KFC, AKA కొరియన్ ఫ్రైడ్ చికెన్, ప్రపంచాన్ని ఎలా స్వాధీనం చేసుకుంది | దక్షిణ కొరియా

Iసియోల్‌కు ఆగ్నేయంగా ఉన్న బోధనా వంటగదిలో, నేను మొత్తం చికెన్‌ని కోట్ చేసి – ఎనిమిది భాగాలుగా కట్ చేసి, పిండిలో వేసి, ఆ ముక్కలను ఒక లేత, మెత్తటి పొరలో కప్పే వరకు పౌడర్‌ మిక్స్‌లోని గిన్నెలో జాగ్రత్తగా ముంచుతాను.

ఒక చెఫ్ శ్రద్ధగా చూస్తున్నాడు. “అది రుద్దకండి,” అని అతను చెప్పాడు. “సున్నితంగా ఉంచండి.”

చికెన్, నేను రహస్యంగా మెరినేడ్ అని చెప్పాను, అది 170C వరకు వేడిచేసిన ఆలివ్ ఆయిల్ మిశ్రమంతో నిండిన ఫ్రయ్యర్‌లోకి వెళుతుంది. నేను మెల్లగా ముక్కలను మూడింట ఒక వంతు తగ్గిస్తాను, ఆపై వాటిని స్ప్లాష్ చేయకుండా ఉండటానికి వాటిని నా నుండి దూరంగా ఉంచుతాను. నేను 10 నిమిషాలకు టైమర్‌ని సెట్ చేసాను.

ఇది చికెన్ విశ్వవిద్యాలయం, ప్రవేశ ద్వారం వద్ద ఒక పెద్ద కోడి విగ్రహంతో విశాలమైన క్యాంపస్. రెండు వారాల రెసిడెన్షియల్ ప్రోగ్రామ్ ద్వారా BBQ చికెన్ ఫ్రాంచైజ్ చైన్‌కు యజమానులుగా శిక్షణ ఇవ్వడానికి ఇది ఉనికిలో ఉంది. 50,000 మందికి పైగా ప్రజలు దాని తరగతి గదుల గుండా వెళ్ళారు.

ఈ వినయపూర్వకమైన వంటకం సాపేక్షంగా సరళమైనది మరియు సాంప్రదాయ కొరియన్ వంటకాలు కూడా కాదు, అయితే ఇది K-ఫుడ్ వేవ్‌లో భాగంగా భౌతికంగా మరియు సాంస్కృతికంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తరించిన జాతీయ వ్యామోహంలో భాగం. దేశం కేవలం సగం హాస్యాస్పదంగా రిపబ్లిక్ ఆఫ్ ఫ్రైడ్ చికెన్ అని పిలువబడింది.

దక్షిణ కొరియా చుట్టూ ఉంది 40,000 ఫ్రైడ్ చికెన్ రెస్టారెంట్లు – మెక్‌డొనాల్డ్ శాఖల సంఖ్య కంటే కొన్ని వేల తక్కువ ప్రపంచవ్యాప్తంగా. చాలా వరకు చిన్న, కుటుంబం నిర్వహించే కార్యకలాపాలు. కానీ ఇప్పుడు, కొరియన్ చికెన్ బ్రాండ్లు దాదాపు 60 దేశాల్లో 1,800 కంటే ఎక్కువ స్టోర్లను నిర్వహిస్తున్నాయి. దాదాపు రెట్టింపు ఒక దశాబ్దం క్రితం దుకాణాల సంఖ్య. లండన్ నుండి లాస్ ఏంజిల్స్ వరకు, కొరియన్ ఫ్రైడ్ చికెన్ మెనులో కనిపిస్తుంది.

దక్షిణ కొరియన్ ప్రకారం, ఇది అంతర్జాతీయ వినియోగదారులలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కొరియన్ ఆహారం ప్రభుత్వ సర్వే ఆసియా, యూరప్, అమెరికా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో విస్తరించి ఉన్న 22 నగరాల్లో దాదాపు 11,000 మంది వినియోగదారులు ఉన్నారు.

యుద్ధానంతర దిగుమతి నుండి K-ఆహార ఎగుమతి వరకు

దక్షిణ కొరియా యొక్క అత్యంత విజయవంతమైన పాక ఎగుమతి సాంప్రదాయకంగా కొరియన్ కాదు. కొరియా యుద్ధం తర్వాత దేశంలో ఉన్న అమెరికన్ సైనికులతో వేయించిన చికెన్ వచ్చింది, అయితే దానిని స్పష్టంగా కొరియన్‌గా మార్చే సాంకేతికత దశాబ్దాల తర్వాత ఉద్భవించింది.

సుమారు 1980లో, దక్షిణ నగరమైన డేగులో ఒక చికెన్ షాప్ యజమాని, యూన్ జోంగ్-గ్యే, వినియోగదారులు తమ చికెన్‌ని చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మాంసం పొడిగా మారినప్పుడు వదిలివేయడాన్ని గమనించారు. కాబట్టి అతను చికెన్‌ను జ్యుసిగా ఉంచడానికి మరియు మిరపకాయతో చేసిన గ్లేజ్‌ని ఉడకబెట్టడంపై ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించాడు. పొరుగున ఉన్న అమ్మమ్మ మొక్కజొన్న సిరప్‌ని జోడించమని సూచించింది.

ఫలితం వచ్చింది yangnyeom చికెన్ – తీపి, జిగట మరియు కారంగా – మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇప్పటికీ ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది. యూన్ తన వంటకాన్ని ఎన్నడూ పేటెంట్ చేయలేదు మరియు డిసెంబర్ 2025లో మరణించారు 74 ఏళ్ళ వయసులో, అతని ఆవిష్కరణ ప్రారంభమైన అతని చిన్న దుకాణం దాటి చాలా వరకు వ్యాపించడాన్ని చూశాడు.

కొరియన్ చికెన్ బ్రాండ్‌లు 2000ల ప్రారంభం నుండి అంతర్జాతీయంగా విస్తరిస్తున్నాయి, అయితే 2014లో కొరియన్ డ్రామా మై లవ్ ఫ్రమ్ ది స్టార్ చైనా అంతటా సంచలనంగా మారినప్పుడు సాంస్కృతిక పురోగతి వచ్చింది.

దాని ప్రధాన పాత్ర నుండి ఒక లైన్ – “మొదటి మంచు రోజున, మీరు చికెన్ మరియు బీర్ తీసుకోవాలి” – నివేదించబడింది బయట క్యూలను ప్రేరేపించింది కొరియన్ చికెన్ రెస్టారెంట్లు, ఏవియన్ ఫ్లూ వ్యాప్తి సమయంలో కూడా.

చిమేక్“చికిన్” మరియు “మేక్జు” అనే కొరియన్ పదాల నుండి “వేయించిన చికెన్ మరియు బీర్” అనే అర్థం వచ్చే పోర్ట్‌మాంటియు, అప్పటి నుండి సాంస్కృతిక సంక్షిప్తలిపిగా మారింది, ఆక్స్‌ఫర్డ్ ఇంగ్లీషు డిక్షనరీలోకి కూడా ప్రవేశించింది.

ఇది భోజనం వలె సామూహిక ఆనందం యొక్క చర్యను వివరిస్తుంది: స్నేహితులు టేబుల్ చుట్టూ గుమిగూడారు, మధ్యలో చికెన్ ప్లేట్ మరియు డ్రాఫ్ట్ బీర్ అందుబాటులో ఉంటుంది. ప్రతి జూలై, డేగు హోస్ట్ a చిమాక్ పండుగ ఇది మిలియన్ కంటే ఎక్కువ మంది సందర్శకులను ఆకర్షిస్తుంది.

కొరియన్ ఫ్రైడ్ చికెన్ యొక్క నిర్వచించే లక్షణం అది ఎలా వడ్డించబడుతుందో. 20 సంవత్సరాలకు పైగా తన భార్య బేక్ హై-క్యోంగ్‌తో కలిసి సియోల్‌లోని కొరియా విశ్వవిద్యాలయం సమీపంలో స్వతంత్ర చికెన్ దుకాణాన్ని నడుపుతున్న కిమ్ కి-డ్యూక్, దానిని సరళంగా చెప్పారు. “ఫాస్ట్ ఫుడ్ ప్రదేశాలలో, వారు ఒకటి లేదా అనేక ముక్కలు అమ్మవచ్చు,” అని ఆయన చెప్పారు. “కొరియన్ చికెన్ ఒక పూర్తి పక్షి.”

పద్ధతులు మారుతూ ఉన్నప్పటికీ, సాంకేతికత మరొక అంశం.

కిమ్ మరియు బేక్స్ వంటి దుకాణాలలో, చికెన్ రెండుసార్లు వేయించబడుతుంది. “మేము మొదట ఒకసారి వేయించాము, ఆపై కస్టమర్ ఆర్డర్ చేసినప్పుడు, మేము మళ్ళీ వేయించాము,” అని అతను చెప్పాడు. “లేకపోతే అది తడిసిపోతుంది. అది అదనపు క్రిస్పీగా ఉంటుంది.”

సాధారణంగా బంగాళాదుంప లేదా మొక్కజొన్న పిండితో తయారు చేయబడిన పిండి, సాస్ కింద ఉంటుంది – తీపి-మసాలా అయినా యాంగ్నియోమ్ గ్లేజ్ లేదా సోయా-వెల్లుల్లి పూత – ఇది డెలివరీ కోసం పెట్టబడిన తర్వాత చాలా కాలం స్ఫుటంగా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది.

ఫుడ్ కల్చర్‌లో నైపుణ్యం కలిగిన అకాడమీ ఆఫ్ కొరియన్ స్టడీస్‌లోని సాంస్కృతిక మానవ శాస్త్రవేత్త ప్రొఫెసర్ జూ యంగ్-హా, కొరియన్ చికెన్ యొక్క ప్రపంచ విజయం దాని సరళత నుండి ఉద్భవించిందని వాదించారు.

“పంది మాంసం వలె కాకుండా, చికెన్ మతపరమైన నిషేధ సరిహద్దులను దాటుతుంది,” అని ఆయన చెప్పారు. “మరియు కిమ్చి వలె కాకుండా, ఇది సైడ్ డిష్ లేదా బిబింబాప్ లాగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది వంటకం వలె వెంటనే స్పష్టంగా కనిపించదు, వేయించిన చికెన్ వెంటనే భోజనంగా గుర్తించబడుతుంది.”

దాని గ్లోబల్ అప్పీల్‌కు మించి, దక్షిణ కొరియాలో వేయించిన చికెన్ పెరుగుదల అక్కడి ఆధునిక జీవితాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. అపార్ట్‌మెంట్ నివాసం, ద్వంద్వ-ఆదాయ గృహాలు మరియు డెలివరీ సంస్కృతి కొరియన్ జీవితాన్ని పునర్నిర్మించిన 1980లు మరియు 1990లలో ప్రొఫెసర్ జూ దాని పెరుగుదలను గుర్తించారు. వేయించిన చికెన్, వేగంగా, సౌకర్యవంతంగా మరియు టేక్‌అవే కోసం బాక్స్‌లో ఉంచబడింది, క్షణం అమర్చబడింది.

పరిశ్రమ దీర్ఘ ఆకర్షించింది మిడ్-కెరీర్ కొరియన్లు తర్వాత ఆదాయాన్ని తిరిగి పొందే మార్గాన్ని కోరుతున్నారు కార్పొరేట్ ఉద్యోగాలు వదిలేస్తున్నారుమార్కెట్ తీవ్రమైన పోటీ మరియు మార్జిన్లు సన్నగా ఉన్నప్పటికీ.

వారి వేయించిన చికెన్ దుకాణానికి తిరిగి, కిమ్ కి-డ్యూక్ మరొక ప్రసిద్ధ మెనూ ఐటెమ్ చికెన్ గిజార్డ్స్‌ను పగులగొట్టే నూనెలోకి జారాడు. “ఎప్పటిలాగే అదే” అని ఒక కస్టమర్ చెప్పారు.

“కొరియన్ చికెన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందడం చాలా గొప్ప విషయం,” కిమ్ ఆర్డర్‌ల మధ్య కౌంటర్‌ను తుడిచిపెట్టాడు. “చికెన్ అనేది చిన్నాపెద్దా అనే తేడా లేకుండా అందరికీ ఉంటుంది.

“కొరియా చాలా చిన్న ప్రదేశం. ఒక పక్షి మన దేశాన్ని, మన సంస్కృతిని పరిచయం చేస్తూ ఈ పనులన్నీ చేస్తోంది. ఇది చాలా విషయమే.”