వెదురు ఒక ‘సూపర్ ఫుడ్’గా మారుతుందని అధ్యయనం సూచిస్తుంది; అర్థం చేసుకుంటారు

వేగవంతమైన వేగంతో పెరుగుతోంది – కొన్ని రకాలు రోజుకు దాదాపు ఒక మీటర్‌కు చేరుకుంటాయి – వెదురు ప్రతిఘటన, పునరుద్ధరణ మరియు స్థిరత్వానికి చిహ్నం. ఇప్పుడు, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం గురించి సంభాషణలలో కూడా స్థలాన్ని పొందడం ప్రారంభించింది. ఆసియా వంటకాలలో సాంప్రదాయంగా ఉండే వెదురు రెమ్మలు, వాటిని సరిగ్గా తయారు చేసినట్లయితే, జీవక్రియ, పేగు మరియు హృదయనాళ ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైన ప్రయోజనాలను అందించగలవని ఒక ప్రధాన అంతర్జాతీయ శాస్త్రీయ సమీక్ష వెల్లడించింది.

సైన్స్ తిరిగి కనుగొన్న పురాతన ఆహారం

చైనా మరియు వంటి దేశాలలో శతాబ్దాలుగా వినియోగించబడుతోంది భారతదేశంవెదురు రెమ్మలు ఇటీవల ఆధునిక శాస్త్రం నుండి విస్తృత పరిశీలనలోకి వచ్చాయి. ఈ అంశంపై మొదటి ప్రపంచ విద్యా సమీక్ష మానవులపై ప్రయోగశాల అధ్యయనాలు మరియు క్లినికల్ ట్రయల్స్‌ని కలిపి, ఈ ఆహారాన్ని శరీరంపై తీసుకోవడం వల్ల కలిగే ప్రభావాన్ని అంచనా వేసింది.

ఈ పనిలో పరిశోధకులు ఉన్నారు ఆంగ్లియా రస్కిన్ విశ్వవిద్యాలయం మరియు గ్లైసెమిక్ నియంత్రణ, వాపు, పేగు ఆరోగ్యం మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యపై సాక్ష్యాలను విశ్లేషించారు. ఫలితం దృష్టిని ఆకర్షిస్తుంది: వెదురు సమకాలీన ఆహారంలో, ముఖ్యంగా మధుమేహం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు వంటి సవాళ్లను ఎదుర్కొనే విషయంలో సంబంధిత పోషకాహార మిత్రుడు.

వెదురు రెమ్మలను ఇంత పోషకమైనదిగా చేయడానికి కారణం ఏమిటి?

వాటి తేలికపాటి రుచి మరియు సున్నితమైన ఆకృతి ఉన్నప్పటికీ, మొలకలు పోషకాల యొక్క ఆసక్తికరమైన కలయికను కలిగి ఉంటాయి. అవి కొవ్వు మరియు చక్కెరలో తక్కువగా ఉంటాయి, తక్కువ కేలరీల విలువను కలిగి ఉంటాయి మరియు మంచి మొత్తంలో ప్రోటీన్, ఫైబర్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలను అందిస్తాయి. ఇవి పొటాషియం మరియు సెలీనియం వంటి ఖనిజాలను అందిస్తాయి, అలాగే B కాంప్లెక్స్, విటమిన్ A మరియు విటమిన్ E నుండి విటమిన్‌లను అందిస్తాయి. ఈ కూర్పు ఆహారం మెరుగైన పేగు పనితీరు, ఎక్కువ సంతృప్తి మరియు మరింత సమతుల్య జీవక్రియ ప్రతిస్పందనతో ఎందుకు సంబంధం కలిగి ఉందో వివరించడానికి సహాయపడుతుంది.

జీర్ణక్రియకు మించిన ప్రయోజనాలు

వెదురు రెమ్మల సాధారణ వినియోగం దీనికి దోహదం చేస్తుందని అంచనా వేసిన అధ్యయనాలు సూచించాయి:

• రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల మెరుగైన నియంత్రణ;
• ఇన్ఫ్లమేటరీ మార్కర్ల తగ్గింపు;
• శరీరంలో యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలు పెరిగాయి.

సెల్యులోజ్, హెమిసెల్యులోజ్ మరియు లిగ్నిన్ వంటి స్ట్రక్చరల్ ఫైబర్‌ల మూలంగా, వెదురు పేగు రవాణా మరియు మైక్రోబయోటా ఆరోగ్యాన్ని కూడా ప్రోత్సహిస్తుంది. సమీక్ష యొక్క ప్రధాన రచయిత ప్రకారం, లీ స్మిత్, “వెదురు ఇప్పటికే ఆసియాలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో సాధారణంగా వినియోగించబడుతోంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ఆహారాలకు ఆరోగ్యకరమైన మరియు స్థిరమైన అదనంగా ఉండే భారీ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంది – కానీ దానిని సరిగ్గా తయారుచేయాలి.”

ఇది ఇతర ఆహారాలకు కూడా సహాయపడుతుంది

సమీక్షలో ఒక ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, వెదురులో ఉండే సమ్మేళనాలు అక్రిలమైడ్ మరియు ఫ్యూరాన్ వంటి విషపూరిత పదార్ధాల నిర్మాణాన్ని తగ్గిస్తాయి – ఆహారాన్ని అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేయించినప్పుడు లేదా కాల్చినప్పుడు కనిపించే సమ్మేళనాలు. ఇది వెదురును ఒక మూలవస్తువుగా మాత్రమే కాకుండా, ఆహార భద్రతలో మిత్రదేశంగా కూడా ఉపయోగించడానికి స్థలాన్ని తెరుస్తుంది.

“మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు వంటి ఆధునిక ఆరోగ్య సవాళ్లను పరిష్కరించగల సామర్థ్యంతో సహా మేము గుర్తించిన బహుళ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు వెదురు మరియు దాని సారం యొక్క పోషక పదార్ధాల కారణంగా ఉండవచ్చు, వెదురులో ప్రోటీన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.”స్పష్టమైన స్మిత్.

తయారీపై శ్రద్ధ వహించండి: సంరక్షణ అవసరం

సంభావ్యత ఉన్నప్పటికీ, పరిశోధకులు ఒక ముఖ్యమైన హెచ్చరికను జారీ చేస్తారు: ముడి వెదురు రెమ్మలు వినియోగం కోసం కాదు. కొన్ని జాతులు సైనోజెనిక్ గ్లైకోసైడ్‌లను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి తగినంత తయారీ లేకుండా తీసుకున్నప్పుడు సైనైడ్‌ను విడుదల చేయగలవు. ఇంకా, థైరాయిడ్ పనితీరుకు ఆటంకం కలిగించే సమ్మేళనాలు ఎక్కువగా మరియు వంట లేకుండా తీసుకుంటే. శుభవార్త ఏమిటంటే ఈ ప్రమాదాలు సులభంగా నివారించబడతాయి. ఉడకబెట్టడం, ముందుగా ఉడికించడం లేదా నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల అవాంఛిత పదార్థాలు తొలగిపోతాయి, ఆహారం సురక్షితంగా మారుతుంది.

“మా సమీక్ష సంభావ్య ‘సూపర్‌ఫుడ్’గా వెదురు యొక్క స్పష్టమైన సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది, కానీ మా జ్ఞానంలో కూడా ఖాళీలు ఉన్నాయి. మా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా మానవ పాల్గొనేవారితో మేము కేవలం నాలుగు అధ్యయనాలను మాత్రమే కనుగొన్నాము, కాబట్టి మేము ఖచ్చితమైన సిఫార్సులు చేయడానికి ముందు మరిన్ని అధిక-నాణ్యత మానవ క్లినికల్ ట్రయల్స్ అవసరం,” గురువుగారు హైలైట్ చేసారు.

మీ ఆహారంలో వెదురు రెమ్మలను ఎలా చేర్చుకోవాలి

యువ రెమ్మలు ఇంకా లేతగా ఉన్నప్పుడు పండించబడతాయి మరియు సరైన తయారీ తర్వాత వాటిని వివిధ మార్గాల్లో ఉపయోగించవచ్చు:

• వండిన మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు, సూప్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులకు జోడించబడింది;
• సంరక్షణలో, ఓరియంటల్ వంటకాలలో సాధారణం;
• కూరగాయలు మరియు మాంసకృత్తులతో సాటిడ్;
• సలాడ్లలో, క్రంచ్ మరియు తేలికను జోడించడానికి.

పోషకమైనదిగా ఉండటమే కాకుండా, అవి బహుముఖంగా ఉంటాయి మరియు తేలికపాటి మసాలాలు, మూలికలు మరియు సాస్‌లతో బాగా జతగా ఉంటాయి.

ఒక సాధారణ, స్థిరమైన మరియు ఆశాజనకమైన ఆహారం

వేగంగా పెరగడం, సమృద్ధిగా మరియు తక్కువ పర్యావరణ ప్రభావంతో, వెదురు ఆహారం యొక్క భవిష్యత్తు గురించి మాట్లాడే లక్షణాలను ఒకచోట చేర్చుతుంది. మరిన్ని అధ్యయనాలు అవసరం అయినప్పటికీ, ప్రస్తుత సాక్ష్యం మొలకలు ఒక అన్యదేశ పదార్ధానికి మించి ఉన్నాయని చూపిస్తుంది: అవి సంప్రదాయం, సైన్స్ మరియు మరింత స్పృహతో కూడిన ఆహార ఎంపికల మధ్య వారధిని సూచిస్తాయి. మరియు, ఏదైనా మంచి ఫంక్షనల్ ఫుడ్ లాగా, రహస్యం సమతుల్యంగా ఉంటుంది – మరియు ప్రకృతి అందించే వాటి పట్ల శ్రద్ధ మరియు గౌరవంతో తయారీలో జరుగుతుంది.