మాజీ పారిసియన్ వెయిట్రెస్ నుండి తీసుకోండి: కేఫ్‌లు మరియు బార్‌లలో అనధికారిక ‘పర్యాటక పన్ను’ ను నివారించడానికి మార్గాలు ఉన్నాయి | రియాన్నన్ లూసీ కోస్లెట్
Wపారిసియన్ వెయిటర్స్ యొక్క ఉపాయాలపై దర్యాప్తులో విదేశీ పర్యాటకులు ఉన్నారని కనుగొన్నారు చీలిపోయిందినేను అనుకోగలిగేది, “క్వెల్లె ఆశ్చర్యం!” సిట్రాన్ ప్రెస్సే మరియు బౌలేవార్డ్ సెయింట్ జర్మైన్ సమీపంలో ఉన్న ఎస్ప్రెస్సో కోసం ఒక బిల్లుపై షాక్‌కు గురైన ఎవరైనా – నా ఇటీవలి సందర్శనలలో ఒకదానిపై నేను చేసినట్లుగా – నిరూపణ భావనలో నాతో చేరతారు. లే పారిసియన్ కోసం అండర్కవర్ జర్నలిస్టులు, చాంప్ డి మార్స్ చుట్టూ కేఫ్ పంటర్లుగా నటిస్తూ, విదేశీ పర్యాటకులపై అభియోగాలు మోపబడుతున్నాయని కనుగొన్నారు 50% మరిన్ని ఫ్రెంచ్ కస్టమర్ల కంటే, బాటిల్ వాటర్ లేదా ఖరీదైన పానీయాలను మాత్రమే అందించడం, సేవ చేయబడటం వంటి వివిధ ఉపాయాలను ఉపయోగించడం, అది ఉన్నప్పుడు సేవ చేర్చబడలేదు మరియు మెనులో చౌకైన వాటి కోసం ఆదేశించిన వైన్ మార్చడం.
ఫ్రెంచ్ రాజధానిలో మాజీ వెయిట్రెస్‌గా, నేను ఈ సంఘర్షణకు రెండు వైపులా ఉన్న వ్యక్తిని. నేను ఇంటి నుండి బయలుదేరే ముందు, 18 ఏళ్ళ వయసులో, నా తల్లి నన్ను “పర్యాటక పన్ను” గురించి హెచ్చరించింది, 1980 ల మధ్యలో నా తండ్రితో కలిసి సందర్శించారు మరియు వారి అన్ని బిల్లులలో కనిపించే అనుమానాస్పద ఫివర్‌ను గుర్తించారు. తత్ఫలితంగా, నేను ఉన్నప్పుడు నేను కొంచెం కాపలాగా ఉన్నాను ఒక చప్పరముఎల్లప్పుడూ పంపు నీటిని అడగండి మరియు సరిగ్గా కనిపించని ఏదైనా క్విబ్లింగ్ చేయండి. అప్పుడు నేను వెయిట్రెస్ అయ్యాను.
మోసపూరిత ఫ్రెంచ్ మరియు అనుభవం లేకపోవడం ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని కారణాల వల్ల ఎడమ ఒడ్డున ఒక చిన్న క్రెపరీ నన్ను నియమించింది (వాస్తవానికి, నాకు తెలుసు: నేను దాని మాజీ చెఫ్స్‌లో ఒకరితో తేదీకి వెళ్ళడానికి అంగీకరించాను). అక్కడ పనిచేయడం వల్ల అగ్ని బాప్టిజం ఉంది, ఎందుకంటే నేను నిమిషాన్ని కనుగొన్నాను, ఫ్రెంచ్ ప్రజల పట్టిక ఒక పెర్రోకెట్, ఒక కిర్ మరియు ఎ ఆదేశించింది నీటి పుదీనా. ఈ వింత, అన్యదేశ పానీయాలు ఏమిటి, మరియు నేను వాటిని ఎలా తయారు చేసాను? ఫ్రెంచ్ కస్టమర్లు వారి అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉన్నారు. పర్యాటకులు, అదే సమయంలో, ముఖ్యంగా అమెరికన్లు, ఈ ప్రదేశం యొక్క వింతైన మరియు కొత్తదనం, స్నేహపూర్వక, కానీ చురుకైన, పరిపూర్ణమైన సేవ ద్వారా కొంచెం బాధపడలేదు మరియు సులభంగా ఆకట్టుకున్నారు మరియు ప్రభావితమయ్యారు. .
నేను ఎప్పుడూ పర్యాటకులను విడదీయలేదు. వాస్తవానికి, వారు నన్ను ఉపశమనంతో పలకరించేవారు ఎందుకంటే నేను ఇంగ్లీష్ మాట్లాడటమే కాకుండా, దీర్ఘకాల గురించి తెలుసుకోవడం మొరటుగా ఖ్యాతి పారిసియన్ సర్వింగ్ సిబ్బందిలో, వారిని ఆకర్షించడానికి కృషి చేస్తుంది – చిట్కా ట్రేపై ఒక కన్నుతో, సహజంగా (ఫ్రెంచ్ కస్టమర్లు ఎప్పుడూ చిట్కా చేయలేదు). నేను ఏమి చేసాను, అయితే, చాలా అప్రమత్తంగా ఉంది. “రెండు కప్పుల బ్రెటన్ సైడర్ ఆర్డరింగ్? బాటిల్ ఎందుకు లేదు?” – ఆ విధమైన విషయం, ఇది ఆతిథ్య కోర్సుకు సమానంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, తక్కువ నిజాయితీ వ్యూహాలు ఉన్న వేచి ఉన్న సిబ్బంది నాకు తెలుసు.
ఆపై, 10 సంవత్సరాల క్రితం, యుఎస్ డైనర్ల బృందం ఎడమ బ్యాంక్ బ్రాసరీ వద్ద దారుణమైన కుంభకోణానికి లోబడి ఉంది. చౌకైన చార్కుటెరీ బోర్డుపై ఒప్పందం యొక్క వాగ్దానంలో ఒక ప్రదేశంలో ప్రలోభపెట్టారు, బిల్లు వచ్చే వరకు చాలా ఉల్లాసం ఉంది, ఆ తరువాత బోర్డు ధరలో మూడు రెట్లు పెరిగిందని మేము కనుగొన్నాము మరియు మేము ఆదేశించిన దానికంటే చాలా ఖరీదైన పిక్పౌల్ బాటిల్ కోసం మాకు అభియోగాలు మోపబడుతున్నాయి. బిల్లుతో నా చమత్కారం త్వరగా వెయిటర్‌తో వాదనలోకి వచ్చింది, అతను ఈ ఒప్పందానికి వాగ్దానం చేయబడ్డామని పూర్తిగా ఖండించారు, బహుశా చాలా ఫ్రెంచ్ పద్ధతిలో సాధ్యమైనంతవరకు: “పారిస్‌లో, మీరు ఓయూఫ్స్ మయోన్నైస్ కోసం ఎక్కువ చెల్లిస్తారు.” అప్పటి నుండి ఏదైనా ఖర్చు పెరిగినప్పుడల్లా ఇది మా ఇంట్లో క్యాచ్‌ఫ్రేజ్‌గా మారింది. . ఫ్రాన్స్మేము పందులకు జీలను తింటాము! ”)
చూడండి, నేను ఫ్రాన్స్ మరియు ఫ్రెంచ్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను. నాకు ఫ్రెంచ్ కుటుంబం మరియు స్నేహితులు ఉన్నారు, మరియు నా హృదయంలో కొంత భాగం ఎల్లప్పుడూ పారిస్, 18, నా చేతిలో ఒక పుస్తకంతో బార్ వద్ద గొలుసు ధూమపానం చేస్తుంది (ఫ్రాన్స్‌లో వెయిట్రెస్ కావడం గురించి గొప్పదనం చదవడానికి అనుమతించబడుతోంది మరియు చిరునవ్వుతో చెప్పబడలేదు). అయితే, పర్యాటకులను విడదీయడం, ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ట్రావెల్ యొక్క ఈ యుగంలో కూడా ఎప్పుడూ ఉండదు ఓవర్‌టూరిజం. నేను పర్యాటక పన్నుకు విముఖంగా లేను, ఇది చట్టబద్ధమైనది.
లోపలికి వెళ్ళడానికి నా సలహా పారిస్ ఈ క్రింది విధంగా ఉంది: బయట టౌట్స్ ఉన్న ప్రదేశాలను నివారించండి; మీరు నడుస్తున్నప్పుడు బోంజోర్ చెప్పండి మరియు దయచేసి ఆర్డరింగ్ చేసేటప్పుడు ధన్యవాదాలు మరియు ధన్యవాదాలు. పంపు నీటి కోసం ఫ్రెంచ్ నేర్చుకోండి. రొట్టె స్వేచ్ఛగా ఉండాలని తెలుసుకోండి. స్థానికులు కలిగి ఉన్న పానీయాల పరిమాణాన్ని గమనించడానికి మీ చుట్టూ చూడండి, మరియు అవసరమైతే ఆర్డరింగ్ చేసేటప్పుడు వారికి సూచించండి. మీకు ఒక వైపు లేదా వేరే రకమైన వైన్ ఇస్తే, అది ఎంత అని అడగండి. బిల్లు వచ్చినప్పుడు చదవండి మరియు దానిని ప్రశ్నించడానికి భయపడవద్దు. సేవ చేర్చబడిందా లేదా అని అడగండి మరియు మీరు చెల్లించే ముందు కార్డ్ మెషీన్‌లోని మొత్తాన్ని తనిఖీ చేయండి. .
