పటగోనియాలో గాడిద మాంసం తినడం అర్జెంటీనాలో ప్రస్తుత వ్యవహారాల గురించి ఏమి తెలుపుతుంది

అర్జెంటీనా గొడ్డు మాంసం, దాని నాణ్యత మరియు సున్నితత్వం కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది ఎల్లప్పుడూ దేశం యొక్క పట్టికలో ప్రధాన స్థానాన్ని ఆక్రమించింది.

పంపాస్ యొక్క విస్తారమైన మైదానాలలో జన్యుశాస్త్రం, పోషణ మరియు పశువుల పెంపకం ఫలితంగా – ఫ్లాట్ రిలీఫ్ జంతువుల శారీరక శ్రమను తగ్గిస్తుంది – కోతలు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి, స్థానికులు మరియు పర్యాటకులు చెప్పినట్లుగా, వాటిని “చెంచాతో కూడా కత్తిరించవచ్చు”.

కానీ మార్చిలో గొడ్డు మాంసం ధరల పెరుగుదల మధ్య, ఇది 3.4% నెలవారీ ద్రవ్యోల్బణం కంటే 6.9% పెరిగింది – గత 12 నెలల్లో అత్యధిక రేటు – అర్జెంటీనాలో సాంప్రదాయేతర రకం మాంసం భూమిని పొందడం ప్రారంభించింది: గాడిద మాంసం.

ట్రెలీ, పటగోనియాలో, ఈ రకమైన మాంసం యొక్క రుచి మరియు అమ్మకం గత వారం దేశంలో వార్తలను చేసింది. అనుభవం — ఇందులో కసాయి దుకాణం మరియు నగరంలోని సాంప్రదాయ రెస్టారెంట్ — “పటగోనియన్ గాడిదలు” అనే పైలట్ ప్రాజెక్ట్‌లో భాగం.

గ్రామీణ నిర్మాత జూలియో సిట్టాడిని ఈ చొరవను రూపొందించారు, అతను స్థానిక మరియు జాతీయ ఆరోగ్య అధికారుల నుండి అనుమతి కోసం ఎదురుచూస్తున్న సమయంలో సుమారు రెండు సంవత్సరాలుగా ఈ ఆలోచనను అభివృద్ధి చేశాడు.

ఆమోదం పొందిన తర్వాత, అతను ప్రతిపాదనను నగరంలోని ఒక కసాయి దుకాణం మరియు సాంప్రదాయ రెస్టారెంట్‌కి తీసుకెళ్లాడు, అక్కడ కొత్తదనం ప్రేక్షకులను త్వరగా ఆకర్షించింది.

డాన్ పెడ్రో రెస్టారెంట్ యజమాని కార్లా గుటిరెజ్ బిబిసి న్యూస్ బ్రసిల్‌కి ఇచ్చిన ఇంటర్వ్యూలో, గాడిద మాంసంతో చేసిన ఎంపనాడాస్, బార్బెక్యూ మరియు సాసేజ్ వంటి వంటకాలు వడ్డించబడ్డాయి, ఇది వినియోగదారులను సంతోషపెట్టింది.

“ఇది విజయవంతమైంది. చాలా మంది వచ్చారు మరియు అందరికీ ఇది నచ్చింది. నేను కూడా దీనిని ప్రయత్నించాను మరియు ఇష్టపడ్డాను. మాంసం గొడ్డు మాంసం వలె ఉంటుంది, కొంచెం ముదురు మరియు తక్కువ కొవ్వుతో ఉంటుంది,” అని అతను చెప్పాడు, మాంసం కసాయి వద్ద త్వరగా అమ్ముడైంది.

“నేను ప్రజలు అడగడం మరియు కసాయి తాను ఇప్పటికే పూర్తి చేశానని చెప్పడం చూశాను,” అని అతను చెప్పాడు.

ప్రతిఘటన ఉన్నప్పటికీ, అర్జెంటీనాలోని మాంసం నిపుణుడు విక్టర్ టోనెల్లి, గాడిద మాంసం వినియోగం ఇప్పటికీ అప్పుడప్పుడు జరుగుతుందని పేర్కొన్నాడు: “(వినియోగం మరియు స్థానిక ఉత్పత్తిపై) ఎటువంటి ప్రభావం లేదు” ఎందుకంటే ఇది చాలా నిర్దిష్టమైనది, అతను చెప్పాడు.

అయినప్పటికీ, “గాడిద స్టీక్స్” అని పిలవబడేవి దృష్టిని ఆకర్షించాయి ఎందుకంటే అవి విస్తృత వినియోగదారు ప్రవర్తనను ప్రతిబింబిస్తాయి: కొనుగోలు శక్తి కోల్పోయే నేపథ్యంలో ప్రత్యామ్నాయాల కోసం అన్వేషణ.

కార్లా కోసం, వడ్డీలో కొంత భాగం ధరతో ముడిపడి ఉందనడంలో సందేహం లేదు. ట్రెలీలో, ఒక కిలో గాడిద మాంసం దాదాపు 7,500 పెసోలకు (సుమారు R$27) అమ్ముడవుతుందని, అయితే గొడ్డు మాంసం 18,000 లేదా 19,000 పెసోలకు (R$65 లేదా R$69) చేరుకోవచ్చని ఆమె చెప్పింది – దాదాపు మూడు రెట్లు ఎక్కువ.

“మేము మాంద్యంలో ఉన్నాము, గ్యాస్ట్రోనమీలో మాత్రమే కాదు,” అని అతను చెప్పాడు.

అధిక ద్రవ్యోల్బణం మరియు వినియోగం తగ్గుదల

చౌకైన ఎంపికల కోసం అన్వేషణ అర్జెంటీనాలో వినియోగంపై ఒత్తిడి సమయంలో సంభవిస్తుంది, ద్రవ్యోల్బణం ద్వారా నడపబడుతుంది, ఇది సంవత్సరంలో 9.4% పెరుగుదలను పొందింది.

అర్జెంటీనా నేషనల్ ఇన్‌స్టిట్యూట్ ఆఫ్ స్టాటిస్టిక్స్ అండ్ సెన్సస్ (INDEC) తాజా నివేదిక ప్రకారం, ద్రవ్యోల్బణంలో ప్రధాన కారకాల్లో ఒకటైన ఆహార విభాగంలో అత్యధికంగా పెరిగిన వస్తువులలో మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి.

ఉదాహరణకు, గ్రేటర్ బ్యూనస్ ఎయిర్స్‌లో, మాంసం వార్షికంగా 55% పెరుగుదలను నమోదు చేసింది, ఇది వాయువ్య ప్రాంతంలో 61.5%కి చేరుకుంది, ఇది ఈ కాలంలో అతిపెద్ద పెరుగుదలతో కూడిన అంశం.

ఇది జనాభా వినియోగాన్ని నేరుగా ప్రభావితం చేసింది, ముఖ్యంగా గొడ్డు మాంసం విషయంలో.

గత ఏడాది ఇదే కాలంతో పోలిస్తే ఈ ఏడాది మొదటి త్రైమాసికంలో గొడ్డు మాంసం వినియోగం దాదాపు 10% తగ్గిందని, ఇది రెండు దశాబ్దాల కనిష్ట స్థాయికి చేరుకుందని తాజా గణాంకాలు చెబుతున్నాయి.

టోనెల్లి ప్రకారం, ఈ తగ్గుదల ఆహారపు అలవాట్లలో మార్పుతో కూడి ఉంటుంది. ప్రస్తుతం, అర్జెంటీనాలో మొత్తం మాంసం వినియోగం సంవత్సరానికి 115 నుండి 116 కిలోలు, ఇందులో దాదాపు 51 కిలోల చికెన్, 45 కిలోల గొడ్డు మాంసం మరియు 19 మరియు 20 కిలోల మధ్య పంది మాంసం ఉన్నాయి.

కానీ గొడ్డు మాంసం యొక్క ఈ వినియోగం గత సంవత్సరం కంటే ఇప్పటికే తక్కువగా ఉంది మరియు దేశం యొక్క చారిత్రక స్థాయిలకు దూరంగా ఉంది.

“గత సంవత్సరం, ఈ సమయంలో, ఇది ఒక వ్యక్తికి దాదాపు 50 కిలోలు. మరియు, 60 సంవత్సరాల క్రితం, మీకు ఒక ఆలోచన ఇవ్వడానికి, ఒక నివాసికి 82 కిలోల గొడ్డు మాంసం ఉంది, చికెన్ మరియు పంది మాంసంతో కలిపి కేవలం 12 కిలోలతో పోలిస్తే”, అతను చెప్పాడు.

ఆ సమయంలో, అర్జెంటీనా ప్రజలు తరచుగా గుర్తుచేసుకున్నట్లుగా, ఆహారంలో గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రాబల్యం మరియు తక్కువ ఆహార వైవిధ్యం కారణంగా దేశం “మాంసాహారంగా” చూడబడింది.

సంక్షోభానికి ముందు ప్రాజెక్ట్ ఉద్భవించింది

60 ఏళ్లుగా గ్రామీణ నిర్మాతగా పనిచేస్తున్న సిట్టడిని ప్రస్తుత ఆర్థిక పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఈ ప్రాజెక్టును రూపొందించలేదని పేర్కొన్నారు.

అతని ప్రకారం, పటాగోనియా ప్రాంతంలో పశువులు మరియు గొర్రెల పెంపకం ఎదుర్కొంటున్న ఇబ్బందుల నుండి, కఠినమైన వాతావరణం మరియు క్రమరహిత భూభాగం కారణంగా, మాంసాహారుల ఉనికితో పాటు ఈ చొరవ ఉద్భవించింది.

“వీటన్నింటికీ నేను గాడిదను ప్రత్యామ్నాయంగా భావించాను. ఇది ఇక్కడి పర్యావరణానికి ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. మరియు ఇది పటాగోనియన్ వాతావరణానికి సరిగ్గా సరిపోతుంది.”

ప్రస్తుతం, Cittadini దాదాపు 150 గాడిదలను ఉంచుతుంది మరియు చుబుట్ ప్రావిన్స్‌లోని స్థానిక మార్కెట్‌పై దృష్టి సారించి, మందను త్వరలో విస్తరించాలని యోచిస్తోంది.

“గొడ్డు మాంసం కంటే గాడిద మాంసం చౌకైనది నిజమే, కానీ ఈ ప్రాజెక్ట్ ప్రస్తుత ఆర్థిక పరిస్థితులతో ముడిపడి లేదు. మేము చాలా సంక్షోభాలను ఎదుర్కొన్నాము మరియు ఇది మరొకటి. మనం అలవాటు చేసుకున్నాము మరియు మేము ఎల్లప్పుడూ పైకి లేస్తాము, మేము ఎల్లప్పుడూ ఎదుర్కొంటాము మరియు అధిగమించాము”, అతను విలేఖరితో చెప్పాడు.

సంప్రదించినప్పుడు, నేషనల్ ఆగ్రో-ఫుడ్ హెల్త్ అండ్ క్వాలిటీ సర్వీస్ (సేనస) దేశంలో గాడిద మాంసం ఎగుమతులకు సంబంధించిన రికార్డులు లేవని మరియు వినియోగం “సాధారణం కాదు, కానీ అది కూడా నిషేధించబడలేదు” అని నివేదించింది.

అర్జెంటీనాలో ఆర్థిక పరిస్థితి

అర్జెంటీనా ఆర్థిక పరిస్థితి ప్రధానంగా వినియోగం మరియు వాణిజ్యం మరియు పరిశ్రమల రంగాలను ప్రభావితం చేసింది. ఆర్థికవేత్త రికార్డో అర్రియాజు ప్రకారం, దేశం తీవ్ర నిర్మాణాత్మక మార్పును ఎదుర్కొంటోంది.

“ఇంధనం, గనులు మరియు వ్యవసాయ రంగాలలో కొత్త డైనమిక్‌తో ఏమి జరుగుతుందో నేను ఎన్నడూ చూడలేదు, ఇది దేశానికి విదేశీ మారకద్రవ్యంలో బలమైన పెరుగుదలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, కానీ శ్రమను గ్రహించదు. పరిశ్రమ, నిర్మాణం మరియు వాణిజ్యం, క్రమంగా, తిరోగమనాన్ని చవిచూస్తున్నాయి”, అని అతను చెప్పాడు.

అర్జెంటీనా ఇండస్ట్రియల్ యూనియన్ (UIA) ప్రకారం, పారిశ్రామిక రంగం గత ఏడాది మార్చి నుండి నెలకు 1,000 నుండి 1,500 ఉద్యోగాల నష్టాలను నమోదు చేసింది. ఫిబ్రవరిలో అర్జెంటీనా పరిశ్రమ 8.7% క్షీణించింది, అంతకుముందు సంవత్సరం ఇదే నెలతో పోలిస్తే, వరుసగా ఎనిమిది నెలల సంకోచాన్ని పొందింది.

ఈ దృష్టాంతంలో, స్థానిక పత్రికల ప్రకారం, మార్చిలో ద్రవ్యోల్బణం (3.4%) ప్రభుత్వ ప్రధాన ఆందోళనగా ఉంది.

కాసా రోసాడా కోసం జేవియర్ మిలే యొక్క ప్రచారం యొక్క ప్రధాన ఇతివృత్తాలలో ద్రవ్యోల్బణానికి వ్యతిరేకంగా పోరాటం ఒకటి. అయినప్పటికీ, ధరలపై ఒత్తిడితో – అధిక ద్రవ్యోల్బణం చరిత్ర కలిగిన దేశంలో – పెరుగుదలను నియంత్రించే సవాలు మరింత ఎక్కువగా మారింది.

గత వారం ఒక ప్రసంగంలో, మిలే అర్జెంటీనాను ఓపికగా కోరాడు మరియు పరిస్థితి మెరుగుపడుతుందని మరోసారి పేర్కొన్నాడు. “సాధారణంగా, రాజకీయ నాయకులు ప్రతికూల డేటాను స్వీకరించినప్పుడు చిత్తవైకల్యం లేదా మరేదైనా మాట్లాడతారు. కానీ నేను మిలీ మరియు నేను వారు సాంప్రదాయ రాజకీయాలు చేసే విధానాన్ని ద్వేషిస్తాను మరియు నేను ద్రవ్యోల్బణాన్ని ద్వేషిస్తున్నాను మరియు ఈ డేటా నన్ను తిప్పికొట్టినందున, నేను ద్రవ్యోల్బణం గురించి మాట్లాడబోతున్నాను” అని వ్యాపారవేత్తలతో జరిగిన కార్యక్రమంలో అతను చెప్పాడు.

అర్జెంటీనా ఆర్థిక వ్యవస్థ 2026లో 3.6% మరియు 2027లో 3.7% వృద్ధి చెందుతుందని ప్రపంచ బ్యాంక్ అంచనా వేసింది, ఈ ప్రాంతంలో అతిపెద్ద విస్తరణ ఒకటి. అయితే, ఆర్థికవేత్త అర్రియాజు గమనించినట్లుగా, ఇది అసమాన వృద్ధి.

ఇంతలో, ట్రెలెవ్స్ వంటి అనుభవాలు ఉత్సుకతను రేకెత్తిస్తూనే ఉన్నాయి – ఆర్థిక ప్రత్యామ్నాయంగా లేదా గొడ్డు మాంసం ఎల్లప్పుడూ ఆధిపత్యం వహించే దేశంలో గ్యాస్ట్రోనమిక్ వింతగా.

పరిమితం చేయబడినప్పటికీ, గాడిద మాంసం వినియోగం ఆర్థిక దృష్టాంతంలో మార్పులు అర్జెంటీనా ఆహార సంస్కృతిలో లోతుగా పాతుకుపోయిన అలవాట్లను ఎలా ప్రభావితం చేస్తాయో తెలుపుతుంది.