0
న్యూఢిల్లీ: ఢిల్లీ అంతటా రెస్టారెంట్లు మరియు స్ట్రీట్ ఫుడ్ విక్రేతలు తీవ్రమైన గ్యాస్ కొరతను ఎదుర్కొంటున్నారు, చాలా మంది మెనులను కత్తిరించి, బొగ్గు మరియు కలప వంటి ప్రత్యామ్నాయ ఇంధనాలకు మారవలసి వచ్చింది. కొనసాగుతున్న పశ్చిమాసియా సంఘర్షణతో ముడిపడి ఉన్న కొరత, వాణిజ్య వంటశాలలు మరియు చిన్న తినుబండారాలలో కార్యకలాపాలకు అంతరాయం కలిగించి, యజమానులు మరియు పోషకులకు సవాళ్లను సృష్టించింది.
రాజధాని అంతటా, వీధి వ్యాపారులు మరియు చిన్న తినుబండారాలు ముఖ్యంగా ప్రభావితమయ్యాయి. “మేము సాధారణంగా మా తందూరీ రోటీలు మరియు చాట్ల కోసం LPGని ఉపయోగిస్తాము. ఇప్పుడు, మేము కొన్ని వంటకాలకు బొగ్గును ఉపయోగించాలి, ఇది నెమ్మదిగా ఉంటుంది,” అని దక్షిణ ఢిల్లీలో రోడ్సైడ్ ఫుడ్ స్టాల్ నడుపుతున్న సురేష్ కుమార్ చెప్పారు. “కస్టమర్లు ఎక్కువసేపు వేచి ఉన్నారు మరియు మేము కొన్ని వస్తువులను సిద్ధం చేయలేము.”
అనేక స్టాల్స్ వెలుపల, క్యూలు ఎక్కువయ్యాయి మరియు ఆహార తయారీ సమయం గణనీయంగా పెరిగింది. ధరల పెరుగుదలపై వినియోగదారులు కూడా ఫిర్యాదు చేశారు. “ఆహార పదార్థాల ధరలలో అకస్మాత్తుగా పెరుగుదల సాధారణ ప్రజలను ప్రభావితం చేస్తుంది” అని వైశాలి శర్మ అనే కార్మికుడు అన్నారు. “నేను రోజుకు ఒక పూట మాత్రమే భోజనం చేసేలా చూసుకుంటాను, తద్వారా నేను నా ఖర్చులను నిర్వహించగలను.”
పెరుగుతున్న వాయు కాలుష్యాన్ని అరికట్టేందుకు ఢిల్లీ ప్రభుత్వం 2023లో బొగ్గు వినియోగాన్ని నిషేధించినప్పటికీ, ఎల్పిజి సరఫరా అస్తవ్యస్తంగా ఉన్నందున తాము ఆచరణీయమైన ప్రత్యామ్నాయాలను కనుగొనలేక ఇబ్బందులు పడుతున్నామని చిన్న వ్యాపార యజమానులు చెబుతున్నారు.
రెస్టారెంట్లలో, ఎక్కువసేపు వేచి ఉండే సమయాలు మరియు స్కేల్-బ్యాక్ ఆఫర్లతో ప్రభావం సమానంగా ఉచ్ఛరిస్తారు. మధ్య తరహా ఉత్తర భారతీయ తినుబండారాన్ని నడుపుతున్న అనిల్ మెహ్రా మాట్లాడుతూ, “మేము భునాలు మరియు కొన్ని కూరలు వంటి అనేక గ్యాస్-ఇంటెన్సివ్ వంటకాలను మెను నుండి తీసివేయవలసి వచ్చింది. బొగ్గుతో వంట చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, ఎక్కువ మంది సిబ్బంది అవసరం మరియు మా నిర్వహణ ఖర్చులు పెరుగుతాయి.”
వీధి ఆహార దుకాణాలు ఒత్తిడిని అనుభవిస్తూనే ఉన్నాయి. “ఈ రోజుల్లో LPG సిలిండర్లు ఖరీదైనవి మరియు వాటిని పొందడం చాలా కష్టం” అని కల్కాజీలోని చిన్న ఆహార విక్రేత రాజేష్ యాదవ్ అన్నారు. “బొగ్గును ఉపయోగించడం వలన వ్యాపారం నడుస్తుంది, కానీ ఇది గందరగోళంగా ఉంది మరియు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. పరిస్థితి మెరుగుపడుతుందని మరియు గ్యాస్ సరఫరాలు త్వరలో పునరుద్ధరించబడతాయని మేము ఆశిస్తున్నాము.”
పశ్చిమాసియా వివాదం మరియు సరఫరా గొలుసులను ప్రభావితం చేసే లాజిస్టికల్ అడ్డంకుల కారణంగా పెరుగుతున్న గ్లోబల్ LPG ధరలతో కొరత ముడిపడి ఉంది. చిన్న తినుబండారాలు మరియు పరిమిత నిల్వ సామర్థ్యం కలిగిన విక్రేతలు కష్టతరంగా ఉన్నారు, అయితే పెద్ద రెస్టారెంట్లు ఇంధన పరిమితులను ఎదుర్కోవటానికి మెనులు మరియు వంట పద్ధతులను సర్దుబాటు చేస్తున్నాయి. బొగ్గు మరియు కలపపై ఎక్కువ కాలం ఆధారపడటం వల్ల వంట సమయం పొడిగించడం, పరిశుభ్రత సవాళ్లు మరియు గాలి నాణ్యత అధ్వాన్నంగా మారవచ్చని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు, ఇది శక్తి అంతరాయాలకు ఢిల్లీ ఆహార రంగం యొక్క దుర్బలత్వాన్ని హైలైట్ చేస్తుంది. అధికారులు మరియు రెస్టారెంట్ అసోసియేషన్లు సంక్షోభాన్ని తగ్గించడానికి వాణిజ్య గ్యాస్ సరఫరాల ప్రాధాన్యత కేటాయింపును కోరుతున్నట్లు నివేదించబడింది.
కొనసాగుతున్న గ్యాస్ క్రంచ్ పట్టణ ఆహార సేవల్లో విశ్వసనీయ శక్తి యొక్క కీలక పాత్రను నొక్కి చెప్పింది, రెస్టారెంట్లు మరియు విక్రేతలు స్థిరమైన LPG సరఫరా కోసం ఎదురుచూస్తున్నప్పుడు కార్యాచరణ ఒత్తిళ్లు మరియు కస్టమర్ అంచనాలను సమతుల్యం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు.
