‘ప్రతి చెఫ్ ఇక్కడ శిక్షణ పొందాలి’: టర్కిష్ రెస్టారెంట్ లండన్ యొక్క టాప్ ఫుడ్ స్పాట్ల జాబితాలో నాల్గవ స్థానంలో ఉంది | రెస్టారెంట్లు
ఓలండన్లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల జాబితాలో, మీరు ది లెడ్బరీ, ఇకోయి మరియు ది రిట్జ్ వంటి సాధారణ మిచెలిన్-నటించిన అనుమానితులను చూడాలని ఆశిస్తారు. కానీ ఈ పాక హెవీవెయిట్లలో ఎక్కువ మంది వినయపూర్వకంగా ఉంటారు హాలు ఉత్తర లోతుల్లో దూరంగా ఉంచి లండన్.
Neco Tantuni, టర్కీ యొక్క దక్షిణ తీరంలో ఉన్న మెర్సిన్ అనే నగరం యొక్క ఫుడ్డీ డిలైట్స్లో ప్రత్యేకత కలిగిన ఒక చిన్న టర్కిష్ తినుబండారం, రాజధానిలో అత్యుత్తమ (మరియు మరిన్ని ఆఫ్-ది-రాడార్) గ్రబ్ కోసం వెతుకుతున్న వారికి బైబిల్గా మారిన అధునాతన ఫుడ్ మ్యాగజైన్ Vittles ద్వారా లండన్లోని నాల్గవ ఉత్తమ రెస్టారెంట్గా కిరీటం పొందింది.
“నేను పూర్తిగా షాక్ అయ్యాను,” అని ఎరెన్ కయా చెప్పారు, అతని తల్లిదండ్రులు కఠినమైన అంటుకట్టుట ఫలితంగా ఎన్ఫీల్డ్కు చాలా దూరంలో ఉన్న వారి రెస్టారెంట్, 99-బలవంతుల అగ్రస్థానంలో ఉంది. జాబితా.
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఫుడ్ హాట్స్పాట్గా రూపాంతరం చెందడానికి ముందు జిడ్డుగల చెంచా కేఫ్గా ఉన్న చిన్న దుకాణం, దాని పూర్వపు స్వభావాన్ని పూర్తిగా కోల్పోలేదు. ఇందులో కేవలం 20 మంది కంటే ఎక్కువ మంది కూర్చుంటారు మరియు కస్టమర్ల ముందు తంతుని తయారు చేసిన మిరుమిట్లు గొలిపే లైవ్ వంట ప్రదర్శనను పక్కన పెడితే, లేఅవుట్ చాలా వరకు అలాగే ఉంది. “ఇది ఒక చిన్న మరియు బలిష్టమైన ప్రదేశం,” కయా చెప్పారు.
కానీ, రోజు చివరిలో, ఇది ఆహారం మరియు నెకో టంటుని ఆ ముందు భాగంలో పంపిణీ చేయడం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. రెస్టారెంట్ యొక్క నేమ్సేక్ డిష్, తంతుని (ఒక్కొక్కటి £5), ఒక సాధారణ ఆనందం. మాంసం (గొర్రె లేదా కోడి) ఒక తేమ, జ్యుసి ఆకృతిని నిర్వహించడానికి ఆవిరితో ఉడికించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనెతో కూడిన భారీ పాన్లోకి విసిరివేయబడుతుంది, వీటిని నెమ్మదిగా కలుపుతారు. మాంసపు మిశ్రమం బుడగలు పైకి లేచినప్పుడు, ఇంట్లో తయారుచేసిన లావాస్ (ఒక సన్నని, సౌకర్యవంతమైన బ్రెడ్) అన్ని రుచులలో నానబెట్టడానికి పైన చప్పరిస్తారు. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఒక డాష్ లేదా పార్స్లీ లావాస్లో ఉంచబడతాయి, ఇవి రుచిగల మాంసంతో పాటు ఉంటాయి. ఇది గట్టిగా చుట్టబడి మరియు సాధారణంగా నిమ్మకాయ లేదా కొన్ని ఊరగాయలతో తింటారు. అంతిమ ఫలితం సుమక్, పంచ్ ఉల్లిపాయలు మరియు ఎరుపు, మిరపకాయతో కలిపిన నూనె యొక్క మృదువైన సూచనలతో, సువాసన యొక్క అద్భుతమైన స్లాప్.
yoğurtlu tantuni (£12) కూడా ఉంది, ఇక్కడ మాంసంతో నిండిన లావాస్ను ముక్కలుగా చేసి, పెరుగు, టొమాటో సాస్ మరియు వండిన, వండిన బ్రౌన్డ్ బటర్తో అగ్రస్థానంలో ఉంచుతారు. జోనాథన్ నన్, Vittles యొక్క సంపాదకుడు, ఈ వంటకాన్ని “లండన్ యొక్క కొన్ని ఖచ్చితమైన, నో-నోట్స్ వంటలలో ఒకటి” అని పిలిచారు. ఎడారి కోసం స్థలం ఉన్నట్లయితే, నెకో టంటుని యొక్క künefe (£8) ట్రీట్గా ఉంటుంది. ఇది మీరు ఇతర ప్రదేశాలలో కనుగొనగలిగే దానికంటే తక్కువ సిరప్లో వేయబడుతుంది, ఇది ధనిక, పోషకమైన మరియు తక్కువ అనారోగ్య రుచిని ఇస్తుంది.
నెకో టంటుని కోర్ మరియు ది లెడ్బరీ కంటే ఎక్కువ ర్యాంక్ని పొందారు, ఈ రెండింటికీ ముగ్గురు ప్రముఖ మిచెలిన్ స్టార్లు అందజేసారు. ఇది మిచెలిన్ స్టార్-చెఫ్ స్టీఫెన్ విలియమ్స్, ది రిట్జ్ మరియు ఆధునిక ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్ ప్లాంక్ నేతృత్వంలోని 40 మాల్ట్బై స్ట్రీట్ వెనుక ఉన్న జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
ఇద్దరు వ్యక్తులు నెకో టంటునిని £25 కంటే తక్కువకు సులభంగా ఉంచవచ్చు, ది రిట్జ్లో ఐదు-కోర్సు టేస్టర్ మెనూ £199 నుండి ప్రారంభమవుతుంది మరియు ప్లాంక్లోని చిన్న ప్లేట్లు ఒక్కొక్కటి £30 దాటవచ్చు.
లిస్ట్లోని ఐదు టర్కిష్ రెస్టారెంట్లలో ఇది ఒకటి మరియు 1 మరియు 2 వెలుపల ఉన్న 30 జోన్లలో ఒకటి. “ఇది లగ్జరీ గురించి కాదు. లండన్ ఖరీదైన నగరం. ఖరీదైన ప్రదేశంలో మీకు అత్యుత్తమ సేవ మరియు ఉత్తమ ఆహారం లభిస్తుందని భావించబడుతుంది, కానీ నేను దానిని నమ్మను. నాకు అత్యంత ముఖ్యమైనది వెచ్చదనం, స్నేహపూర్వకంగా మరియు ప్రశాంతంగా ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను,”
నన్ అంగీకరిస్తాడు, అతను మేయర్ అయితే, అతను “లండన్లోని ప్రతి చెఫ్ని నెకో టంటునికి పూర్తి చేసే పాఠశాలగా వచ్చేలా చేయడం తప్పనిసరి చేస్తానని, వారికి అతి క్లిష్టత యొక్క ఆపదలను నేర్పిస్తానని మరియు మీరు కేవలం ఒకటి లేదా మూడు పనులు చేస్తే సాధ్యమయ్యే వాటిని చూపించడం” అని చెప్పాడు.
లిస్ట్లోని టాప్ టెన్లో ఉన్న చాలా మంది చెఫ్లు కిచెన్లను నడుపుతున్నట్లుగా కాకుండా, నెకో టంటుని యొక్క ప్రధాన చెఫ్, హఫీజ్ కయా, మిచెలిన్-స్టార్ చేయబడిన సంస్థలలో శిక్షణ పొందలేదు. “నేను మా షాప్ మరియు మా అమ్మ గురించి నిజంగా గర్వపడుతున్నాను” అని ఎరెన్ చెప్పింది.
అనేక రెస్టారెంట్లు తమ స్థావరాన్ని కనుగొనడానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది, అయితే నెకో తంతుని మొదటిసారిగా ఏడు సంవత్సరాల క్రితం దాని తలుపులు తెరిచారు, సుదీర్ఘమైన, గ్రౌండింగ్, ఏడు రోజుల వారాల కారణంగా దాని విజయం.
“మా అమ్మ బాగా అలసిపోయేది. ఉదయం షాపింగ్ చేసి మధ్యాహ్నం భోజనం తయారు చేసేది. అంతా చేతితో తయారు చేసినవే, ఇవన్నీ చేసేది. ఒంటరి మమ్ మరియు ఆమెకు సామాజిక జీవితం ఉంది, కానీ ఆమె స్నేహితులు ఇక్కడకు వస్తారు. ఆమెకు పిల్లలు మరియు చూసుకోవడానికి ఇల్లు కూడా ఉంది. ఈ పాత్రలన్నీ ఆమెను ఇప్పుడు అద్భుతమైన వ్యక్తిగా మార్చాయి,” అని అతను చెప్పాడు.
నేకో తంతుని గుర్తింపు రెస్టారెంట్ గోడలు దాటి ప్రతిధ్వనించే అవకాశం ఉంది. “లండన్లో టర్కిష్ కమ్యూనిటీ చాలా పెద్ద భాగం కాబట్టి చాలా మంది ప్రజలు గర్వపడతారని నేను భావిస్తున్నాను” అని కయా చెప్పారు.
