చీజీ స్వర్గం: గుమ్మడికాయ ఫండ్యు కోసం మీరా సోధా యొక్క వంటకం | శీతాకాలపు ఆహారం మరియు పానీయం

ఎ2025 ముగుస్తుంది, నేను మీకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో ఒకదాన్ని అందించాలనుకుంటున్నాను: గుమ్మడికాయ ఫండ్యు. ఇది నేను చూసిన లియోనైస్ డిష్‌గా జీవితాన్ని ప్రారంభించింది ఆంథోనీ బౌర్డెన్ అతని టీవీ సిరీస్‌లో ఆనందించండి తెలియని భాగాలు డేనియల్ బౌలుడ్ తల్లిదండ్రుల ఫామ్‌హౌస్‌లో. నా అడాప్టెడ్ వెర్షన్ మీ నూతన సంవత్సర వేడుకలో ప్రధాన భాగం కావచ్చు, ఇక్కడ కరిగిన చీజ్ మిశ్రమాన్ని బ్రష్‌చెట్టా మీద వేయవచ్చు మరియు పచ్చిమిర్చితో అగ్రస్థానంలో ఉంచవచ్చు. సమానంగా, అయితే, ఇది సలాడ్, ఊరగాయలు మరియు బ్రెడ్‌తో పాటు స్నేహితులతో పంచుకునే ప్రధాన భోజనం కావచ్చు. ఎలాగైనా, ఇది సౌకర్యం మరియు ఆనందం కోసం నిర్మించబడింది. మీకు నూతన సంవత్సర శుభాకాంక్షలు.

గుమ్మడికాయ ఫండ్యు

నేను 3 కిలోల కబోచా స్క్వాష్‌ని ఉపయోగించాను, కానీ మీకు అంత పెద్దది దొరకకపోతే, బదులుగా రెండు మధ్య తరహా గుమ్మడికాయలను పొందండి.

ప్రిపరేషన్ 15 నిమి
ఉడికించాలి 2 గంటలు 15 నిమిషాలు
సేవలందిస్తుంది విందు కోసం 6-8, లేదా 20 కానాప్స్

3 కిలోల గుమ్మడికాయ (1 పెద్ద లేదా 2 చిన్నవి) – క్రౌన్ ప్రిన్స్, డెలికా లేదా కోబోచా; ఇది మొత్తం బరువు గురించి కాదు, గుమ్మడికాయ మరియు కుహరం యొక్క పరిమాణం
7 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
ఫైన్ సముద్ర ఉప్పు
1 tsp మిశ్రమ మసాలా
1 పెద్ద ఉల్లిపాయఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి
3 వెల్లుల్లి లవంగాలుఒలిచిన మరియు ముక్కలు
80 గ్రా వండిన చెస్ట్నట్తరిగిన
12 రెమ్మలు తాజా థైమ్ఆకులు 1 టేబుల్ స్పూన్ పొందడానికి ఎంపిక
500 గ్రా పుట్టగొడుగులు – మీరు కనుగొనగలిగే అత్యంత అన్యదేశమైనది – తురిమిన లేదా చిన్నగా తరిగినది
నల్ల మిరియాలు
50 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న
50 గ్రా సాదా తెలుపు పిండి
500ml మొత్తం పాలు
100 గ్రా గ్రూయెర్ (ఇది శాఖాహారం అని నిర్ధారించుకోండి), సుమారుగా తరిగినది
75 గ్రా ఎమెంటల్ (ఒక శాఖాహారం), తురిమినది
50 గ్రా స్టిల్టన్ (ఒక శాఖాహారం), లేదా ఇతర శాఖాహారం బ్లూ చీజ్, సుమారుగా తరిగినది

సేవ చేయడానికి
కాల్చిన బాగెట్
బేబీ ఊరగాయలు
సలాడ్ ఆకులు

ఓవెన్‌ను 200C (180C ఫ్యాన్)/390F/గ్యాస్‌కి వేడి చేయండి. ఒక చిన్న, రంపపు కత్తిని ఉపయోగించి, గుమ్మడికాయ పైభాగంలో దాదాపు 15సెం.మీ వెడల్పు ఉన్న మూతను కత్తిరించి, ఆపై గింజలను బయటకు తీయండి. రంధ్రం కొంచెం తెరవడానికి కుహరం నుండి కొంచెం అదనపు మాంసాన్ని కత్తిరించండి (మరియు రిజర్వ్ చేయండి), ఆపై ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె, పావు టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు సగం టీస్పూన్ మిక్స్ స్పైస్‌లో రుద్దండి.

పెద్ద సాట్ పాన్‌లో మూడు టేబుల్‌స్పూన్ల నూనెను వేడి చేసి, ఆపై తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు మూత తయారు చేయకుండా మిగిలిపోయిన గుమ్మడికాయ మాంసాన్ని జోడించండి. ఆరు లేదా ఏడు నిమిషాలు ఉడికించి, మృదువైనంత వరకు, వెల్లుల్లి, చెస్ట్‌నట్‌లు, థైమ్ మరియు మిగిలిన సగం టీస్పూన్ మిశ్రమ మసాలా వేసి, రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో వేయండి.

అదే పాన్‌లో మరో మూడు టేబుల్‌స్పూన్ల నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో మష్రూమ్‌లు, అర టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ఆరు మిరియాల పొడి వేయాలి. వేడిని పెంచండి, 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పాన్ దిగువన ద్రవం మిగిలి ఉండదు, ఆపై పుట్టగొడుగులను ఉల్లిపాయ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.

మీడియం సాస్పాన్లో, వెన్నని మీడియం వేడి మీద కరిగించి, అది నురుగుగా ఉన్నప్పుడు, పిండి మరియు పావు టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, మృదువైనంత వరకు రెండు నిమిషాలు కొట్టండి. పాలలో నెమ్మదిగా కొట్టండి, నిరంతరం కొట్టండి, సాస్ చిక్కబడే వరకు, ఆపై వేడిని తీసివేయండి.

మష్రూమ్ బౌల్‌లో 25 గ్రా తురిమిన ఎమ్మెంటల్‌ను అన్ని జున్ను మడతపెట్టండి. మిక్స్‌ను గుమ్మడికాయ కుహరంలోకి దాదాపు పూర్తి అయ్యే వరకు చెంచా వేయండి, ఆపై నెమ్మదిగా మీకు వీలైనంత ఎక్కువ బెచామెల్‌ను పోయాలి. గుమ్మడికాయ పైభాగంలో మూతను తిరిగి పాప్ చేసి, మొత్తం వస్తువును రేకులో చుట్టి, ఒక పదునైన కత్తి గుమ్మడికాయ చర్మం గుండా సులభంగా వెళ్లే వరకు గంట నుండి గంట 15 నిమిషాలు కాల్చండి. పైభాగంలో ఉన్న రేకును విప్పి, తీసివేసి, మూతని విస్మరించండి మరియు లోపల ఉన్న ఫిల్లింగ్ పైన రిజర్వు చేసిన 25గ్రా తురిమిన ఎమ్మెంటల్‌ను వెదజల్లండి. చీజ్ బబ్లింగ్ మరియు బ్రౌన్జ్ అయ్యే వరకు మరో 10 నిమిషాలు కాల్చండి.

గుమ్మడికాయను ఓవెన్ నుండి బయటకు తీసి, రేకును జాగ్రత్తగా తీసివేసి, టిన్ నుండి సర్వ్ చేయండి లేదా పళ్ళెంలోకి మార్చండి. కానాప్‌గా తినడానికి, బాగెట్ స్లైస్‌పై కొంచెం బెచామెల్‌ను వేయండి మరియు పైన కార్నికాన్‌తో వేయండి (మరొక ఉపయోగం కోసం మిగిలిపోయిన గుమ్మడికాయ మాంసాన్ని సేవ్ చేయండి); ప్రధాన భోజనం కోసం, మాంసాన్ని మరియు బెచామెల్‌ను ప్లేట్‌లలో తీయండి మరియు బ్రెడ్, కార్నికాన్‌లు మరియు సలాడ్ ఆకులతో సర్వ్ చేయండి.