స్ఫుటమైన చిక్పీస్తో రూట్ వెజిటబుల్ రోస్తీ కోసం కెంజి మోరిమోటో యొక్క రెసిపీ | ఆహారం
I‘నేను ఒక రొస్టి కోసం సక్కర్, మరియు నేను నిజంగా ఇది ఉత్తమ అల్పాహారం చేస్తుంది నమ్మకం, బ్రంచ్ – లేదా ఏదైనా భోజనం, నిజంగా. ఇది మన వద్ద ఉన్న అద్భుతమైన రకాల రూట్ వెజిటబుల్స్కి మొగ్గు చూపుతుంది మరియు లేయర్లుగా మరియు ఇతర అంశాలన్నింటితో అందించినప్పుడు ఇది చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది: బోల్డ్ ఆవాలు, స్ఫుటమైన కూర చిక్పీస్ మరియు తృప్తికరమైన డిష్కు ఆమ్ల ముగింపుని అందించడానికి త్వరగా ఊరగాయగా ఉండే పార్స్లీ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయ సలాడ్.
రూట్ వెజిటబుల్ రోస్తీ, పార్స్లీతో స్ఫుటమైన చిక్పీస్, ఎర్ర ఉల్లిపాయ ఊరగాయ సలాడ్ మరియు ఆవాలు అయోలీ
ఈ రొస్టిని అనుకూలీకరించడం సులభం (కనీసం రెండు రూట్ వెజిటబుల్స్ని కలిపి తీసుకోవాలని నేను సూచిస్తున్నాను); అవి బాగా స్తంభింపజేస్తాయి, ఆ సోమరి వారాంతపు బ్రంచ్లను చాలా సులభతరం చేస్తాయి.
ప్రిపరేషన్ 30 నిమి
ఉడికించాలి 30 నిమి
సేవలందిస్తుంది 2-4
చిక్పీస్ కోసం
400 గ్రా టిన్ చిక్పీస్పారుదల
2 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
½ స్పూన్ ఉప్పు
1 tsp కరివేపాకు
1 tsp పొగబెట్టిన మిరపకాయ
సలాడ్ కోసం
80 గ్రా ఎర్ర ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
10 గ్రా పార్స్లీ ఆకులు
1 నిమ్మకాయ తొక్క, దానితో పాటు ½ రసం
1 టీస్పూన్ సుమాక్
1 చిటికెడు ఉప్పు
ఆవాలు ఆయోలి కోసం
100 గ్రా మయోన్నైస్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఇంగ్లీష్ ఆవాలు
½ నిమ్మరసం
రోస్టీ కోసం
300 గ్రా రూట్ కూరగాయలు (బీట్రూట్, చిలగడదుంప, పార్స్నిప్ వంటివి), ఒలిచిన మరియు తురిమినవి
80 గ్రా ఎర్ర ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
2 టేబుల్ స్పూన్ సాదా పిండి
1 గుడ్డు
తటస్థ నూనె, వంట కోసం
ఓవెన్ను 200C (180C ఫ్యాన్)/390F/గ్యాస్ 6కి వేడి చేసి, బేకింగ్ షీట్ను బేకింగ్ పేపర్తో లైన్ చేయండి. ఎండిన చిక్పీస్ను కిచెన్ టవల్తో ఆరబెట్టండి, ఆపై వాటిని కప్పబడిన షీట్పై చిట్కా చేయండి. ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి, బాగా టాసు చేసి, 15-20 నిమిషాలు, స్ఫుటమైన వరకు కాల్చండి.
సలాడ్ కోసం, ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి, పార్స్లీ మరియు ఎర్ర ఉల్లిపాయలను మెత్తగా మసాజ్ చేయండి. మీరు దీన్ని కొన్ని గంటల ముందు లేదా ముందు రాత్రి కూడా చేయవచ్చు.
అయోలీ కోసం, ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి మరియు రుచికి సీజన్ చేయండి.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో, రోస్టి కోసం అన్ని పదార్థాలను కలపండి. తక్కువ-మీడియం వేడి మీద ఒక వేయించడానికి పాన్లో తటస్థ నూనె యొక్క ఉదారమైన గ్లగ్ ఉంచండి, తరువాత చెంచా రాస్తి మిశ్రమాన్ని సగం మరియు ఒక వృత్తంలో చదును చేయండి. అంచులు స్ఫుటమయ్యే వరకు మరియు పాన్ నుండి బేస్ విడుదలయ్యే వరకు ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఆపై జాగ్రత్తగా తిప్పండి మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు మరొక వైపు మరో ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి మరియు మిగిలిన రోస్తీ మిక్స్తో మీరు పునరావృతం చేస్తున్నప్పుడు ఓవెన్లోని అవశేష వేడిలో వెచ్చగా ఉంచండి. మీరు ఎక్కువ మందికి సేవలందిస్తున్నట్లయితే లేదా రోస్టిని సులభంగా తిప్పికొట్టాలని కోరుకుంటే, వారిని చిన్నదిగా చేయండి, కానీ ప్రతి వైపు వంట సమయం తక్కువగా ఉంటుందని గుర్తుంచుకోండి.
సమీకరించడానికి, రోస్తీని ఒక పళ్ళెంలో ఉంచండి, పైన ఆవాలు చినుకులు వేయండి, దాని తర్వాత స్ఫుటమైన చిక్పీస్ను చిలకరించడం మరియు ఊరగాయ సలాడ్ యొక్క ఉదారమైన కుప్ప. సలాడ్లు లేదా శాండ్విచ్లలో ఉపయోగించడానికి మిగిలిపోయిన చిక్పీస్ లేదా అయోలీని సేవ్ చేయండి.
-
ఫెర్మెంట్: సింపుల్ ఫెర్మెంట్స్ అండ్ పికిల్స్, అండ్ హౌ టు ఈట్ దెమ్, కెంజి మోరిమోటో, పాన్ మాక్మిలన్ ద్వారా £22కి ప్రచురించబడింది. £19.80కి కాపీని ఆర్డర్ చేయడానికి, సందర్శించండి guardianbookshop.com
