తేడాలు, ధరలు మరియు ఏది నిజమైనది

బ్రెజిల్‌లో కాడ్ గురించి మాట్లాడుతున్నప్పుడు, ఆ పేరుతో విక్రయించే అన్ని చేపలు పిలవబడే వాటికి అనుగుణంగా లేవని చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతారు. నిజమైన వ్యర్థం. సూపర్ మార్కెట్లు మరియు చేపల వ్యాపారులలో, ఇంపీరియల్, లింగ్, జార్బో, సైతే మరియు గడుస్ మోర్హువా వంటి రకాలు కనిపిస్తాయి. అవన్నీ ఒకే ఉత్పత్తిని పోలి ఉంటాయి, కానీ మాత్రమే మోర్హువా సంవత్సరాలు క్లాసిక్ కోడ్‌గా అంతర్జాతీయ గుర్తింపు పొందింది. ఇది సాంప్రదాయ ఈస్టర్ మరియు నూతన సంవత్సర పండుగ వంటకాలతో అనుబంధించబడింది.

ఈ వ్యత్యాసం లేబుల్ లేదా ధరలో మాత్రమే కాదు. ఇది చేప జాతులు, ఆకృతి, రుచి, దిగుబడి మరియు తయారీ సమయంలో ప్రతి రకం ప్రతిస్పందించే విధానాన్ని కూడా కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, కాడ్ అని పిలువబడే ఇతర చేపల నుండి గాడస్ మోర్హువాను ఏది వేరు చేస్తుందో అర్థం చేసుకోవడం ప్రతి రెసిపీకి ఉత్తమమైన ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. ఇంకా, ఈ అవగాహన కొన్ని కోతలు ఇతరుల కంటే ఎందుకు ఎక్కువ ఖర్చు అవుతాయి అని స్పష్టం చేస్తుంది.

ఏది నిజమైన వ్యర్థంగా పరిగణించబడుతుంది?

పదం వ్యర్థంమరింత పరిమితం చేయబడిన అర్థంలో, జాతుల చేపలను సూచిస్తుంది మోర్హువా సంవత్సరాలు. ఇది ప్రధానంగా నార్వే, ఐస్లాండ్ మరియు కెనడా ప్రాంతంలోని ఉత్తర అట్లాంటిక్ యొక్క చల్లని నీటిలో నివసిస్తుంది. నిర్మాతలు ఈ చేపను సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఉప్పు మరియు పొడిగా చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ పెద్ద రేకులు మరియు బాగా నిర్వచించబడిన ఫైబర్‌లతో స్పష్టమైన మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చాలా మంది నిపుణులు ఈ ఉత్పత్తిని “చట్టబద్ధమైన వ్యర్థం” అని పిలుస్తారు.

బ్రెజిల్‌లో కాడ్‌గా విక్రయించబడే లింగ్, జార్బో మరియు సైతే వంటి ఇతర రకాలు వాస్తవానికి చెందినవి ఉప్పు మరియు ఎండిన చేప వివిధ జాతులు. ప్రదర్శనలో సారూప్యత మరియు పరిరక్షణ పద్ధతి కారణంగా అవి మార్కెట్లోకి ప్రవేశించాయి. ప్రజలు ఎక్కువగా ఈ చేపలను అంగీకరించినప్పటికీ, అధికారిక వర్గం వేరు మోర్హువా సంవత్సరాలు సూచన ప్రమాణంగా. డీసల్టింగ్ మరియు వంట తర్వాత ఆకృతి మరియు దిగుబడి పరంగా ఇది ప్రత్యేకంగా నిలుస్తుంది. ఇంకా, చాలా మంది చెఫ్‌లు గడుస్ మోర్హువాను ఇష్టపడతారు ఎందుకంటే ఇది రెసిపీ యొక్క తుది ఫలితంలో మరింత అంచనాకు హామీ ఇస్తుంది.

గడుస్ మోర్హువా, ఇంపీరియల్, లింగ్, జర్బో మరియు సైతే మధ్య తేడాలు ఏమిటి?

అల్మారాల్లో కనిపించే పేర్లు ఆచరణలో, రెండింటినీ సూచిస్తాయి జాతులు కొరకు కట్ నాణ్యత. క్రింద, మీరు మార్కెట్ సాధారణంగా బ్రెజిల్‌లో విక్రయించే ప్రతి రకమైన కాడ్‌తో అనుబంధించే ప్రధాన లక్షణాలను కనుగొంటారు:

• మోర్హువా సంవత్సరాలు: చాలా మంది నిజమైన వ్యర్థమని భావించే జాతులు. ఇది తెలుపు, పొడవైన, మృదువైన మాంసం, పెద్ద రేకులు మరియు మరింత సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
• ఇంపీరియల్: ఈ పేరు తరచుగా గడుస్ మోర్హువాలోనే ఉత్తమ కోతను సూచిస్తుంది. సాధారణంగా, ఇది అధిక మరియు సాధారణ కట్లను కలిగి ఉంటుంది, దాదాపుగా కత్తిరించడం లేదు.
• లింగ్: ఈ చేప జాతుల నుండి వచ్చింది మోల్వా మోల్వా. ఇది మరింత పొడుగుచేసిన శరీరం మరియు సహేతుకంగా తేలికపాటి మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కానీ తక్కువ పొడవు మరియు కొంచెం దృఢంగా ఉంటుంది.
• జర్బో: సాధారణంగా, నిర్మాత నిజమైన వ్యర్థానికి దగ్గరగా ఈ రకమైన జాతులను పొందుతాడు. మాంసం తక్కువగా నిర్వచించబడిన ఫైబర్‌లతో ముదురు రంగులోకి వస్తుంది. సాధారణంగా, కట్‌లో ఎక్కువ షేవింగ్‌లు మరియు మొటిమలు ఉంటాయి.
• సైతే: జాతుల నుండి వచ్చింది పొల్లాచియస్ ఆకుపచ్చ. మాంసం ముదురు రంగులో కనిపిస్తుంది, మరింత తీవ్రమైన రుచి మరియు తక్కువ సున్నితమైన ఆకృతితో ఉంటుంది. వినియోగదారులు తరచుగా ఈ చేపను తురిమిన వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.

ఆచరణలో, ది మోర్హువా సంవత్సరాలు మరియు కట్ ఇంపీరియల్ వారు స్టీక్స్తో వంటలలో అగ్రస్థానాన్ని ఆక్రమిస్తారు. ఈ సందర్భాలలో, ప్రదర్శన మరియు పెద్ద చిప్స్ ప్రత్యేకించి ఓవెన్-బేక్డ్, లాగరీరో-స్టైల్ లేదా గ్రిల్డ్ కాడ్‌లో హైలైట్ చేయబడతాయి. లింగ్, జార్బో మరియు సైతే సన్నాహాల్లో ఎక్కువగా పాల్గొంటారు తురిమినకుడుములు, దాచే ప్రదేశాలు, సలాడ్‌లు మరియు స్టైర్-ఫ్రైస్ వంటివి. ఈ చేపలు మరింత సరసమైనవి మరియు తరచుగా బలమైన రుచిని కలిగి ఉండటం దీనికి ప్రధాన కారణం. అదనంగా, అనేక రెస్టారెంట్లు ధర మరియు ఆకృతిని సమతుల్యం చేయడానికి ఒకే రెసిపీలో రెండు రకాలను మిళితం చేస్తాయి.

గడుస్ మోర్హువా మాత్రమే నిజమైన వ్యర్థంగా ఎందుకు పరిగణించబడతారు?

యొక్క వర్గీకరణ మోర్హువా సంవత్సరాలు నిజమైన వ్యర్థం ఎలా ఆధారపడి ఉంటుంది, అన్నింటిలో మొదటిది ఫిషింగ్ మరియు పరిరక్షణ యొక్క యూరోపియన్ సంప్రదాయం. చారిత్రాత్మకంగా, ఈ ప్రాంతానికి చెందిన మత్స్యకారులు ఈ చేపను ఉప్పు వేయడం మరియు ఎండబెట్టడం కోసం ప్రధాన ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించారు. ఈ విధంగా, వారు సుదీర్ఘ సముద్ర ప్రయాణాలలో ఆహారం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించారు. కాలక్రమేణా, Gadus morhua ఈ రకమైన ఉత్పత్తికి నాణ్యమైన సూచనగా స్థిరపడింది.

సంప్రదాయంతో పాటు, ది మాంసం యొక్క లక్షణం కూడా గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. Gadus morhua పొడవాటి, బాగా నిర్మాణాత్మక ఫైబర్‌లను కలిగి ఉంటుంది, ఇవి స్లివర్‌లుగా విడిపోతాయి మరియు డీసల్టింగ్ మరియు వంట తర్వాత వాటి మృదుత్వాన్ని కలిగి ఉంటాయి. సాధారణంగా, దిగుబడి ఇతర సాల్టెడ్ చేపల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఆర్ద్రీకరణ ప్రక్రియ తర్వాత, చేప ప్రత్యామ్నాయ జాతులతో పోలిస్తే తక్కువ బరువు కోల్పోతుంది. ఈ అంశం రెస్టారెంట్లు మరియు ఇంటి తయారీ రెండింటిపై ప్రత్యక్ష ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. కిలోకు అధిక ప్రారంభ ధర ఉన్నప్పటికీ, సిద్ధంగా ఉన్న భాగానికి తుది ధర మరింత సమతుల్యంగా ఉంటుంది. ఇంకా, ఫలితాల స్థిరత్వం ఏడాది పొడవునా స్థిరమైన నాణ్యత కోసం చూస్తున్న వారిని ఆకర్షిస్తుంది.

వంటగదిలో ప్రతి రకమైన వ్యర్థం ఎలా ప్రవర్తిస్తుంది?

వంట చేసేటప్పుడు, కాడ్ రకాల మధ్య తేడాలు మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. జాతుల ఎంపిక డీసల్టింగ్ సమయం, డిష్‌లోని ఆకృతి మరియు వినియోగదారు వ్యవహరించే ఎముకల సంఖ్యను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువల్ల, కుక్ రెసిపీ రకం మరియు వంట పద్ధతిని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

• గడుస్ మోర్హువా / ఇంపీరియల్: ఈ రకం స్టీక్ లేదా నడుము వంటలలో ఉత్తమంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ ప్రదర్శన మరియు పెద్ద చిప్స్ మరింత ప్రముఖంగా ఉంటాయి. ఓవెన్‌లో కాల్చడం, గ్రిల్ చేయడం మరియు నెమ్మదిగా ఉడికించడం వంటి వాటిని చేపలు మితమైన ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా ఉంచుతాయి.
• లింగ్: ఇది సన్నగా ఉండే ముక్కలు మరియు తురిమిన సన్నాహాలలో బాగా పనిచేస్తుంది. కొంచెం దృఢమైన ఆకృతి చాలా సాస్‌తో ఓవెన్ వంటలలో ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చేపలు ఎక్కువ కాలం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి.
• జర్బో: సాధారణంగా, వినియోగదారులు ఫిల్లింగ్‌లు, పైస్, స్టూలు మరియు వంటకాల కోసం ఈ రకాన్ని ఎంచుకుంటారు, వీటిలో కాడ్ తరిగిన లేదా తురిమినట్లు కనిపిస్తుంది. కట్ మరింత అక్రమాలకు దారి తీస్తుంది, ఇది పెద్ద స్థానాల్లో ప్రదర్శనల కోసం విజ్ఞప్తిని తగ్గిస్తుంది.
• సైతే: చాలా మంది కుక్‌లు ఈ చేపను కుడుములు, దాచే ప్రదేశాలు మరియు వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు, ఇందులో ఎక్కువ ఘాటైన రుచి ఒక ప్రయోజనంగా పరిగణించబడుతుంది. కుక్ చేపలను ఇతర పదార్ధాలతో కలిపినప్పుడు మాంసం యొక్క ముదురు రంగు తక్కువగా గుర్తించబడుతుంది.

రకంతో సంబంధం లేకుండా, ప్రక్రియ డీసల్ట్ ఇదే సూత్రాలను అనుసరిస్తుంది. కుక్ చాలా గంటల వ్యవధిలో చల్లటి నీటిని మార్చాలి, చేపలను ఎల్లప్పుడూ శీతలీకరించాలి. గడుస్ మోర్హువా వంటి మందపాటి చేపలకు ఎక్కువ సమయం అవసరం. సన్నగా లేదా తురిమిన కోతలు మరింత త్వరగా డీసాల్ట్ అవుతాయి. ఇంకా, డీసల్టింగ్‌ను ముందుగానే ప్లాన్ చేయడం వల్ల తుది రెసిపీలో ఉప్పు లోపాలను నివారిస్తుంది.

కాడ్ రకాల మధ్య ధర వ్యత్యాసాలు

బ్రెజిలియన్ మార్కెట్‌లో, వివిధ “బాకల్‌హాస్” మధ్య ధర వ్యత్యాసం ప్రధానంగా కొన్ని అంశాలకు సంబంధించినది: జాతులు, కట్, మూలం మరియు డిమాండ్. సాధారణ పరంగా, ది మోర్హువా సంవత్సరాలు విలువ పరిధిలో అగ్రభాగాన్ని ఆక్రమిస్తుంది. వెంటనే, పేరు వచ్చినప్పుడు ఇంపీరియల్ అదే జాతుల ఎంపిక కోతలను సూచిస్తుంది, ఈ కట్ కూడా అధిక ధరలను పొందుతుంది.

మరో చివర, సైతే ఇ జర్బో అవి అత్యంత ఆర్థిక ఎంపికలుగా కనిపిస్తాయి. వారు ముదురు మాంసం, స్టీక్ వంటకాలకు తక్కువ విలువైన ఆకృతి మరియు కత్తిరింపులు ఎక్కువగా ఉండటం వలన ఇది జరుగుతుంది. ది లింగ్ ఇది సాధారణంగా ఇంటర్మీడియట్ శ్రేణిలో ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది గడుస్ మోర్హువా ధర స్థాయిని చేరుకోకుండా ధర మరియు నాణ్యత మధ్య మంచి సంబంధాన్ని అందిస్తుంది. అదనంగా, కాలానుగుణ ప్రమోషన్లు ఈ ప్రత్యామ్నాయ జాతుల ధరలను మరింత తగ్గించగలవు.

హోలీ వీక్ మరియు క్రిస్మస్ వంటి తేదీలలో, కాడ్ కోసం డిమాండ్ గణనీయంగా పెరుగుతుంది. ఈ కదలిక వినియోగదారునికి తుది విలువను నేరుగా ప్రభావితం చేస్తుంది. ఈ కాలాల్లో, అనేక కుటుంబాలు ఒకే మెనులో వివిధ రకాలను కలపడానికి ఎంచుకుంటాయి. కాబట్టి, ఉపయోగించండి మోర్హువా సంవత్సరాలు వంటకాలలో చేపలు విజువల్ హైలైట్‌గా కనిపిస్తాయి. అదే సమయంలో, డంప్లింగ్స్ మరియు ఎస్కోండిడిన్హోస్ వంటి తురిమిన తయారీల కోసం లింగ్, సైతే లేదా జార్బోను రిజర్వ్ చేయండి. ఈ వ్యూహం సాంప్రదాయ వ్యర్థం-ఆధారిత వంటకాన్ని వదులుకోకుండా బడ్జెట్‌ను సమతుల్యం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. ఇంకా, జాతుల కలయిక టేబుల్‌పై రుచి మరియు ఆకృతిలో ఆసక్తికరమైన వ్యత్యాసాలను సృష్టించగలదు.