‘యమగాటా ఈజ్ రామెన్’: ‘రాజధాని’ హోదాలో జపాన్లోని నూడిల్ ఫియెండ్స్ నగరం సంతోషిస్తుంది | జపాన్
టిఅతను రామెన్ స్వర్గానికి వెళ్ళే మార్గం ఇష్టపడని ప్రదేశాలలో ముగుస్తుంది. సబర్బన్ వీధిలో ఉన్న మెన్ ఎండో వద్ద, ఒక పాఠశాల మరియు తక్కువ ఎత్తులో ఉన్న అపార్ట్మెంట్ బ్లాక్ పక్కన, నూడుల్స్ గిన్నెలు స్లర్ప్లు, గల్ప్లు మరియు హడావిడిగా కానీ కస్టమర్ మరియు చెఫ్ల మధ్య హృదయపూర్వకమైన ప్రశంసల మార్పిడిలో అదృశ్యమవుతాయి.
జపాన్ యొక్క ఈశాన్య ప్రాంతంలోని యమగటాలో ఒక చల్లని మధ్యాహ్నం, మెన్ ఎండోస్ కౌంటర్ వద్ద సీటు కోసం వేచి ఉండటం చాలా తక్కువ సమయం. డోర్ లోపల, టికెట్ డిస్పెన్సర్ రెగ్యులర్ నుండి అనేక ఎంపికలను జాబితా చేస్తుంది షోయు (సోయా సాస్) రామెన్ – చిన్న, మధ్యస్థ లేదా పెద్ద భాగాలలో – కు సోబా నీరుటాపింగ్స్, సాస్ మరియు నూడుల్స్తో కూడిన సూప్లెస్ సింఫనీ, డైనర్లను వారి చాప్స్టిక్లతో కలిపి ఒక స్పూన్ ఫుల్ స్పైసీ మిసోతో కలపడానికి ఆహ్వానిస్తారు.
ఆ ఎండో మెనూ – పురుషులు నుండి మెన్రూయ్నూడుల్స్కు జపనీస్ పదం, మరియు ఎండో అనేది ఇంటి పేరు – నమ్మకమైన ఖాతాదారులను భద్రపరచడానికి నిర్వహించేది – ఈ రోజు ఇందులో నిర్మాణ కార్మికులు, జంటలు మరియు గార్డియన్ నుండి సోలో డైనర్ ఉన్నారు – ఇది అర్థం కాదు.
టోక్యోకు ఉత్తరాన 340కి.మీ దూరంలో ఉన్న యమగటాలో, నూడిల్ ఫియెండ్లు ఎంచుకోవడానికి దాదాపు 230 స్థాపనలను కలిగి ఉన్నారు, చాలా మంది సౌకర్యవంతమైన ఆహారాన్ని కోరుకునే వారి కోసం ముందుగానే తలుపులు తెరుస్తారు.
“ఇక్కడి ప్రజలు డిన్నర్కి ఎక్కడికి వెళ్లాలనుకుంటున్నారు అని ఒకరినొకరు అడగరు, కానీ ఏ రామెన్ రెస్టారెంట్కి వెళ్లాలి” అని యమగటా బ్రాండ్ స్ట్రాటజీ విభాగంలో అసిస్టెంట్ మేనేజర్ ఒసాము హిగుచి చెప్పారు.
ఇది రెస్టారెంట్లలో తినడానికి అంకితభావం యొక్క స్థాయి – ఇంట్లో రామెన్ను తయారు చేయడం లేదా లంచ్టైమ్ కప్పును పట్టుకోవడం కాకుండా తక్షణ వివిధ – ఇది యమగటా, 240,000 మంది జనాభా కలిగిన నిరాడంబరమైన నగరాన్ని, జపాన్ యొక్క రామెన్ రాజధానిగా బిరుదును సంపాదించింది.
ఈ ప్రశంసలు గర్వకారణం, దాని ప్రస్తుత ప్రస్థానం దాని సమీప ప్రత్యర్థి నీగాటాను అధిగమించేందుకు దూకుడుగా సాగుతున్న ప్రచారం ఫలితంగా ఉంది. రామెన్ 2021లో టైటిల్ సాధించడం ద్వారా ప్రపంచం.
గత సంవత్సరం, యమగటా కుటుంబాలు ఒక్కొక్కటి సగటున ¥22,389 ఖర్చు చేశాయి [£106] రామెన్లో – ¥16,292తో రెండవ స్థానంలో ఉన్న నీగాటా కంటే చాలా ముందుంది, అంతర్గత వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ ప్రకారం, ఇది త్వరలో 2025 విజేతను ప్రకటిస్తుంది. దీని కోసం వార్షిక ర్యాంకింగ్ మాత్రమే గ్యోజా వినియోగం అదే స్థాయి అంచనాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఆ బిరుదు ప్రస్తుతం మధ్య జపాన్లోని హమామట్సుకు చెందినది.
“నీగాటా గెలిచినప్పుడు అది పెద్ద షాక్” అని హిగుచి చెప్పారు. “రామెన్ తినడం ఇక్కడ రోజువారీ జీవితంలో ఒక పెద్ద భాగం … నిజం చెప్పాలంటే అది మన భావాలను దెబ్బతీస్తుంది.”
కానీ రామెన్ కోసం నగరం యొక్క ఆకలి దాని లోపాలను కలిగి ఉంది. యమగటా విశ్వవిద్యాలయం నేతృత్వంలోని 40 ఏళ్లు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ వయస్సు గల దాదాపు 7,000 మంది వ్యక్తులపై జరిపిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, తరచుగా తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్య ప్రమాదాలు పెరుగుతాయి, ప్రధానంగా సూప్లో ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల. నాలుగు సంవత్సరాల ప్రకారం, వారానికి మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సార్లు డిష్ తీసుకునే వ్యక్తులు వారానికి ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు తినే వారి కంటే మరణాల ప్రమాదం 1.52 రెట్లు ఎక్కువ. చదువు న్యూట్రిషన్, హెల్త్ అండ్ ఏజింగ్ జర్నల్లో అక్టోబర్లో ప్రచురించబడింది.
ఏది ఏమైనప్పటికీ, సాధారణ వినియోగం “ఖచ్చితమైన ప్రమాదం” అని గణాంకాలు అర్థం కావు, ఎక్కువ ప్రమాదంలో ఉన్నవారు “తరచుగా రామెన్లలో సాధారణం” తినేవారిలో ఎక్కువ మొత్తంలో ఉప్పు తీసుకోవడం, మద్యపానం మరియు ధూమపానం వంటి ఇతర అలవాట్లలో మునిగిపోతారు.
“నేను అన్ని సూప్లను తాగకూడదని ప్రయత్నిస్తున్నాను, కానీ ఇది చాలా ఎక్కువ రుచికరంగా ఉంది, మరియు చెఫ్లు దీన్ని తయారు చేయడానికి చాలా ప్రయత్నాలు చేస్తారు, అందువల్ల ఏదైనా వదిలివేయడం మొరటుగా అనిపిస్తుంది” అని హిగుచి చెప్పారు, అతను స్మార్ట్ఫోన్ యాప్ను సంప్రదించిన తర్వాత, ఈ సంవత్సరం ఇప్పటివరకు 225 గిన్నెల రామెన్ను పాలిష్ చేసినట్లు ప్రకటించాడు. “ఇక్కడ కుటుంబాలు రామెన్ కోసం సగటున నెలకు ¥2,000 ఖర్చు చేస్తున్నాయి … మీరు దాని గురించి ఆలోచించినప్పుడు అది అంత ఎక్కువ కాదు.”
ఆరోగ్య ప్రమాదాలను పక్కన పెడితే, ఏ జపనీస్ వంటకం రామెన్ వలె ఎక్కువ విధేయతను కలిగి ఉండదు లేదా ఎక్కువ చర్చను సృష్టించదు. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత జపాన్లో జనాదరణ పొందింది – జపాన్-ఆక్రమిత చైనాలో తమను ఎలా నిలబెట్టిందో ప్రేమగా గుర్తుచేసుకున్న సైనికులకు ధన్యవాదాలు – ఇది కోలుకోవడం మరియు స్థితిస్థాపకతకు చిహ్నంగా మారింది.
రామెన్ విమర్శకుడు రికియా యమాజీ యమగాటా మొదట చైనీస్ వంటకాన్ని జపనీస్ అంగిలికి అనుగుణంగా మార్చే కళను పరిపూర్ణంగా చేసిందని నమ్ముతారు. “రామెన్ మీజీ యుగం నుండి జపాన్లో ఉన్నారు [1868-1912]కానీ యుద్ధం తర్వాత ఫుడ్ స్టాల్స్లో వడ్డించినప్పుడు ఇది బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ”అని యమాజీ చెప్పారు, అతను నెలకు 30 గిన్నెలను తీసుకుంటాడు మరియు రోజుకు అనేక రామెన్ షాపులను సందర్శిస్తాడు.
“జపనీస్ ఆహార సంస్కృతి యొక్క విశిష్ట లక్షణం విదేశాల నుండి పరిచయం చేయబడిన వంటకాలను ‘స్థానికీకరించే’ సామర్థ్యం. నాణ్యత మరియు ఫ్యూజన్ పదార్థాలు.”
వినయపూర్వకమైన మూలాలు కలిగిన నూడిల్ వంటకం ఇప్పుడు దీనికి కొలమానం జపాన్యొక్క ప్రాంతాలు వారి పాక కాష్ను కొలుస్తాయి, తీవ్రమైన పోటీలను ప్రేరేపిస్తాయి మరియు సూప్, నూడుల్స్ మరియు టాపింగ్స్ల యొక్క పరిపూర్ణ వివాహాన్ని సాధించామని పోటీ పడుతున్న వాదనలు. వెరైటీలు చాలా ఉత్తరాన ఉన్న మిసో రామెన్ నుండి, లోతైన దక్షిణాన లేత కానీ ఘాటైన పంది మాంసం ఆధారిత రసంలో కూర్చున్న వాటి వరకు ఉంటాయి.
1923 గ్రేట్ కాంటా భూకంపం తర్వాత యమగాటా యొక్క ముట్టడి మూలాలు ఉన్నాయి. చంపబడ్డాడు టోక్యో ప్రాంతంలో 100,000 కంటే ఎక్కువ మంది ఉన్నారు. ధ్వంసమైన రాజధాని నుండి పని చేయడానికి పారిపోయిన రామెన్ చెఫ్లు సోబా యమగాటాలోని రెస్టారెంట్లు తమ రామెన్ తయారీ నైపుణ్యాలను పంచుకున్నాయి మరియు నగరం యొక్క తీవ్రమైన చలికాలంలో వాటిని పొందేందుకు వేడి వేడి నూడుల్స్ను ఉడికించాలనే కోరికతో జనాభాను కనుగొన్నాయి. గృహస్థులు అతిథులకు వడ్డించడానికి సుషీ యొక్క ట్రేలు కాకుండా రామెన్ను ఆర్డర్ చేస్తారు – ఈ ఆచారం పిల్లలకు వారు యుక్తవయస్సులో తినే వంటకాన్ని ముందుగానే పరిచయం చేసింది.
ఇది కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం నీగాటాకు దాని టైటిల్ను విడిచిపెట్టిన తర్వాత, యమగటాలోని రామెన్ షాప్ యజమానులు మరియు అధికారులు ఒకదానిని రూపొందించడానికి జతకట్టారు. సంస్థ జపాన్ యొక్క “రామెన్ రాజ్యం”గా నగరాన్ని తిరిగి స్థాపించడానికి అంకితం చేయబడింది.
ఫిబ్రవరి ప్రారంభంలో ప్రభుత్వం 2025 ఫలితాలను ప్రకటించినప్పుడు యమగాటా టైటిల్ను నిలుపుకుంటుందని హిగుచి నమ్మకంగా ఉన్నారు. “మా రామెన్ వ్యాపారాలు బాగా చేస్తే, స్థానిక ఆర్థిక వ్యవస్థ – రైతులు మరియు సోయా సాస్ తయారీదారులు, రెస్టారెంట్ల కోసం వేడి తువ్వాళ్లను ఉత్పత్తి చేసే కంపెనీలు కూడా” అని ఆయన చెప్పారు. “యమగాట అని చెప్పడం చాలా దూరం అని నేను అనుకోను ఉంది రామెన్.”
