క్రిస్మస్ మెయిన్స్: హెర్బీ షాంపైన్ బటర్‌లో జార్జినా హేడెన్ పాన్-ఫ్రైడ్ మాంక్ ఫిష్ – రెసిపీ | క్రిస్మస్ ఆహారం మరియు పానీయం

Wనా విషయానికి వస్తే నేను సంప్రదాయానికి చాలా దగ్గరగా ఉంటాను క్రిస్మస్ డే సైడ్ ఆఫర్‌లు, షోస్టాపర్‌గా నేను చివరిసారిగా టర్కీ లేదా గూస్‌ని వండినట్లు నాకు గుర్తులేదు. మీరు చూడండి, నా కుటుంబం ఎక్కువగా పెస్కాటేరియన్‌లతో రూపొందించబడింది, కాబట్టి మాంసం తినేవారికి చికెన్ లేదా కాకరెల్ (నా వ్యక్తిగత ఇష్టమైనది) కంటే పెద్దది ఏదైనా అతిగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ప్రేమగా వండిన చిన్న పక్షితో పాటు, నేను కూడా చేపలుగల ఏదో ఒకటి తయారు చేస్తాను – ఆశాజనక, కొంచెం స్టార్ నాణ్యతతో కూడినది, కానీ చాలా అరుపులు కాదు. రుచికరమైన, ఫ్యాన్సీ, కానీ ఒత్తిడి లేకుండా ఒకే సమయంలో ఉండే వంటకం. ఈ పాన్-ఫ్రైడ్ మాంక్‌ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లు ఈ సంవత్సరం పరిష్కారం. ఇది ఓవెన్‌లో మిగతావన్నీ పూర్తయ్యే సమయంలో ఏ సమయంలోనైనా తయారు చేయగల వంటకం, కానీ అది ఇప్పటికీ క్రిస్మస్ యొక్క అన్ని మెరుపులు మరియు గ్లామర్‌లను కలిగి ఉంది.

హెర్బీ షాంపైన్ వెన్నలో వేయించిన మాంక్ ఫిష్

ప్రిపరేషన్ 10 నిమి
ఉడికించాలి 40 నిమి
సేవలందిస్తుంది 4

4 మాంక్ ఫిష్ ఫిల్లెట్లు
4 టేబుల్ స్పూన్లు సాదా పిండి
1½ స్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
సముద్ర ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
ఆలివ్ నూనె
3 టేబుల్ స్పూన్లు చిన్న కేపర్స్
½ చిన్న బంచ్ ప్రతి తాజా ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ మరియు చివ్స్సన్నగా తరిగిన
60 గ్రా ఉప్పు లేని వెన్న
2 సొల్లులు, ఒలిచిన మరియు చాలా చక్కగా కత్తిరించి
150ml షాంపైన్లేదా ప్రోసెకో
300ml చేప స్టాక్
150ml డబుల్ క్రీమ్
1 మైనపు చేయని నిమ్మకాయ తొక్క

ఏదైనా అదనపు తేమను పీల్చుకోవడానికి మాంక్ ఫిష్ ఫిల్లెట్లను వంటగది కాగితంపై ఉంచండి. ఒక నిస్సార గిన్నెలో, ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ మరియు అర టీస్పూన్ సముద్రపు ఉప్పుతో పిండిని టాసు చేసి, ఆపై తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు వేసి కదిలించు. ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను రుచికోసం చేసిన పిండిలో వేయండి, బాగా పూత వచ్చేవరకు, ఆపై ఒక వైపు ఉంచండి.

మీడియం వేడి మీద పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంచండి మరియు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెలో చినుకులు వేయండి. కేపర్‌లను పొడిగా చేసి, వాటిని వేడి పాన్‌లో వేసి, స్ఫుటమైన వరకు ఐదు నిమిషాలు వేయించాలి. ఒక గిన్నెలో కేపర్లను చెంచా, తరిగిన పార్స్లీ మరియు చివ్స్ వేసి కలపడానికి కదిలించు. తరువాత కోసం పాన్ ఉంచండి.

ఇప్పుడు సాస్ తయారు చేయండి. మీడియం సాస్పాన్ లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్లో వెన్నని కరిగించి, తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి, వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి, ఆపై సముద్రపు ఉప్పు మరియు మిగిలిన సగం టీస్పూన్ గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్తో సీజన్ చేయండి. ఉల్లిపాయలను ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి, అవి మెత్తబడటం ప్రారంభించే వరకు, ఆపై షాంపైన్లో పోయాలి, వేడిని పెంచండి మరియు సగానికి తగ్గించండి.

స్టాక్‌ను వేసి, మళ్లీ మరిగించి, కొంచెం తగ్గించడానికి సుమారు ఐదు నిమిషాలు రోలింగ్ బాయిల్‌లో ఉంచండి. క్రీమ్‌లో కదిలించు, కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, ఆపై రుచి మరియు మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి.

ఇంతలో, పెద్ద ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో తగినంత నూనె పోసి, దిగువన పూయడానికి, మీడియం-అధిక వేడికి తిరిగి మరియు మసాలా చేసిన మాంక్ ఫిల్లెట్‌లను ప్రతి వైపు మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు వేయించి, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

సర్వ్ చేయడానికి, వేడి సాస్‌ను సర్వింగ్ ప్లేటర్‌పై వేయండి, ఆదర్శంగా ఒక పెదవితో. వేయించిన మాంక్‌ఫిష్‌ను పైన అమర్చండి, ఆపై స్ఫుటమైన కేపర్‌లు మరియు మూలికలపై వెదజల్లండి. నిమ్మకాయ అభిరుచిపై మెత్తగా తురుము వేయండి మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయండి బేకరీ గ్రాటిన్పంచదార పాకం క్యారెట్లు మరియు తురిమిన మొలకలు.