ్వులు వాటి సంరక్షణ మరియు క్రిమినాశక లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయి, వీటిని 12వ శతాబ్దంలో కాథలిక్ చర్చి యొక్క సెయింట్ హిల్డెగార్డ్ సన్యాసిని హిల్డెగార్డ్ వాన్ బింగెన్ మొదటగా వర్ణించారు.

మొదటి బ్రెజిలియన్ బ్రూవర్లు హాప్‌లను వివిధ ప్రాంతాలకు చెందిన మూలికలతో భర్తీ చేయడానికి చేసిన ప్రయత్నాలలో విఫలమయ్యారు.

ఐరోపా నుండి దిగుమతి చేసుకున్న ఉత్పత్తిపై ఆధారపడటం అంటే, దాదాపు ఒక శతాబ్దం తరువాత, మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో అనేక బ్రెజిలియన్ బ్రూవరీలు మూసివేయబడ్డాయి.

బీర్ ఫ్యాక్టరీలను జర్మన్ వలసదారులు స్థాపించారు, వారు 1824 నుండి దేశానికి తరలి వచ్చారు.

అక్టోబరు 27, 1836న, రియో ​​డి జనీరో యొక్క జర్నల్ డో కమర్సియోలో ప్రచురించబడిన ఒక ప్రకటనలో మొదటిసారిగా “బ్రెజిలియన్ బీర్” గురించి ప్రస్తావించబడింది – ఇది పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి ప్రారంభంలో ఒక మైలురాయి.

పెరుగుతున్న పట్టణీకరణ మరియు పానీయాల పరిశ్రమ ఏకీకరణతో, డ్రాఫ్ట్ బీర్ నిజమైన ఉపసంస్కృతికి కేంద్రంగా మారింది, ఇది రియో ​​డి జనీరోలో కేంద్రంగా ఉంది.

ఇతర రాజధానులలో పానీయం కూడా ప్రతిష్టను పొందుతుంది.

సావో పాలోలో, బార్ బ్రహ్మ వద్ద డ్రింక్స్ మెనులో ఇది ప్రధాన ఆకర్షణ, ఇది ఇపిరంగ మరియు సావో జోవో అవెన్యూల సింబాలిక్ కార్నర్‌లో ఉన్న బోహేమియన్ హాంట్.

సాల్వడార్‌లోని సెంట్రో మరియు సవాస్సీ, బెలో హారిజోంటేలో, సావో ఫ్రాన్సిస్కో బీర్ సర్క్యూట్‌లో, కురిటిబాలో లేదా పిటుబా-రియో వెర్మెల్హో-డోయిస్ డి జుల్హో-బర్రా యాక్సిస్‌లో, డ్రాఫ్ట్ బీర్ వడ్డిస్తారు మరియు గౌరవాలతో సిప్ చేస్తారు.

కానీ స్నేహితులతో చాట్ చేయడం, పొరుగువారితో సాంఘికం చేయడం, సరసాలాడడం మరియు తమ అభిమాన బృందానికి మద్దతు ఇవ్వడం వంటి జీవన విధానంలో భాగంగా దీనిని ఎంచుకున్నారు స్థానికులు.

పాశ్చరైజేషన్ లేకుండా, రుచి అవగాహన పెరుగుతుంది

మొదటి బ్రెజిలియన్ బీర్లు సమకాలీన వినియోగదారులను మెప్పించే అవకాశం లేదు.

“మీరు చరిత్రలో ఎంత వెనుకకు వెళితే, బీర్‌లో కాలుష్యం ఎక్కువగా ఉంటుంది” అని ఎస్కోలా సుపీరియర్ డి సెర్వేజా ఇ మాల్టే నుండి బ్రెస్సియాని చెప్పారు.

19వ శతాబ్దపు మొదటి అర్ధభాగంలో, పానీయం మరింత ఆమ్ల మరియు ద్రాక్షతో కూడుకున్నది మరియు సూక్ష్మజీవ నియంత్రణ ఉనికిలో లేదు.

“ఇప్పటి వరకు ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్తమ బీర్ నేటి బీర్” అని బ్రెస్సియాని చెప్పారు.

పాశ్చరైజేషన్ లేకుండా, నేటి డ్రాఫ్ట్ బీర్, రసాయన కూర్పు పరంగా, పురాతన బీర్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది.

వాస్తవానికి, ఈ వివరాలు ప్రజలతో దాని విజయానికి కీలకమైన వాటిలో ఒకటి. పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ ఫలితంగా ఏర్పడే సూక్ష్మజీవుల తొలగింపు ఇంద్రియ దృక్కోణం నుండి ఒక పరిణామాన్ని కలిగి ఉంటుంది: రుచిని కోల్పోవడం.

“డ్రాఫ్ట్ బీర్ ఎల్లప్పుడూ బీర్ కంటే రుచిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే కొంత వరకు ఇది లైవ్ బీర్” అని బ్రెస్సియాని వివరించాడు.

హాస్యాస్పదంగా, శీతలీకరణ, పానీయాన్ని భద్రపరచడానికి అవసరం మరియు బ్రెజిలియన్లచే ప్రశంసించబడిన తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు దారి తీస్తుంది, ఇది రుచిని కూడా రాజీ చేస్తుంది.

చలిని తీసుకున్నప్పుడు, ద్రవం వాసోకాన్స్ట్రిక్షన్‌కు కారణమవుతుంది, రుచి యొక్క అవగాహనను తగ్గిస్తుంది.

ఇంకా, శీతలీకరణ పానీయం యొక్క సువాసనలు మరింత కరిగిపోయేలా చేస్తుంది (ద్రావణంలో భద్రపరచబడుతుంది) మరియు గాలిలోకి తక్కువగా విడుదల అవుతుంది.

చాలా మంది బ్రెజిలియన్లు, విదేశాలలో ఉత్పత్తిని వినియోగిస్తున్నప్పుడు, అది మరింత సువాసనగా ఉండటానికి ఇది కారణం.

ఉత్తర అర్ధగోళంలో, “మూర్ఖమైన చలి” నియమానికి ఆ ఆకర్షణ లేదు.

“ఈ ప్రాంతాలలో, డ్రాఫ్ట్ బీర్ వేసవిలో కూడా సాధారణ పానీయాల మాదిరిగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వినియోగిస్తారు” అని ESCM డైరెక్టర్ చెప్పారు.

ఎవాండ్రో మెస్క్విటా: ‘చోప్ అండ్ ఫ్రైస్ అలవెన్స్ మెనూ’

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఐరోపాలా కాకుండా, బ్రెజిల్‌లో బీర్ మరియు డ్రాఫ్ట్ బీర్ ప్రధానంగా రిఫ్రెష్ పానీయాలు.

ఈ విషయంలో, వారు స్వేదన స్పిరిట్స్ మరియు చాలా వైన్ల నుండి పోటీ నుండి సురక్షితంగా ఉంటారు, ఇవి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలతో కలపవు.

రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తరువాత, బ్రెజిల్‌లో బీర్ మార్కెట్ చౌకైన ఉత్పత్తికి ధన్యవాదాలు.

1990లలో కరెన్సీ స్థిరీకరణ మరియు 21వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో అంబేవ్ సమ్మేళనంలో దిగ్గజాలు బ్రహ్మ మరియు అంటార్కిటికా విలీనం కావడం వల్ల పానీయం మరింత అందుబాటులోకి వచ్చింది.

ఈ రూపాంతరం మార్కెటింగ్‌లో భారీ పెట్టుబడులకు మార్గం సుగమం చేసింది, ఇది బ్రెజిలియన్ ప్రకటనలలో “బీర్ అడ్వర్టైజింగ్” ఒక ప్రత్యేక శైలిని చేసింది.

నేడు, బ్రెజిల్ ప్రపంచ బీర్ మార్కెట్‌లో చైనా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ తర్వాత మూడవ స్థానాన్ని ఆక్రమించింది.

అయినప్పటికీ, వార్షిక తలసరి వినియోగం పరంగా, బ్రెజిల్, 211 మిలియన్ల నివాసితులతో, 67 లీటర్లకు చేరుకుంది – చెకియాలో సగానికి పైగా, 10.8 మిలియన్ల నివాసితులు మరియు 128 లీటర్లు ఏటా.

1970ల చివరలో, ఎవాండ్రో మెస్క్విటా రికార్డో బారెటో, గుటో మరియు జెకా మెండిగోల భాగస్వామ్యంతో కంపోజ్ చేసినప్పుడు వాస్తవికత చాలా భిన్నంగా ఉంది, ఇది డ్రాఫ్ట్ బీర్‌ను సూచించే అత్యంత ప్రసిద్ధ బ్రెజిలియన్ పాట.

ఓ రాయి నన్ను ఎలా ప్రేమించాలో నీకు తెలియదు BBC న్యూస్ బ్రెజిల్‌కి చెందిన ఇవాండ్రో ప్రకారం, “మరకానా ఆఫ్ సర్ఫింగ్” అయిన సక్వేరేమా (RJ) ఇసుకలో ఆ సమయంలో జన్మించాడు.

Evandro, Marcia Bulcão మరియు Fernanda Abreu గాత్రాన్ని కలిగి ఉన్న Blitz బ్యాండ్ ఏర్పడటంతో, ఒక కస్టమర్ “వెయిటర్, ఒక బీర్” అని అడిగాడు మరియు వెయిటర్ “డ్రాఫ్ట్ బీర్ మాత్రమే ఉంది” అని ప్రతిస్పందించే ప్రసిద్ధ డైలాగ్ యొక్క ఆలోచన ఉద్భవించింది.

రియో యొక్క రేడియో స్టేషన్లలో దాని అద్భుతమైన విజయం నుండి TV గ్లోబో యొక్క ఫాంటాస్టికో ప్రోగ్రామ్ కోసం క్లిప్‌ను రికార్డ్ చేయడం వరకు, బ్లిట్జ్ చరిత్ర సృష్టించింది.

“సాధారణంగా మేము నల్లటి దుస్తులతో రాలేదు రాక్’ఎన్’రోల్“, ఫోన్ ద్వారా రిపోర్టర్‌తో మాట్లాడుతూ ఎవాండ్రో ప్రతిబింబిస్తుంది.

స్వరకర్త ప్రకారం, సాహిత్యం “ఎక్స్-రే భూగర్భంలో ఆ సమయంలో రియో ​​డి జెనీరోలో, వారు మాకు అందించిన జీవన విధానాలకు సరిపోని వ్యక్తులకు ఏమి జరిగింది”.

“ఛోప్ మరియు ఫ్రైస్ అలవెన్స్ మెనూ, ఇది మేము మా స్నేహితురాలికి ఇవ్వగలిగినది, సరళమైనది. టేబుల్స్ వద్ద, అది ప్యాషన్, డ్రాఫ్ట్ బీర్ మరియు ఫ్రైస్”, స్వరకర్త వివరిస్తాడు.

అయితే, పాటలో చిత్రీకరించబడిన పరిస్థితి రచయిత యొక్క అలవాట్లను ప్రతిబింబించదు, అతని యవ్వనం నుండి ఆరోగ్యకరమైన మరియు సహజమైన జీవనశైలికి మద్దతుదారు.

వెయిటర్‌లో ఉన్న సమాచారాన్ని విన్నప్పుడు మీరు ఎలా స్పందిస్తారని నివేదిక మిమ్మల్ని అడుగుతుంది. నన్ను ఎలా ప్రేమించాలో నీకు తెలియదు.

“అలా అయితే నాకు నిమ్మరసం ఇవ్వండి” అని నేను చెప్తాను.”