మీరు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, లాక్టోస్ అసహనం లేదా మీ భోజనంలో సంతృప్త కొవ్వులను తగ్గించాలనుకుంటే, మీరు ఫంక్షనల్ గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క అతిపెద్ద ట్రిక్ తెలుసుకోవాలి: యమ క్రీమ్.
ఫోటో: కిచెన్ గైడ్
తరచుగా తక్కువగా అంచనా వేయబడే ఈ గడ్డ దినుసుకు “పాక ఊసరవెల్లి” అనే మారుపేరు వచ్చింది, వంటకాల రుచిని మార్చకుండా క్రీమ్ యొక్క వెల్వెట్ ఆకృతిని అనుకరించే దాని అద్భుతమైన సామర్థ్యం కోసం.
రహస్యం యమ్ స్టార్చ్లో ఉంది, ఇది వండిన మరియు ప్రాసెస్ చేయబడినప్పుడు, స్థిరమైన మరియు తటస్థ ఎమల్షన్ను సృష్టిస్తుంది.
దీనర్థం ఇది డిన్నర్లో వైట్ సాస్ నుండి నేరుగా డెజర్ట్లో చాక్లెట్ మూస్కి వెళ్లవచ్చు, సంపూర్ణ క్రీమీనెస్ మరియు సాంప్రదాయ క్రీమ్ ఎప్పటికీ అందించలేని పోషకాహార సహకారానికి హామీ ఇస్తుంది.
యమ ఎందుకు సరైన ప్రత్యామ్నాయం?
కొబ్బరి పాలు (ఇది బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది) లేదా గింజలు (ఖరీదైనవి) వంటి ఇతర మొక్కల ఆధారిత ప్రత్యామ్నాయాల వలె కాకుండా, యమ్లు సరసమైనవి మరియు చాలా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. కొరడాతో కొట్టినప్పుడు, ఇది సహజ గట్టిపడే ఏజెంట్గా పనిచేస్తుంది.
దాని ఆకృతితో పాటు, యమ ఆరోగ్య మిత్రుడు. ఇందులో ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు సంతృప్తిని ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది బి విటమిన్లు మరియు విటమిన్ సి యొక్క అద్భుతమైన మూలం.
వంటలో, ఇది కేవలం “టై అప్” ఉపయోగించబడదు; ఇది వంటకాన్ని సుసంపన్నం చేస్తుంది, రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడంలో సహాయపడే ఒక సాధారణ స్ట్రోగానోఫ్ను ఫంక్షనల్ భోజనంగా మారుస్తుంది.
బేస్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి
ఏదైనా రెసిపీలో క్రీమ్ను భర్తీ చేయడానికి, మీరు మొదట తటస్థ ఆధారాన్ని సిద్ధం చేయాలి. ఇది చాలా సులభం:
-
2 లేదా 3 మీడియం యమ్లను పీల్ చేసి ఘనాలగా కత్తిరించండి.
-
అవి చాలా మృదువుగా, దాదాపుగా విడిపోయే వరకు వేడినీటిలో (లేదా ఎక్కువ పోషకాలను సంరక్షించడానికి ఆవిరి) ఉడికించాలి.
-
నీటిని తీసివేసి, బ్లెండర్లో యమ్లను ఉంచండి.
-
మీరు మృదువైన, మందపాటి క్రీమ్ వచ్చేవరకు కొద్దిగా శుభ్రమైన నీటితో (లేదా కూరగాయల పాలు, మీకు కావాలంటే) కొట్టండి.
ఒక చెప్పండి: స్థిరత్వం ద్రవ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీకు క్రీమ్ బాక్స్ కావాలా? తక్కువ నీటిని వాడండి. మీ కాఫీకి కొంచెం పాలు కావాలా? మరిన్ని జోడించండి.
ఎక్కడ ఉపయోగించాలి? ప్రాక్టికల్ రెసిపీ సూచనలు
యామ్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ దానిని మెనూ అంతటా ప్రసరించడానికి అనుమతిస్తుంది. దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఇక్కడ మూడు ఖచ్చితమైన మార్గాలు ఉన్నాయి:
1. స్ట్రోగానోఫ్ మరియు వైట్ సాస్
మీ చికెన్ లేదా మష్రూమ్ సాస్ చిక్కగా చేయడానికి క్రీమ్ లేదా గోధుమ పిండిని ఉపయోగించకుండా, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ ఉపయోగించండి.
ఇది పెరుగు లేకుండా అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకుంటుంది, ఫలితంగా ప్రకాశవంతమైన, పూర్తి శరీర సాస్ వస్తుంది. తెల్లటి సాస్ కోసం, కేవలం వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను వేయించి, యామ్ క్రీమ్ వేసి, జాజికాయ మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.
2. వెల్వెట్ సోపాస్
మీకు రెస్టారెంట్ ఆకృతితో గుమ్మడికాయ లేదా బఠానీ సూప్ కావాలా? ఒక కప్పు యమ్ క్రీమ్ కలపడం ద్వారా తయారీని ముగించండి. ఇది వెన్న లేదా కొవ్వు చీజ్ల అవసరాన్ని తొలగించే విలాసవంతమైనతను తెస్తుంది.
3. డెజర్ట్లు మరియు గనాచెస్
అవును, యమ స్వీట్లలో పనిచేస్తుంది! ఆరోగ్యకరమైన చాక్లెట్ మూసీ కోసం, కరిగించిన డార్క్ చాక్లెట్ మరియు మీకు నచ్చిన స్వీటెనర్ (తేనె లేదా మొలాసిస్ వంటివి)తో వండిన యామ్ క్రీమ్ను కొట్టండి.
3 గంటలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ఫలితంగా ఎటువంటి “కూరగాయ” రుచి లేకుండా అవాస్తవిక, దృఢమైన డెజర్ట్.
రుచికి మించిన ప్రయోజనాలు
ఆహార నియంత్రణలు ఉన్నవారికి రక్షకునిగా ఉండటమే కాకుండా, వంటకాలలో యమ్లను ఉపయోగించడం వల్ల ఆహారానికి నిర్మాణాత్మక ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
ఇది సంక్లిష్టమైన కార్బోహైడ్రేట్ అయినందున, ఇది ఇన్సులిన్ స్పైక్లను నివారిస్తూ క్రమంగా శక్తిని అందిస్తుంది.
మరో ముఖ్యమైన అంశం ఆర్థిక వ్యవస్థ. పాల ఉత్పత్తులు అధిక ధరలను కలిగి ఉన్న కాలంలో, యమ్లు ఆర్థిక మరియు అధిక దిగుబడినిచ్చే ప్రత్యామ్నాయంగా నిరూపించబడతాయి.
ఒక కిలో గడ్డ దినుసు మూల క్రీమ్ యొక్క అనేక భాగాలను ఉత్పత్తి చేయగలదు, ఇది 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయబడుతుంది.
పక్షపాతం లేకుండా ప్రయత్నించండి
వంటగది అలవాట్లను మార్చడం మొదట సవాలుగా అనిపించవచ్చు, కానీ యమ్లు ఈ పరివర్తనను సులభతరం చేస్తాయి. క్రీమ్ను భర్తీ చేయడం ద్వారా, మీరు ఆనందాన్ని “వదిలివేయడం” కాదు, మీ ప్లేట్కు ఆరోగ్యాన్ని “జోడించడం”.
తదుపరిసారి మీరు మార్కెట్కి వెళ్లినప్పుడు, ఈ దుంపను నిశితంగా పరిశీలించండి. ఇది మీ వంటకాలను తేలికగా, మరింత పోషకమైనదిగా మరియు మరింత ఆశ్చర్యకరంగా చేయడానికి మిస్సింగ్ రహస్య పదార్ధం కావచ్చు.
-
మరింత కంటెంట్ కోసం మా Instagramని అనుసరించండి:
